Kore Usulü:

Acı Tatlı Çıtır Tavuk Tarifi

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

TAVUK TARİFLERİ

03 Nisan 2021

Tarif Defterime
Ekle

Güney Kore’de çok popüler bir fast food türü olan tavuk tarifini tüm püf noktalarıyla sizin için paylaşıyorum. ‘Dakgangjeong’ olarak bilinen bu fast food türünün en büyük özelliği çıtır olması ve tabii ki üzerindeki müthiş sosu!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Acı Tatlı Çıtır Tavuk Tarifi İçin Malzemeler

Marinesi için:

1tatlı kaşığıkarabiber
1tatlı kaşığızencefil
1tatlı kaşığısarımsak(kıyılmış)
2yemek kaşığısüt
1tatlı kaşığıtuz
1kilogramtavuk göğsü

Harç için:

1/2su bardağıun
1/2su bardağımısır nişastası(veya patates nişastası)
1tatlı kaşığıkarbonat
1çay kaşığıtuz

Sos için:

1tatlı kaşığımısır nişastası
2çay kaşığısu
1tatlı kaşığıdomates püresi
1tatlı kaşığıbiber salçası(varsa Kore acı biber salçası)
1yemek kaşığısoya sosu
1yemek kaşığıbeyaz sirke
1tatlı kaşığıesmer şeker
1yemek kaşığıketçap
1çay kaşığıtuz
1/2çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıpul biber

Acı Tatlı Çıtır Tavuk Tarifinin Püf Noktası

Tavukların çıtır olmasını sağlayan iki püf noktası var. Biri pane harcını ayrı bir kapta karıştırıp sonrasında tavuklara eklemek. Diğeri ‘double frying’ dediğimiz iki kez kızartmak. Tavuklar ilk kızartma işleminden sonra çıtır olabilir ama sos döküldükten sonra yumuşayacaktır. Bu yüzden yağ dinlendikten sonra ikinci kızartma işlemini gerçekleştiriyoruz. Tavuğa acılığı veren gochujang Kore acı biber salçası yerine normal biber salçası da kullanabilirsiniz.

Acı Tatlı Çıtır Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavukları kuşbaşından biraz büyük kesin.
Marine işlemi için sarımsak, toz zencefil, karabiber, tuz ve sütü ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Tavuğumuzu 30 dakikalığına buzdolabına kaldırıyoruz.
Pane harcı için tüm malzemeleri karıştırıp daha sonra marine ettiğimiz tavukların üstüne ekliyoruz. Malzemeleri önceden karıştırıp eklemek tavuğun daha çıtır olmasını sağlıyor.
Derin, kızgın yağda tavukları kızartıyoruz. Kızartma işlemi bittikten sonra yağı dinlendirip ikinci kez tavukları kızartıyoruz. Bu yönteme “double frying” diyoruz.
Tavuğun sosu için öncelikle nişastayı su ile açıyoruz ve diğer tüm malzemeleri ekliyoruz. Yoğun kıvamlı bir sos olmalı. Sosu tencerede pişirelim. Bu esnada sweet chili sosu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.