Enfes Kıvamıyla:

Antep Fıstığı Ezmesi Tarifi

Name: Antep Fıstığı Ezmesi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

KAHVALTILIK TARİFLERİ

31 Ekim 2025

Tarif Defterime
Ekle

Antep fıstığı ezmesi, Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri olan Gaziantep mutfağının fıstıkları ile yapılan bir tür ezmedir. Kavrulmuş Antep fıstığının şeker ve az miktarda limon suyuyla harmanlanıp ezilmesiyle elde edilir. Kıvam olarak krema benzeri, lezzet olarak ise yoğun fıstık aromalıdır. Çok eski dönemlerden bu yana sofralarda yer bulan bulmasına rağmen, Dubai çikolatası ile ünlenmiştir.

Bir kavanozun kapağını açtığınızda burnunuza gelen o fıstık kokusu... Hafif yağlı, pürüzsüz dokusu ve damakta bıraktığı enzersiz aromasıyla Antep fıstığı ezmesi, mutluluk kaynağı desek yanılmayız. Ne ekstra yağ var ne katkı maddesi... Sadece Antep fıstığının orijinal lezzeti... Su, şeker ve birkaç damla limonun sihirli uyumu.

İster ekmeğe sürün, ister tatlılarınızda dolgu olarak kullanın. Afiyetle...

Devamını Oku

Antep Fıstığı Ezmesi Kalorisi Ne Kadar:1 yemek kaşığı için115/kcal

Antep Fıstığı Ezmesi Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

1 kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Antep Fıstığı Ezmesi Tarifi İçin Malzemeler

2su bardağıtoz fıstık
1su bardağısu
5yemek kaşığıtoz şeker
1/2adetlimonun suyu

Antep Fıstığı Ezmesi Tarifinin Püf Noktası

Fıstıkları eklemeden önce, su ve şeker karışımının şurup kıvamına gelmesini bekleyin.

Antep Fıstığı Ezmesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Antep fıstığı ezmesi için bir tencereye şeker ve suyu karıştırıp şeker eriyene kadar bekleyin.
Fıstığı azar azar ilave edip pürüzsüz kıvam alana kadar kavurun. Sürekli karıştırmanız burada çok önemli.
Limon sıkarak karıştırın. Kavanoza aktarıp buzdolabında muhafaza edin.
Antep fıstığı ezmesi hazır. Afiyet olsun.

Antep Fıstığı Ezmesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Karışımı hazırlarken şekerin tamamen eridiğinden emin olun. Fıstıkları ekledikten sonra kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bu sayede fıstıklar yanmayacaktır.

Antep Fıstığı Ezmesi Tarifinin Servis Önerisi

Antep fıstığı ezmesini sabah kahvaltısında sıcak ekmek, krep veya pankek üzerinde servis edebilirsiniz. Cheesecake veya kurabiye dolgusu da olabilir.

Hangi Fıstık Türü Ezme İçin Kullanılmalıdır?

Gaziantep bölgesinde yetişen Boz İç Antep fıstığını kullanabilirsiniz.

Ev Yapımı Antep Fıstığı Ezmesi Şekerli Mi Şekersiz Mi Olmalı?

Ev yapımı Antep fıstığı ezmesi tercihe göre hem şekerli hem de şekersiz yapılabilir.

Antep Fıstığı Ezmesi Kıvamı Nasıl Ayarlanır, Çok Koyu Olursa Ne Yapılır?

Ezmenin kıvamı, fıstığın yağı ve eklenen şurubun oranına bağlı. Eğer çok koyu bir kıvam elde ettiyseniz, içerisine birkaç damla zeytinyağı veya ılık su ekleyip karıştırarak istenen akışkanlığa getirebilirsiniz.

Antep Fıstığı Ezmesi Ne Kadar Süre Saklanabilir?

Cam kavanozlarda buzdolabında 2-3 hafta sakalanabilir.

Antep Fıstığı Ezmesinin Rengi Neden Kararır, Nasıl Korunur?

Hava ile temas ve oksidasyon ile doğal yolla kararır. Bunu önlemek için kavanozun kapağını sıkıca kapatmak ve doğrudan güneş ışığından uzak tutmak lazım.