Cevizli El Yapımı Baklava Tarifi

Cevizli el yapımı baklava için öncelikle yoğurma kabına sıvı yağ, süt, yoğurt, yumurta, sirke ve tuzu alalım. Güzelce karıştırarak malzemeleri birbirine yedirelim.

Ardından elenmiş un ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyelim ve ele yapışmayan, yumuşak ama toparlanan bir hamur elde edelim.

Bu sırada şerbeti hazırlamak için tencereye şeker ve suyu alalım, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 25 dakika kaynatalım. Kıvamı yoğunlaştıkça baklava daha çıtır olacaktır.

Hazırladığımız hamuru tezgaha alalım ve toplamda 60 eşit bezeye bölelim. Ayrıca en üst kat için biraz daha büyük bir beze hazırlayalım.

Her bezeyi tabak büyüklüğünde ince ince açalım ve aralarına nişasta-serpme işlemi yaparak üst üste dizelim. Her 6’lı grup şeklinde katlar oluşturup toplamda 10 grup hazırlayalım.

İlk 6’lı grubu tepsi büyüklüğünde açarak yağlanmış tepsiye serelim. Üzerine eritilmiş tereyağı + sıvı yağ karışımını her yerine eşit şekilde sürelim. Ardından ceviz serpelim. Aynı işlemi kat kat tekrar edelim.

En üst kata ceviz koymadan büyük açtığımız hamuru kapatalım ve baklavayı istediğimiz şekilde dilimleyelim.

Üzerine tekrar yağ gezdirelim ve önceden ısıtılmış 170 derece fırına verelim. Yaklaşık 1 saat pişirdikten sonra 150 dereceye düşürüp 40 dakika daha kontrollü şekilde pişirelim.

Fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirelim ve üzerine soğumuş şerbeti gezdirelim.

Şerbeti çektikten sonra tamamen soğutalım ve üzerine toz Antep fıstığı serperek servis edelim. Cevizli el yapımı baklava hazır! Afiyet olsun.