Türk Damak Tadına Uyan:

Fesleğenli Patates Bravas Tarifi

Name: Fesleğenli Patates Bravas
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

SEBZE TARİFLERİ

30 Haziran 2021

Tarif Defterime
Ekle

Merhaba! Bugün her zaman bildiğimiz patatesi üst boyutlara taşıyacak bir tarif paylaşacağım sizinle. Dışı çıpçıtır, içi yumuşacık. Tarifin özü İspanya'dan, smoked denilen tütsülenmiş/fümelenmiş biberli bir sos ve bir de sütlü sarımsaklı olmak üzere 2 farklı sos kullanılıyor.

Ben bugün Türk damak tadına daha uygun, kendi dokunuşum olan reçeteyi paylaşacağım.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

2 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Fesleğenli Patates Bravas Tarifi İçin Malzemeler

Patates için:

2adetpatates

Fesleğen sos:

5dalfesleğen
5adetçiğ badem
1yemek kaşığızeytinyağı
1tutamtuz

Bravas sos:

1yemek kaşığızeytinyağı
1/2su bardağıdomates püresi
1adet küçük boyrendelenmiş soğan
1tatlı kaşığımayonez
1dişezilmiş sarımsak
1yemek kaşığıelma sirkesi
1tutamtoz şeker

Fesleğenli Patates Bravas Tarifinin Püf Noktası

Patatesi ilk pişirirken mutlaka kızgın olmayan bir yağda 5 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin. Bir bez üzerinde mutlaka yağını alıp dinlendirin. Kağıt havlu yapışma yapabilir. Bu yemeğin olayı patatesin dışının çıtır içinin yumuşak kalmasıdır. Ondan pişirme adımlarını (ilk başta kızgın yağa atmayalım dikkatlice ve harfiyen uygulayın).

Fesleğenli Patates Bravas Tarifi Nasıl Yapılır?

Patatesler soyulur. Eşit boyutta ve küp küp doğranır. Çok kızgın olmayan yağda sadece 5 dakika pişirilir. (Eğer ısı ölçeriniz varsa 150°)
5 dakikanın sonunda yağ çeker bir bez üzerine alınır. Kağıt havlu da kullanabilirsiniz. Ancak 2. kez pişecek. Kağıda koyduğunuzda patatese yapışma yapabilir. Soğuması ve dinlenmesi için biraz kenara alınır.
Bir sos tavasına zeytinyağı (tavanın tabanını kaplayacak kadar) soğan alınır. Biraz tuz ekilir. Tuz soğanın hemen yumuşamasını sağlayacak.
Not; soğan hemen yanabilir. Eğer endişeniz varsa 3 yağ bir arada kullanın. (zeytinyağı, ayçiçek yağı, tereyağı) Bu yanmasını engelleyecektir. Soğan pembeleşince sarımsak eklenir.
Sarımsak da kavrulduğunda domates püresi, sirke, şeker eklenir. Sos kaynadığında altı kapatılır.
Pürüzsüz olması adına blenderdan geçirilir. Mayonez eklenerek çırpılır, kenara alınır.
Fesleğen sos için blendera tüm malzemeler eklenerek püre haline gelene dek çekilir. Not: Fesleğeni yıkadıktan sonra hemen kurulayın. Kararma yapmasın.
Püf noktası: Fesleğen bir tık acıdır. Sosu tek başına yediğinizde alttan o acılık hissedilir. Ancak yemekle birleştiğinde hiç farkedilmiyor. Hoş da oluyor. Eğer bu acılıktan hoşlanmazsanız biraz parmesan veya başka peynirle kırabilirsiniz.
Zeytinyağı yavaş yavaş eklenir. Hafif yoğun ve fesleğenle birleşmiş bir kıvamı olacak. Fesleğenden yağ fışkırmış gibi bir görüntü istediğimiz bir şey değil.
Dinlenen patatesler bu sefer kızgın yağa atılır. Pembeleşinceye dek kızartılır.
Bir sunum kasesine bravas sos eklenir. Üzerine pişen patates ve biraz tuz eklenerek birbirine geçene dek karıştırılır. Son olarak fesleğen sostan eklenir. Afiyet olsun.