Kavala kurabiyesi, Yunanistan'ın sahil kenti Kavala'dan çıkan fakat ülkemizde de özellikle Marmara Bölgesi'nde sevilen ve çokca uygulanan bir kurabiye tarifi. İlk bakışta un kurabiyesine benzese de, kavrulan un, badem ve mis gibi tereyağı ile hazırlanan hamuruyla damakta bambaşka bir lezzet bırakıyor. Bugüne dek evde kavala kurabiyesi yapmayı hiç denemediyseniz bu tarifi bir kez denedikten sonra sık sık yapmaya karar vereceksiniz, öyle leziz. Şimdiden ellerinize sağlık, afiyetler olsun!
Mis Gibi Kokusuyla:
Gerçek Kavala Kurabiyesi Tarifi
25 Nisan 2024
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
Kavala Kurabiyesi Videosu İçin:
KAÇ KİŞİLİK
20 adetHAZIRLAMA SÜRESİ
40 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
20 dakika
Gerçek Kavala Kurabiyesi Tarifi İçin Malzemeler
Kavala Kurabiyesi İçin:
- 1su bardağıçiğ badem
- 1su bardağıunkavurmak için
- 2,5su bardağıun
- 250gramtereyağı (oda sıcaklığında)
- 1su bardağıpudra şekeri
- 1tatlı kaşığıkabartma tozu
- 1paketvanilin
- 1/2su bardağıçiğ badem parçaları
Kavala Kurabiyesi Servisi İçin:
- 1su bardağıpudra şekeri
Gerçek Kavala Kurabiyesi Tarifinin Püf Noktası
Kavala Kurabiyesi genellikle yarım ay şeklinde yapılır ancak şekil vermeyi istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Ancak, hamurun aynı kalınlıkta olmasına dikkat edilmelidir ki pişirme süresi ve sonuç homojen olsun.
Gerçek Kavala Kurabiyesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- İlk olarak bir su bardağı çiğ bademi robottan geçirip toz haline getirin. Toz badem ve bir bardak unu tavada renk alana kadar kavurup soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin.
- Karışım soğuduktan sonra kalan tüm malzemeyi mutfak makinesine alıp bütünleşene kadar yoğurun. Bu işlemi elinizle de derin bir kasede yapabilirsiniz. Hamurunuz şekil almayacak kadar dağılıyorsa 2-3 yemek kaşığı soğuk su eklediğinizde hızlıca kıvamının toparlandığını göreceksiniz.
- Hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile yarım santimetre kalınlığında açın.
- Hamur kalıbı ya da bardak yardımı ile yarım ay şeklinde kesin.
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında altları ve üstleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan kurabiyeleri 3-4 dakika dinlendirip bolca pudra şekerine bulayarak servis edin. Afiyet olsun!
Gerçek Kavala Kurabiyesi Tarifinin Pişirme Önerisi
Kavala Kurabiyesi, altın rengini alana kadar pişirilmelidir. Pişirme süresi ve sıcaklığı, fırından fırına değişiklik gösterebilir. Kontrollü pişirme yapılmalıdır.
Gerçek Kavala Kurabiyesi Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
0
Sıkça Yenen Konular
2 )
Edirne'de günübirlik alışveriş yapan Yunan turistler yakın zamana kadar beraberinde bu kurabiyeyi götürüyorsa ve gümrükte bu farkediliyorsa, gümrük memurlarından azar işitirlermiş. Bu hep anlatılır : " Kavala kurabiyesi bizim, ne diye Türkiye'den getiriyorsunuz ?" diye. "Ama adamlar güzel yapıyor..." diyenin vay haline. Ortak kültüre ait bir ürünü farazi bir sınır çizgisinin yakın iki şehrinde görmemiz oldukça anlaşılır değil mi ?
Bu arada yine de milliyetçi damarla beslenip "bizim / sizin " kavgasına şerh koymak için şöyle bir bilinç altı kodlamaya gidilir. Türkler daha çok hilal formunda hazırlarken, Yunanlılar kare formu tercih ederler. Hoş, ambalajlama kolaylığı için artık bizler de kare forma döner olsak da... Olayımız budur !
Yanıtla
1 )
Edirne bademli kurabiyesi oldu sana Kavala kurabiyesi...
Bu çok anlaşılabilir bir durum aslında. Batı Trakya-Kavala bir Osmanlı coğrafyası o dönemler. Zanaatkarlar, ticaret erbabpları eski başkent Edirne'de yoğunlaşmış durumda. Mübadelelerle ticareti elinde tutan esnaf, zanaatkarlar, sanatkarlar vs...karşılıklı yer değiştiriyor. Bunların arasında Edirne'nin şekerleme ustalarının olması da anlaşılır bir durum. Kavala kurabiyesinin meşhur olması da öyle uzun zaman öncesi değildir. Hepi topu iki - üç çeyrek yüzyıllık bir mevzu. Kendi dokunuşlarını da ekleyerek ürettikleri bademli kurabiyeleri Kavala kurabiyesi adıyla sunup markalaştırırlar. Yoksa, ortak bir kültürün üretimidir. Sahiplenme meselesi olarak görülebilir.
Yanıtla
Yorumlar
2