Barbunyadan Meze:

Barbunya Ezmesi Tarifi

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

MEZE TARİFLERİ

20 Ekim 2025

Tarif Defterime
Ekle

Barbunya ezmesi, Ege ve Akdeniz mutfağında sıkça yapılıyor, haşlanmış barbunyanın baharatlar ve zeytinyağıyla harmanlanarak ezilmesiyle hazırlanıyor. Bir meze olarak; barbunya ezmesi, pişmiş barbunyaların salça, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla karıştırılıp püre haline getirilmesiyle yapılıyor.

Bir tabak dolusu barbunya ezmesi, sade bir lezzetten çok daha fazlasıdır; zeytinyağının parlaklığı, tahinin kadifemsi dokusu ve nar ekşisinin asidik dengesiyle sofranıza enfes bir yancı vadeder. Üzerine serpiştirilen kıyılmış ceviz ve maydanoz, bu mütevazı mezeyi bir şölene dönüştürecek. Afiyetle...

Devamını Oku

Barbunya Ezmesi Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için488/kcal

Barbunya Ezmesi Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Barbunya Ezmesi Tarifi İçin Malzemeler

Barbunya Ezmesi İçin:

1,5su bardağıMigros Yerli Mahsul Barbunya
1/2çay bardağızeytinyağı
1adetkuru soğan
4dişsarımsak
1tutamtuz
1tatlı kaşığıbiber salçası
1tatlı kaşığıdomates salçası
1tutamkimyon
1tutamkekik
1tutamtoz kırmızı biber
1tutampul biber
1tutamkarabiber
1/2su bardağısıcak su

Barbunya Ezmesi Servisi İçin:

4yemek kaşığıtahin
4yemek kaşığınar ekşisi
1avuçceviz
1tutammaydanoz
3yemek kaşığızeytinyağı

Barbunya Ezmesi Tarifinin Püf Noktası

Barbunyaları bir gece önceden suda bekletin deriz.

Barbunya Ezmesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Barbunya ezmesi için ilk olarak Migros Yerli Mahsul Barbunya'ları bir gece suda bekletin. Pişirmeden önce süzüp yıkayın. Barbunyaları düdükle tencereye aktarın, üzerini geçecek kadar su ve bir tutam tuz koyup 30 dakika pişirin.
Barbunyalar piştikten sonra pişme suyunu süzüp barbunyaları tencereden çıkarın.
Soğan ve sarımsakları çok küçük küple şeklinde doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağı ile soğanları, sarımsakları tuz ekleyerek yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Ardından salçaları ve baharatları ekleyip orta ateşte salçaların kokusu çıkıp kıvamı yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun.
Tavaya sıcak barbunyaları ve çok az sıcak su ekleyip karışım birleşene kadar 2-3 dakika daha pişirin.
Pişen karışımı patates ezeceği ya da çatalla ezip servis tabağına alın.
Ezmenin üzerine tahin, nar ekşisi, ceviz, kıyılmış maydanoz ve zeytinyağı gezdirip kızarmış ekmek ile servis edin. Barbunya ezmesi hazır. Afiyet olsun.