Beykoz çorbası, İstanbul’un Anadolu Yakası’nda, Beykoz ile özdeşleşmiş, kökleri Osmanlı'ya kadar uzanan güçlü bir Osmanlı çorbası. İşkembe ve kelle eti bulunan bu çorba, uzun süre kaynatılarak elde ediliyor. Bu sayede kemik suyuyla yapılan çorba sınıfında yer alıyor. Un, yoğurt, yumurta sarısı ve limonla hazırlanan terbiyesiyle terbiyeli çorba olarak da bilinir. Lokantalarda şifa niyetine sunulan yöresel çorba tarifleri arasında.
Beykoz çorbası sabahın erken saatlerinde ocağa konan tencerelerde fokurdamaya başlar. Uzun uzun kaynayan kelle ve işkembenin kokusu mutfağı sararken, ortaya çıkan lezzet tam anlamıyla lokanta usulü tavuk çorbası hissi verecek. Yoğurtlu terbiyesiyle yumuşayan içimi, limonun ferahlığıyla dengelenecek.
Soğuk kış günlerinde içi ısıtan, hastalık sonrası kendine getirir yoğurtlu çorba için mutfak sizi bekler.
Beykoz Çorbası Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0