Esra'nın Tarifi:

Ekşili Kebap Tarifi

Name: Ekşili Kebap
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

Ekşili Kebap Tarifi

30 Haziran 2026

Tarif Defterime
Ekle

Yemek.com'u kaydedin, denenmiş, tam ölçülü tarifleri kaçırmayın.

Ekşili kebap, ekşi ve baharatlı lezzetleri bir araya getiren, Kilis mutfağının sevilen et yemeklerinden biri. Nar ekşisinin kendine has aroması ve köftelerin yumuşak dokusu lezzeti zirveye taşır.

Tereyağında mühürlenen köfteler, soğanlar ve sebzeler birlikte pişirilerek enfes bir sosla buluşur. Tüm mutfağı saran enfes kokusu ve damaklarda iz bırakacak yumuşacık pideleriyle her lokmada mest etmeye hazır.

Sıcacık ve bol soslu servis edilen kebap tarifi akşam yemeği sofralarınıza renk katmaya hazır. Denedikten sonra tekrar tekrar yapmak isteyeceğiniz bu lezzeti adım adım aşağıda paylaşıyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Devamını Oku

Ekşili Kebap Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için:540/kcal

Ekşili Kebap Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Ekşili Kebap Tarifi İçin Malzemeler

Ekşili Kebap Köftesi İçin:

500gramkıyma
1adet orta boyrendelenmiş soğan(suyu sıkılmış)
4-5dalince kıyılmış maydanoz
2yemek kaşığıgaleta unu
1,5çay kaşığıtuz
1/2çay kaşığıkarabiber
1/2çay kaşığıkimyon

Ekşili Kebap Sosu İçin:

2yemek kaşığıtereyağı
9-10adetarpacık soğan(veya küçük mor soğan)
2adetyeşil biber
1adetkırmızı biber
1adetdomates(kabuğu soyulmuş, yemeklik doğranmış)
1yemek kaşığıdomates salçası
1yemek kaşığıbiber salçası
2yemek kaşığı (tepeleme)nar ekşisi
1su bardağısu(veya et suyu)
1tatlı kaşığıtoz şeker
1çay kaşığıtuz

Ekşili Kebap Servisi İçin:

1kasepide(küp küp doğranmış)

Ekşili Kebap Tarifinin Püf Noktası

Köfte harcını en az 5-6 dakika yoğuralım, böylece köfteler pişerken dağılmaz.
Soğanın suyunu sıkalım. Fazla su köfte harcının gevşemesine neden olabilir.

Ekşili Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?

Ekşili kebap için 500 gram kıymayı geniş bir yoğurma kabına alalım. Üzerine 1 adet orta boy ince rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, 4-5 dal ince kıyılmış maydanozu, 2 yemek kaşığı galeta ununu, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyelim.
Tüm köfte malzemelerini yaklaşık 5-6 dakika boyunca iyice yoğuralım. Harç özleşip kıvam aldıktan sonra üzerini kapatarak 10-15 dakika dinlendirelim. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve avuç içinde yuvarlayarak tüm köfteleri hazırlayalım.
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritelim. Üzerine 9-10 adet arpacık soğanı veya küçük mor soğanı ekleyelim ve hafif renk alıp yumuşayıncaya kadar kavuralım. Hazırladığımız köfteleri tavaya ilave edelim. Orta-yüksek ateşte ara ara çevirerek köftelerin her tarafını güzelce kızartalım.
Köfteler renk aldıktan sonra tavaya 1 yemek kaşığı domates salçasını, 1 yemek kaşığı biber salçasını, 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve 2 dolu dolu yemek kaşığı nar ekşisini ekleyelim. Salçaların kokusu çıkıncaya kadar tüm malzemeleri 2-3 dakika kavuralım.
İnce doğranmış 2 adet yeşil biberi ve 1 adet kırmızı biberi tavaya ilave edelim. Sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirmeye devam edelim.
Ardından kabuğu soyulup yemeklik doğranmış 1 adet domatesi de tavaya ilave edelim.
Tavaya 1 su bardağı suyu veya et suyunu ekleyelim. Tuzunu kontrol edip damak zevkimize göre ayarlayalım. Yemeği kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirerek sosun kıvam almasını sağlayalım.
Servis tabağının tabanına 1 büyük kase doğranmış pideyi eşit şekilde yayalım.
Hazırladığımız ekşili köfteyi bol sosuyla birlikte pidelerin üzerine dikkatlice dökelim.
Çok bekletmeden sıcak sıcak servis edelim. Ekşili kebap hazır! Afiyet olsun.

Ekşili Kebap Tarifinin Pişirme Önerisi

Köfteleri orta-yüksek ateşte mühürleyerek pişirmeye başlayalım. Bu yöntem köftelerin suyunu içinde tutmasına yardımcı olur.
Su veya et suyunu ekledikten sonra yemeği kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirelim. Bu süre içerisinde sos kıvam alacak ve tüm lezzetler birbirine geçecektir.

Ekşili Kebap Tarifinin Servis Önerisi

Ekşili kebabı bol sosuyla birlikte doğranmış tırnak pide veya lavaş üzerinde servis edelim.
Mevsim salatası, sumaklı soğan salatası veya közlenmiş biber ile servis ederek sofrayı zenginleştirelim.