Bal Kabaklı Keçi Peynirli Galette Tarifi
Bal Kabaklı Keçi Peynirli Galette Tarifi
Cemre Özgüzel
Zıt kutuplar birbirini çeker ve hiç beklenmedik bir aşk doğar bazen. Bunun yemek dünyasındaki en şahane örneklerinden biri işte bu galette. İsmi gözünüzü korkutmasın. Yapıp yapabileceğiniz en pratik hamur işlerinden biri kendisi. Önce tereyağı unla harmanlanıp lezzetli bir hamur haline geliyor. Ardından açılıp malzemeleri içine buyur ediyor.
Bal kabağının hafif tatlılığı incecik, bol tereyağlı galette hamuruna işliyor. Fırında bir miktar pişiyor. Tam o sırada devreye lezzeti her parçasında hissedilen tazecik keçi peynirleri giriyor. Tekrar pişiriliyor. Fırından çıkarılınca üzerine birkaç dal da biberiye geliyor. Hangi dilimden başlasak, nereden anlatsak size bu şahane uyumu? Ağızda dağılan hamuru, erimiş kızarmış keçi peyniri, bal kabağının çıtır tatlılığı... Kelimelerin kifayetsiz kaldığı anlardan birini daha yaşıyoruz.
Bu ziyafeti mutfağınıza taşımanın tam zamanı!
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
35 dakika
Malzemeler
- 100 gramsoğuk tereyağı
- 1,5 su bardağıun
- 1/2 çay bardağısoğuk su
- 1 çay kaşığışeker
- 1 çay kaşığıtuz
Galette hamuru için:
- 2 ince dilimbal kabağı
- 100 gramkeçi peyniri
- 1 çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığızeytinyağı
İçi için:
- 2 daltaze biberiye (arzuya göre)
Üzeri için:
Püf Noktası
Hamurunuzu hazırlarken soğuk tereyağı kullanın. Hamuru hazırlarken mutfak robotunuz yoksa tüm hamur malzemelerini bir kabın içine alın. Parmak uçlarınızla yoğurmadan, hafif hafif harmanlayın. Hamurunuz iki parmağınızın arasında kaldığında yapışıyorsa olmuş demektir. Fırınların pişirme süreleri farklıdır. Kendi fırınınız hamuru pişirdiği gibi çıkarıp keçi peynirlerini ekleyin. Keçi peynirlerini ilk aşamada kesinlikle ilave etmeyin.
Nasıl Yapılır?
Soğuk tereyağını küp küp doğrayarak işe başlayın.
Küp küp doğranmış soğuk tereyağını, unu, şekeri ve tuzu mutfak robotunuzun içine alın.
Tereyağınız mini bezelye taneleri görünümünü alana kadar karıştırın.
Ardından soğuk suyu azar azar içine ekleyin ve bir miktar bütünleşmesini sağlayın.
Hafif dağınık durumda olan hamurunuzu tezgahın üzerine alın. Elinizle yoğurmadan nazik bir biçimde toparlayın.
Hava almayacak bir biçimde streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 40 dakika kadar dinlendirin.
Bu sırada iç malzemesini hazırlayın. İnce dilimlenmiş kabakları bıçak yardımıyla orta boylarda parçalara bölün.
Bir kabın içine alın, üzerine zeytinyağı ve karabiber gezdirip iyice harmanlayın.
Keçi peyniri iri küpler halinde doğrayın.
Dinlendirdiğiniz galette hamurunu hafifçe unladığınız tezgahın üzerine alın ve merdane yardımıyla orta kalınlıkta olacak biçimde açın.
Açtığınız hamuru pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisinin üzerine alın. Orta kısmına bal kabaklarını yerleştirin.
Daha önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.
Fırından alıp keçi peynirlerini serpin ve bu şekilde 10 dakika daha pişirin.
Çıkarıp üzerine taze biberiye serpiştirin. Bir süre hamurun oturmasını bekledikten sonra afiyetle tüketin.
Hamurunu hazırlamak için:
