Patlıcan mezesi, közlenmiş patlıcanın isli aromasıyla yoğurdu birleştiren, geleneksel soğuk mezeler arasında yer alan bir yancıdır. Akdeniz mutfaklarında farklı varyasyonlarıyla bilinen meze, ızgara etlerin, balıkların ve davet sofralarının eşlikçisidir.
Dumanı tüten köz patlıcanın kabuğunu soyarken mutfağı saran o is kokusu... Ardından süzme yoğurdun yumuşaklığı ve sarımsağın baş döndüren aroması... İşte patlıcan mezesi, bu küçük detayların büyüsünden doğarak, sofranıza gelecek.
Sofraya sade bir tabakta konulduğunda bile Akdeniz’in mütevazı ama derin tatlarını yansıtacağına eminiz. Afiyetle...
EDİTOR
Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Patlıcan Mezesi Tarifi İçin Malzemeler
Patlıcan Mezesi Tarifinin Püf Noktası
Patlıcanları közledikten sonra fazla suyunu süzün. Mezeniz sulanmasın.
Patlıcan Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcan Mezesi Tarifinin Pişirme Önerisi
Patlıcanları ocakta, fırında ya da airfryer’da közleyebilirsiniz.
Patlıcan Mezesi Tarifinin Servis Önerisi
Birkaç damla zeytinyağı gezdirip kırmızı toz biber serperek sunabilirsiniz.
Patlıcan Mezesi Köz Mü Yoksa Haşlama Mı Tercih Edilmeli?
Patlıcan mezesi için en çok tercih edilen yöntem közlemedir.
Patlıcan Közlenirken Kabuğu Kolay Soyulması İçin Ne Yapılmalı?
Patlıcan közlendikten sonra poşete alınarak 10 dakika dinlendirilirse, buhar etkisiyle kabukları çok daha kolay soyulacaktır.
Patlıcan Mezesi Sıcak Mı Soğuk Mu Servis Edilir?
Patlıcan mezesi soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.
Köz Kokusu Artırmak İçin Hangi Yöntem Kullanılmalı?
Köz kokusunu artırmak için mangalda közleme diyebiliriz. Mangal yapma şansınız yoksa, ocakta, ateş üstünde yapabilirsiniz.
Patlıcan Mezesi Ne Kadar Süre Saklanabilir, Dolapta Bozulur Mu?
Buzdolabında cam kapalı kapta 2-3 gün bozulmadan kalacaktır.
Patlıcan Mezesi Diyet Veya Vegan Hale Getirilebilir Mi?
Diyet için yoğurtsuz ve az yağlı, vegan versiyonu içinse zeytinyağlı olarak hazırlanabilir.
Közlenmiş Patlıcan Kararmasın Diye Ne Yapılmalı?
Soyulduktan hemen sonra limon suyu veya birkaç damla sirke ile karıştırılabilir.
Patlıcan Mezesi Hangi Yemeklerin Yanında İyi Gider?
Izgara et, köfte, tavuk ve balık yemeklerinin yanında iyi gidecektir.
EDİTOR
Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.
Köz Tadında Ferahlık: Patlıcan Mezesi Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!