Dolmanın her çeşidi çok sevilse de, ekşili kuru dolmanın yeri ayrıdır. Sumak, nar ekşisi, hafif acı ile bu dolmayı çok seveceksiniz. Ekşili kuru dolma tarifi ile akşam yemeklerinizde lezzete doyacaksınız.
Tarifimizin videolu halini aşağıda bulabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.
24 adet
10 dakika
45 dakika
Sosu için kullanacağınız suyu patlıcan ve biberleri kaynattığınız suyu süzerek kullanabilirsiniz.
Patlıcan ve biberleri iyice yıkayıp suda 10-15 dakika kaynatıp soğuk suya alıp süzün.
Soğanı ufacık doğrayın ve zeytinyağın da kavurun. Pirinç, baharat ve salça sıra ile ilave edin.
Domates rendesi ilave edin ve 1-2 dakika kavurup 1/2 su bardağı su ilave edin ve kapağı kapalı 5 dk kadar pişirin.
Amaç hafif pirinci öldürmek pişirmek değil. Hazır olunca bir kaba alıp nar ekşisi, limon suyu taze nane ve maydanoz ilave edin.
Patlıcan ve biberleri bir parmak kalacak şekilde harç ile doldurun. Tencereye patlıcanları dizin. Üzerine biberleri dizin. Onları kaynattığınız sudan 1 buçuk su bardağı ısıtıp süzün.
İçine diğer malzemeleri ekleyin ve dolmaların üzerine sosu dökün. Tencere boyundan ufak bir tabağı ters çevirin ve üzerine yerleştirin.
Kapağı kapalı, içi hazır olana kadar pişirin.(yaklaşık 45 dk)
Ocağı kapatın ve tencerede dolmaları soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına kaldırın.
Afiyet olsun.
