Aşure Neden Kararır?

Aşure Günü geliyor, hazır mısınız? Aşurenin içinde görmekten mutluluk duyduğunuz malzemeleri şimdiden alın, aşure tencerenizi kaldırdığınız dolaptan çıkarın, tam kıvamında, bol bereketli aşureler hazırlamaya başlayalım!

Tüm hazırlıklarınız, gösterdiğiniz tüm özen zayi olmasın diye de aşağıdaki detaylara göz atmayı, aşure neden kararır, aşurenin kararmaması için neler yapılabilir öğrenmeyi ihmal etmeyin.

Mutfağımızın en bol malzemeli lezzetlerinden, tadı da önemi de bir hayli özel aşureleri doğru şekilde hazırlamak, renginin kararmamasını, kıvamının ise tam tutmasını sağlamak için bilmeniz gereken tüm lezzet sırları hemen aşağıda sizi bekliyor.

Aşure neden kararır?

asure-neden-kararir-shutter-1

Aşurenizin renginin pişirirken ya da pişirdikten hemen sonra kararmasını istemiyor, beyaz bir aşure elde etmek istiyorsanız aşure neden kararır bilmeli ve bu sebeplerden kaçınmalısınız. Aşurenin kararmasına sebep olan durumlar şöyle:

Aşure malzemelerinin güzel temizlenmemiş olması

Aşure malzemelerinin doğru sırayla eklenmemiş olması

Kuru meyvelerin ayrı ayrı pişirilmemesi

Kuru meyvelerin fazla sularını yeterince süzdürmeden aşureye eklemek

Özellikle kuru üzüm, kuru incir ve cevizi bol kullanmak

Toz şekeri çok erken ilave etmek

Aşurenin kararmaması için ne yapılır?

Aşure Tarifi

Aşurenin kararmaması için ne yapılır sorusuna gelirsek, kısaca yukarıdaki nedenleri ortadan kaldırarak aşurenizin kararmasının önüne geçebilirsiniz diyebiliriz. Bunun için izlemeniz gereken temel adımlar ise şöyle:

Aşurede kullanacağınız malzemeleri güzelce yıkayıp temizlemelisiniz.

Aşureye ilave edeceğiniz malzemelerin sıralamasına dikkat etmelisiniz.

"Sıralama nasıl?" derseniz öncelikle buğdayları suda pişirmek, sonra da içine sırasıyla kuru bakliyatları, kuru meyveleri, şekeri ve kuru yemişleri ilave etmek yeterli olacaktır.

Aşurenin beyaz olmasını istiyorsanız buğdayı haşlarken içine az miktarda karbonat ilave edebileceğinizi unutmamalısınız.

Aşureye ilave edeceğiniz kuru meyvelerin her birini ayrı ayrı yerlerde pişirmelisiniz.

Kuru meyveleri pişirdikten sonra sularını güzelce süzdürmelisiniz ki aşurenin içine haşlarken ortaya çıkan koyu renkli su dahil olmasın.

Aşurenin rengini en çok koyulaştıran malzemelerden kuru incir, kuru üzüm ve ceviz içini mutlaka pişmesine az bir zaman kala aşurenize ilave etmelisiniz. Eğer çok erken ilave ederseniz aşurenizin rengini çok koyulaştıracaklardır.

Aynı şekilde eğer bol incirli, cevizli ya da üzümlü seviyorsanız aşurenin içine pişirirken az miktarda ekleyip ardından servis aşamasında bu malzemeleri daha bol kullanabileceğinizi unutmamalısınız.

Son olarak, eğer aşurenizin renginin olabildiğince beyaz olmasını istiyorsanız son aşamada içine süt ilave edebilirsiniz. Ancak bu durumda aşureyi mümkün olan en kısa sürede tüketmeye ve sevdiklerinize paylaşmaya dikkat etmelisiniz. Aksi halde kısa sürede bozulacaktır, aklınızda bulunsun.

Daha detaylı bilgi için sizi şöyle de alabiliriz:

Aşurenin Kararmaması İçin Ne Yapılır?

Beyaz Aşure Nasıl Yapılır?

Evde tam kıvamında aşure hazırlamak isteyenlerin şu videomuzdaki lezzet sırlarına da kulak vermesinde fayda var diyor ve sizi Yasemin Şef'in nefis aşure tarifiyle baş başa bırakıyoruz: