Diyarbakır mutfağında bilinen gırık, içi tavuklu pilavla doldurulan, haşlanarak pişirilen ve üzerine sos gezdirilerek servis edilen geleneksel bir hamur kızartması. Haşlamalı yöresel tarif, ana yemek gibi doyurucu. Geleneksel mutfak kültürü içinde önemli yere sahip olan mantı benzeri hamur işi, geçmişten günümüze aktarılan geleneksel bir lezzet.
Evlerin mutfağında tahta kaşıkların gölgesinde, tencerede kaynayan suya bırakılan hamurlar bir bir pişerken; içeriden yükselen tereyağlı biber kokusu, sofraların hazırlandığını haber verir. Gırık, bir nevi kuşaktan kuşağa aktarılan misafirperverlik göstergesi de diyebiliriz.
İster bayram sabahı kalabalık sofralar için hazırlayın, ister kış günlerinde iç ısıtan nostaljik bir akşam yemeği niyetine... Adım adım gırık yapımı için sizleri mutfağa buyur edelim.
Gırık Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0