<p>Yeşil mercimek, kuru baklagil türünden bir bitkidir. Ana vatanı Orta Asya olan yeşil mercimeğin yetişmesi için havalanabilir, alkali ve sıcak toprakların bulunduğu kurak iklimlere ihtiyaç vardır. Ülkemizde en çok Güneydoğu Anadolu, Ege ve Marmara Bölgeleri’nde yetişen yeşil mercimek, havadaki azotu toprağa bağlayan kuru baklagil türlerinden biridir. Kolesterol içermeyen yeşil mercimeğin besin değeri yüksektir ve vücudumuz için oldukça önemli bir şifa kaynağıdır.</p>
<h2>Yeşil mercimeğin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Yeşil mercimek, bitkisel karbonhidrat deposudur; bu özelliğiyle diyet yaparken şeker tüketilemediği için yaşanan halsizlik ve yorgunluk hissinin önüne geçer. </p>
<p>-Demir içeren bir besin kaynağıdır; demir eksikliği sorunu olanlara fayda sağlar.</p>
<p>-İyi bir protein kaynağıdır; protein eksikliğine iyi gelir.</p>
<p>-Sindirim sisteminin çalışması için uzmanlar tarafından önerilen bir besin kaynağıdır. Kabızlık problemi çekenlerin tüketmesi tavsiye edilir.</p>
<p>-İçerdiği yüksek potasyum ile tansiyon sorunu yaşayanlar için faydalıdır. Tansiyonu dengeleme özelliğine sahiptir.</p>
<p>-Kadınlarda menopoz döneminin rahat geçmesine yardımcı olur. Ayrıca rahim ve meme kanseri gibi kadınlarda görülen kanser türlerinden korur. Çünkü yeşil mercimek vücutta östrojen etkisi gösteren bir besin kaynağıdır.</p>
<p>-Yeşil mercimek içerdiği lif ile tok tutar. Kilo problemi yaşayanlar, yeşil mercimek tüketerek aç kalmadan diyet yapabilir.</p>
<h2>Yeşil mercimeğin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir? </h2>
<p>İyi bir protein ve karbonhidrat kaynağı olan yeşil mercimek ayrıca; lif, fosfor, kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, A vitamini, B1 ve B2 vitamini ile oldukça yüksek oranda folik asit içermektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Yeşil mercimek neyle iyi gider?</h2>
<p>Yeşil mercimeğin besin değerinden yararlanabilmek için onu neyle birlikte yediğimiz de çok büyük önem taşır. Yeşil mercimek tahıllarla birlikte tüketildiğinde proteinin vücutta kullanımı da artar. Bunun için; çorba, salata ya da yemek olarak tüketebileceğiniz yeşil mercimeğin yanında birkaç dilim tahıl ekmeği tüketilebilir. Aynı şekilde; yeşil mercimeği, kıymayla pişirmek ya da salatalarla birlikte tüketmek yeşil mercimekte bulunan demirin kalitesini de arttıracaktır.</p>

yesil-mercimek

SÖZLÜK

Yeşil Mercimek

<p>Yeşil mercimek, kuru baklagil türünden bir bitkidir. Ana vatanı Orta Asya olan yeşil mercimeğin yetişmesi için havalanabilir, alkali ve sıcak toprakların bulunduğu kurak iklimlere ihtiyaç vardır. Ülkemizde en çok Güneydoğu Anadolu, Ege ve Marmara Bölgeleri’nde yetişen yeşil mercimek, havadaki azotu toprağa bağlayan kuru baklagil türlerinden biridir. Kolesterol içermeyen yeşil mercimeğin besin değeri yüksektir ve vücudumuz için oldukça önemli bir şifa kaynağıdır.</p> <h2>Yeşil mercimeğin faydaları nelerdir?</h2> </p> <p>-Yeşil mercimek, bitkisel karbonhidrat deposudur; bu özelliğiyle diyet yaparken şeker tüketilemediği için yaşanan halsizlik ve yorgunluk hissinin önüne geçer. </p> <p>-Demir içeren bir besin kaynağıdır; demir eksikliği sorunu olanlara fayda sağlar.</p> <p>-İyi bir protein kaynağıdır; protein eksikliğine iyi gelir.</p> <p>-Sindirim sisteminin çalışması için uzmanlar tarafından önerilen bir besin kaynağıdır. Kabızlık problemi çekenlerin tüketmesi tavsiye edilir.</p> <p>-İçerdiği yüksek potasyum ile tansiyon sorunu yaşayanlar için faydalıdır. Tansiyonu dengeleme özelliğine sahiptir.</p> <p>-Kadınlarda menopoz döneminin rahat geçmesine yardımcı olur. Ayrıca rahim ve meme kanseri gibi kadınlarda görülen kanser türlerinden korur. Çünkü yeşil mercimek vücutta östrojen etkisi gösteren bir besin kaynağıdır.</p> <p>-Yeşil mercimek içerdiği lif ile tok tutar. Kilo problemi yaşayanlar, yeşil mercimek tüketerek aç kalmadan diyet yapabilir.</p> <h2>Yeşil mercimeğin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir? </h2> <p>İyi bir protein ve karbonhidrat kaynağı olan yeşil mercimek ayrıca; lif, fosfor, kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, A vitamini, B1 ve B2 vitamini ile oldukça yüksek oranda folik asit içermektedir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Yeşil mercimek neyle iyi gider?</h2> <p>Yeşil mercimeğin besin değerinden yararlanabilmek için onu neyle birlikte yediğimiz de çok büyük önem taşır. Yeşil mercimek tahıllarla birlikte tüketildiğinde proteinin vücutta kullanımı da artar. Bunun için; çorba, salata ya da yemek olarak tüketebileceğiniz yeşil mercimeğin yanında birkaç dilim tahıl ekmeği tüketilebilir. Aynı şekilde; yeşil mercimeği, kıymayla pişirmek ya da salatalarla birlikte tüketmek yeşil mercimekte bulunan demirin kalitesini de arttıracaktır.</p>

nohut

Nohut

barbunya

Barbunya

pirinç

Pirinç

soya-fasulyesi

Soya Fasulyesi

misir-1

Mısır

irmik_262202078  (4)

İrmik

kırmızı mercimek_220312231

Kırmızı Mercimek

bulgur_262202078

Bulgur

kuru-fasulye-1

Kuru Fasulye

<p>Özellikle kış aylarında vücut direncini arttırarak hastalığa yakalanmaktan koruyan nohut protein ve vitamin içeriği ile kuvvetli bir beslenme sağlar. İçerdiği vitamin, mineral, nişasta ve proteinler nedeniyle besin değeri yüksektir. Değişik tüketim imkanlarının arasında en çok tercih edileni kurutularak kullanımıdır. Leblebi üretiminde de kullanılan nohut, en çok tercih edilen baklagiller arasında en üst sıralarda yer alır.</p>
<h2>Nohutun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Nohutun idrar söktürücü özelliği mevcuttur.</p>
<p>-Anne sütünü arttırıcı özellikleri nedeniyle hamilelerin tüketmesi tavsiye edilir.</p>
<p>-Özellikle siyah nohut mesane ve böbrek kumlarını dökmeye yardımcıdır.</p>
<p>-İçerdiği E vitamini ile cildi temizler ve yaşlanmaya karşı korur. </p>
<p>-İçinde barındırdığı A, C, E ve K vitaminleri, fosfor, demir, magnezyum, kalsiyum, selesyum, manganez, bakır ve çinko bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu dış etkenlere karşı korur.</p>
<p>-Bağırsakları yumuşatır ve bağırsak problemlerini giderir.</p>
<p>-Zihinsel yoğunlukları gidermede etkilidir.</p>
<p>-Östrojen hormonunu dengeleyici özellikleri nedeniyle menopoz dönemlerinde kullanımı faydalıdır.</p>
<p>-Kısırlıkta, bağırsak kurtlarının temizlenmesinde, soğuk algınlığında, mafsal ağrılarının dindirilmesinde, sarılık ve şişliklerde farklı kullanım şekillerine bağlı olarak şifa kaynağıdır.</p>
<h2>Nohutun besin değeri nedir?</h2>
</p>
<p>Nohut nişasta bakımından son derece zengindir. Bitkisel protein açısından önemli bir kaynaktır. Demir ve çinko açısından son derece zengindir.</p>
<p>Nohutun 100 gramında 330 kilo/kalori enerji bulunur. 100 gram nohutta ortalama 16 gr protein ve 41 gr karbonhidrat bulunur. Yüzde 3 civarında bulunan oranı ile nohutun içindeki yağ oranı oldukça düşük seviyededir.</p>
<p>Nohut azotlu maddeler, kalsiyum ve potasyum açısından oldukça zengindir. Bu da günlük besin ihtiyacının önemli bir bölümünün nohuttan karşılanabileceği anlamına gelir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Nohut nasıl tüketilir?</h2>
</p>
<p>Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan nohut denilince ilk akla gelen yemekler etli nohut yemeği, humus, nohutlu pilav, nohut püresi ya da güveç olarak karşımıza çıkmaktadır. Özellikle kış aylarında tüketimi artsa da nohut, hem yaz hem de kış aylarında tüketime uygundur.</p>
<p>Yazın sıcak aylarında genellikle nohut ile hazırlanan salatalar tercih edilir. Kış aylarına gelindiğinde ise enerji, vitamin ve protein deposu nohutun et ile birlikte kullanılarak tencere yemeklerinin yapılması yaygındır.</p>

<p>Pirinç, su içerisinde çimlenen; kökleriyle suda erimiş oksijeni çekerek yetişen bir tahıl cinsidir. Pirinç, ekimi en çok yapılan tahıllar arasındadır. Bu sebeple dünya nüfusunun büyük bir bölümünün beslenmesinde önemli bir rol oynar. Pirinç içerisinde fosfor, magnezyum, B6 ve B vitaminleri, çinko ve bakır bulunmaktadır. Fakat protein değerleri oldukça düşüktür.</p>
<h2>Pişirme yöntemleri</h2>
<p>Pirinçten pilav yapmak, pirincin bilindik ve en çok kullanılan pişirilme şeklidir. Pilav; geleneksel sofralardan, modern mutfaklara birçok masada yerini bulur. Ancak pilavın da kendi içerisinde değişik yöntemlerle pişirilme çeşitleri vardır. Özellikle Uzak Doğu yemeklerinin vazgeçilmez bir ürünü olan pirincin bu bölgelerde en çok haşlaması yapılır. Ülkemizde ise pirinç, pilav yapımında kavurma yöntemi ile hazırlanır. Türk mutfağı, pilav konusunda en geniş seçeneğe sahip olan mutfaklar arasındadır. Kayısılı iç pilavdan, kaymaklı pilava kadar, her damak tadına uygun pişirme yöntemleri vardır. Değişik tatlar denemek isteyenler için pirincin kullanacağı tarifler çoğaltılabilir. Pirinç kurabiyesi, pirinç salatası gibi örnekler de pirinç pişirme yöntemleri içinde sayılabilir.</p>
<h2>Pirinç nerede yetişir? Nerede bulunur?</h2>
</p>
<p>Pirinç, yetişmek için sıcak ve nemli bir ortam ister. Bunun için suya oldukça ihtiyaç duyar. Akarsu ve vadilerin düzlüklerindeki verimli topraklara uyum sağlar, engebeli alanlarda yetişemez. Dünya ülkeleri arasında, en çok pirinç yetiştiren devletlerin başında Çin, Hindistan, Bangladeş, Endonezya ve Bangladeş gelir. Ülkemizde, sıtma virüsü taşıyan sivrisinek oluşumuna sebep olduğu için, pirinç yetiştiriciliği devlet kontrolüyle yapılmaktadır. Marmara Bölgesi bu konuda ilk sırayı alır. Karadeniz ve Ege Bölgesi de pirincin yetiştirildiği diğer bölgelerimizdir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Pirincin faydaları nelerdir?</h2>
<p>Kandaki kolestrol oranını azalttığı için kalp ve damar hastalıklarından korur.</p>
<p>-Vücutta bulunan suyu çekerek, toksinlerden arındırır.</p>
<p>-Hücrelerin yavaşlamasını önleyerek, yaşlanmayı yavaşlatır.</p>
<p>-Bağırsak hareketlerini düzenler, bu sayede metabolizmayı hızlandırır.</p>
<p>-Bol karbonhidrat taşıdığı için vücudun yakıt ihtiyacını görür.</p>
<h2>Pirinç nasıl saklanır?</h2>
<p>Pirinç, güneşe maruz kalmamalı ve diğer bakliyatların saklandığı kuytu dolaplarda barındırılmamalıdır. Serin ve kuru bir yerde olmalı, toza ve rutubete karşı bez torba içinde saklanmalıdır. Bez torba içerisine konmadan önce taş, toprak vb. yabancı maddelerden ayıklanmalıdır.</p>

<p>Özellikle Akdeniz, Orta Doğu, Güney Asya ve Hindistan mutfakları için çok önemli bir gıda maddesi mercimek, lezzetli ve besin değeri yüksek bakliyat cinslerindendir. Taneleri yassı şekilde olan mercimeğin renk ve ebatlarına göre belirlenen sultan, yeşil ve kırmızı gibi türleri vardır. Kırmızı mercimek, içerisinde etken madde olarak B vitaminleri, fosfor ve demiri bolca barındırması sayesinde zengin besin değerine ve sağlık açısından birçok olumlu etkiye sahiptir. Son yıllarda yapılan araştırmalar neticesinde sağlıklı proteinler arasında yer almaktadır.</p>
<p><strong>Kırmızı Mercimeğin Faydaları</strong></p>
<p>-Ülkemizdeki en çok tüketilen bakliyatların başında gelen kırmızı mercimek, demir açısından en etkili gıdalardan biridir. Bu özelliği ile hasta veya halsiz düşmüş kişilerde kan yapıcı niteliği vardır.</p>
<p>-Protein miktarı çok yüksektir. Enerji depolanma ve kullanımında gerekli olan ATP’nin temel yapı taşı olan fosforu içermesi bakımından sporla ilgilenen veya beden gücü ile çalışanlar için besleyici ve enerji vericidir.</p>
<p>-Çorba olarak tüketildiğinde kabızlık gibi sorunu olanlarda bağırsakları yumuşatarak sindirimi kolaylaştırır. Farklı tüketiminde hazmı zor olan bir bakliyattır ki bilinen tek zararı da budur.</p>
<p>-Gebelik döneminde anne adaylarının güçsüz düşmesini engeller. Doğum sonrasında anne sütünü arttırıcı bir etkiye sahiptir.</p>
<p>-Yağ oranı düşük ve lifli bir yapıya sahip olan kırmızı mercimek, daha sıkı bir vücuda kavuşmanızı destekler.</p>
<p>-Şeker hastalığı, kalp ve damar hastalıklarına karşı bağışıklığı güçlendirir.</p>
<h2>Kırmızı mercimek nasıl kullanılır?</h2>
<p>Kırmızı mercimek, sıklıkla çorba yapımında kullanılır. Ayrıca börek ve kek yapımında, makarna gibi yiyeceklerin soslarında, salatalarda, mercimek köftesi gibi atıştırmalıklarda ve yemeklere lezzet katması için de kullanılır. Hindistan ve Güney Asya'da, kırmızı mercimeğin kırıklarından baharat yapıldığı bilinmektedir. Orta Doğu’da ekmek ve bebek maması olarak kullanılmaktadır. Dünya mutfağında et yemeklerinin yanında garnitür niteliğinde servis edilir.</p>
<h2>Nerede yetişir? Nerede bulunur?</h2>
<p>Ülkemizde Akdeniz, Güneydoğu Anadolu, Ege bölgelerinde yetiştirilen kırmızı mercimek, dünyada en çok Kanada ve Hindistan’da yetişir. Türkiye ile birlikte bu iki ülke dünyanın kırmızı mercimek ihtiyacının tamamına yakınını karşılar. Bugün en küçük bakkaldan, en büyük süpermarketlere kadar gıda satışı yapan her yerde kırmızı mercimek bulunabilir.</p>


<p>Güney Amerika kökenli bir bitki olan ve ülkemizde yaygın olarak yetiştirilen mısır, günlük hayatta çorbalardan salatalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Bu faydalı besin, aynı zamanda içerdiği vitamin ve minerallerle de pek çok rahatsızlığın tedavisine yardımcı olmaktadır.</p>
<h2>Mısırın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Hamilelikte artan folik asit ihtiyacı için mükemmel bir kaynak olan mısır, zengin lif içeriğiyle sindirim sistemini rahatlatmaya yardımcı olur. </p>
<p>-Kalbi güçlendirici etkisinin yanı sıra, kan şekeri oranını düzenler. Yüksek kan seviyesi, kalp krizi ve felç gibi rahatsızlıkların oluşmasını engeller.</p>
<p>-Yüksek oranda demir içerdiği için kansızlık yaşayanların tedavisine destek olur.</p>
<p>-Şeker hastalığı olanlar için son derece yararlı bir besin olan mısır, enerjinin kana yavaş bir şekilde geçişini sağlayarak, ani şeker yükselmelerini engeller.</p>
<p>-Kolon kanseri riskini minimum seviyeye indirmesinin yanı sıra, içinde bulunan yüksek miktardaki magnezyum sayesinde depresyon etkilerine karşı savaşır.</p>
<p>-Besin ve oksijenin dengeli bir şekilde dağıtımını sağlayarak, vücut fonksiyonlarını iyileştirir.</p>
<p>-Astım ve migrenin tedavisine yardımcı olurken, akciğer kanserine karşı direnç sağlar.</p>
<p>-İçeriğinde bulunan B1 vitaminiyle hafızayı güçlendirirken, alzheimer hastalığına karşı da koruyucudur.</p>
<p>-Mısır püskülü, böbrek hastalıklarında tedaviyi destekleyici bir öge olarak kullanılmaktadır.</p>
<p>-Kolesterol seviyesini düşüren mısır, karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir.</p>
<p>-Mısırın yağı cilt için oldukça faydalıdır. Mısır özü yağı, tahriş ve döküntülerin iyileşmesine destek olur.</p>
<p>-Mısır nişastası ishali kesmek için kullanılırken, mısır koçanı da kaynatılarak suyunun içilmesi suretiyle vücuttan ödem atılmasını kolaylaştırır.</p>
<h2>Mısırın içerdiği vitamin ve mineraller</h2>
<p>Her tanesinde sağlık saklı olan mısır, vitamin yönünden oldukça zengin bir besindir. B1, B3, B5, folat, folik asit ve C vitaminlerinin yanı sıra diyet için destekleyici lifler, fosfor, demir ve magnezyum mineralleri içermektedir. Bir bardak dolusu mısır, günlük lif gereksiniminin % 23'ünü karşılayacak niteliğe sahiptir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Mısır nerelerde kullanılır?</h2>
<p>Çorbalarda, pilavlarda, ana yemeklerde ve salatalarda kullanılan mısırın; haşlama, ızgara ve patlamış mısır gibi çeşitleri bulunmaktadır. Diyet yapanlar için destekleyici bir besin olan mısır, düşük kalorisiyle de ara ve ana öğünlerde sıklıkla tercih edilebilmektedir.</p>

Yeşil Mercimek

Yeşil mercimeğin faydaları nelerdir?

Yeşil mercimeğin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?

Yeşil mercimek neyle iyi gider?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Nohut

Pirinç

Kırmızı Mercimek

Mısır

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Sumak

Mahlep

Vanilya

Aspir

Susam

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Nohut

Barbunya

Pirinç

Soya Fasulyesi

Mısır

İrmik

Kırmızı Mercimek

Bulgur

Kuru Fasulye