<p>Değişik renkleri ve boyutları bulunan ıstakoz, 35 cm uzunluğa ve 5 kilo ağırlığa ulaşabilen ve yenilebilen bir deniz canlısıdır. Istakoz, değişik lezzeti ve zor bulunan yapısıyla diğer deniz ürünlerine göre çok daha pahalıdır. 19. yüzyılda ' böcek' gözüyle bakılan, genelde fakir kesime ve mahkumlara verilen bir yiyecek olan ıstakozun yıllar içinde değeri artmıştır.</p>
<h2>Istakoz nasıl pişirilir?</h2>
<p>Farklı pişirme yöntemleriyle pişirilebilen ıstakozun ilk olarak mutlaka suda haşlanması gerekir. Haşlandıktan sonra ıstakozlar ızgara ya da buğulama yöntemiyle de pişirilebilmektedir. Istakozların pişirme süreleri, ağırlıklarına göre değişir: 500 gram civarında olan bir ıstakozun yaklaşık 10 dakika, 750 gram olan ıstakozların 13 dakika, 1000 gram olanları 18 dakika, 2000 gram olanların ise 30 dakika civarında haşlanması gerekir. Istakozları pişirmenin püf noktası; deniz suyu kullanılarak haşlama yapılmasıdır.</p>
<h2>Istakozun içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Bütün deniz canlıları gibi ıstakoz da vücut için yararlı bir besindir. Vücuttaki kan hücrelerini arttıran, sinir sistemini geliştiren, beyin sisteminde görülen yaşlılık belirtilerini gerileten B12 vitamini ıstakozda bulunur. 100 gram ıstakoz, günlük B12 vitamini ihtiyacınızı rahatlıkla karşılayabilir. Protein deposu olan ıstakoz; sodyum, fosfor ve potasyum açısından yüksek değerlere sahiptir.  </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Istakoz nasıl ayıklanır?</h2>
<p>Istakozlar sert kabuklu canlılar olduğu için, yenme aşamasında yardımcı olması için küçük ıstakoz makası ya da pensleri kullanılır. Istakozların kuyruklarının itilerek kopartılması ve içindeki etin çıkarılması gerekir. Karın kısmında ve kıskaç bölgesinde bulunan etin tüketildiği ıstakozun diğer bölümleri yenilebilir değildir. </p>
<h2>Istakozun zararları nelerdir?</h2>
<p>Istakozun zararsız olması için canlı bir şekilde pişirilmesi gerekir. Canlıyken kaynar suya atılan ıstakoz, bu sıcak suda hemen ölecek ve pişmeye başlayacaktır. Eğer bu işlem tercih edilmezse ve ıstakoz ölmüş halde pişirilirse kesinlikle yenemez. Çünkü ıstakozlar, ani bir şekilde ve kaynayan suyun etkisiyle ölmezlerse salgıladıkları zararlı bir madde yüzünden kişinin zehirlenmesine yol açabilir.</p>

istakoz_262202078

SÖZLÜK

Istakoz

<p>Değişik renkleri ve boyutları bulunan ıstakoz, 35 cm uzunluğa ve 5 kilo ağırlığa ulaşabilen ve yenilebilen bir deniz canlısıdır. Istakoz, değişik lezzeti ve zor bulunan yapısıyla diğer deniz ürünlerine göre çok daha pahalıdır. 19. yüzyılda ' böcek' gözüyle bakılan, genelde fakir kesime ve mahkumlara verilen bir yiyecek olan ıstakozun yıllar içinde değeri artmıştır.</p> <h2>Istakoz nasıl pişirilir?</h2> <p>Farklı pişirme yöntemleriyle pişirilebilen ıstakozun ilk olarak mutlaka suda haşlanması gerekir. Haşlandıktan sonra ıstakozlar ızgara ya da buğulama yöntemiyle de pişirilebilmektedir. Istakozların pişirme süreleri, ağırlıklarına göre değişir: 500 gram civarında olan bir ıstakozun yaklaşık 10 dakika, 750 gram olan ıstakozların 13 dakika, 1000 gram olanları 18 dakika, 2000 gram olanların ise 30 dakika civarında haşlanması gerekir. Istakozları pişirmenin püf noktası; deniz suyu kullanılarak haşlama yapılmasıdır.</p> <h2>Istakozun içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2> <p>Bütün deniz canlıları gibi ıstakoz da vücut için yararlı bir besindir. Vücuttaki kan hücrelerini arttıran, sinir sistemini geliştiren, beyin sisteminde görülen yaşlılık belirtilerini gerileten B12 vitamini ıstakozda bulunur. 100 gram ıstakoz, günlük B12 vitamini ihtiyacınızı rahatlıkla karşılayabilir. Protein deposu olan ıstakoz; sodyum, fosfor ve potasyum açısından yüksek değerlere sahiptir.  </p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Istakoz nasıl ayıklanır?</h2> <p>Istakozlar sert kabuklu canlılar olduğu için, yenme aşamasında yardımcı olması için küçük ıstakoz makası ya da pensleri kullanılır. Istakozların kuyruklarının itilerek kopartılması ve içindeki etin çıkarılması gerekir. Karın kısmında ve kıskaç bölgesinde bulunan etin tüketildiği ıstakozun diğer bölümleri yenilebilir değildir. </p> <h2>Istakozun zararları nelerdir?</h2> <p>Istakozun zararsız olması için canlı bir şekilde pişirilmesi gerekir. Canlıyken kaynar suya atılan ıstakoz, bu sıcak suda hemen ölecek ve pişmeye başlayacaktır. Eğer bu işlem tercih edilmezse ve ıstakoz ölmüş halde pişirilirse kesinlikle yenemez. Çünkü ıstakozlar, ani bir şekilde ve kaynayan suyun etkisiyle ölmezlerse salgıladıkları zararlı bir madde yüzünden kişinin zehirlenmesine yol açabilir.</p>

Alabalık

ahtapot_215964109

Ahtapot

tranca

Trança

mercan

Mercan

lagos-baligi

Lagos Balığı

izmarit-baligi

İzmarit Balığı

cinekop-izgara

Çinekop

muren-baligi

Müren Balığı

<p>Diğer balıklardan daha hızlı olan yapısıyla turna balığı avlanma konusunda en zor balıklardan biridir. Küçük turna balıkları daha yeşil renkteyken, zaman geçtikçe bu renk yerini sarı tonlarına bırakır. Oldukça hızlı ve vahşi bir balık türü olan turna balığı, 2 metre civarında bir boya ve 30 kiloya ulaşabilir. Balık türleri arasında en etçil türlerden biri olan turna balığı, kendi türünden ve hatta yavrularından bile beslenme konusunda yararlanabilir. Avrupa ve Amerika'da bulunan turna balığı, ülkemizde kuzey turnası ve benekli turna olmak üzere iki çeşit olarak bulunur.</p>
<h2>Turna balığı faydaları</h2>
</p>
<p>-Omega 3 ve fosfor açısından zengin olan turna balığı, vücuttaki zararlı bileşenlerin atılmasını sağlar.&nbsp;</p>
<p>-Bağışıklı sistemini güçlendirmede en büyük yardımcılarınızdan biridir.  </p>
<p>-Cildin yenilenmesine katkı sağlar.</p>
<p>-Beyin ve sinir sistemini güçlendirir.  </p>
<p>-Kanın pıhtılaşmasını engeller.  </p>
<p>-Vücut için gerekli olan birçok proteini karşılar.  </p>
<h2>Turna balığı nasıl pişirilir?</h2>
<p>Turna balığının eti beyaz olsa da tadı bakımından çok lezzetli bir balık değildir. Bu nedenle pişirirken tatlandırılması ve buğulama gibi yöntemlerin çok tercih edilmemesi gerekir. Turna balığı pişirilirken önerilen yöntem tavada pişirilmesidir. Pulları iyice ayıklayıp temizlenen turna balığının kafasının ve kuyruğunun kesilmesi ve balığın kalan bölgelerinin de kesilerek tuzlanması gerekir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Nasıl seçilir?</h2>
<p>Genelde balığın gözlerine bakılarak, gözleri canlı görünen balıklar tercih edilir. Turna balığı gibi çok pullu balık türlerinde pulların parlak ve vücutta sıkı tutunmuş olması da tazeliği konusunda bir ipucu olabilir. Bu tip büyük balık türlerinde kuyruğun dik olması da tazeliğin bir belirtisidir.</p>
<h2>Püf noktaları</h2>
<p>Turna balığı gövdesinin&nbsp;üst kısımlarında ince kılçıklar bulunabilir. Daha küçük boyutta olan turna balıklarının ayıklanması çok daha zor olacaktır. Bu nedenle daha büyük boyutta olan turna balıklarının tercih edilmesi kılçıklarının kolay ayıklanması açısından kolaylık sağlayacaktır. Ayrıca haziran ve temmuz ayları, turna balığı tüketimi için en uygun dönemdir.</p>

turna balığı_162803390

Turna Balığı

<p>Ülkemizde Marmara Denizi ve Karadeniz'de sıklıkla görülen torik balığı, uskumrugiller familyasında yer alan bir balıktır. Koyu bir et rengine sahip, lezzetli bir balık cinsi olan torik, genelde 60 cm. civarındadır. Bu balık türünün avlanma dönemi ağustos olduğundan, genelde eylül ve şubat arasında tüketimi yaygındır.</p>
<h2>Torik balığının faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-İçinde fosfor, vanadyum ve sülfür bulunan bir balık türü olduğundan D vitamini ve protein deposudur.</p>
<p>-Kemik yapısını güçlendirir ve geliştirir.</p>
<p>-Saçların daha parlak görünmesini sağlar.</p>
<p>-Kolesterolü düzeltmeye yardımcı bir etkisi bulunur.</p>
<p>-Sık tüketildiğinde, vücuttaki açık yaraların daha çabuk kapanmasını sağlar. </p>
<p>-Gözler için faydalı bir besindir.</p>
<p>-Damar genişletici etkisi sayesinde kalp ve damar sağlığına da katkı sağlar. </p>
<p>-Cildi besleyerek yaşlanma etkilerini yavaşlatır. </p>
<p>-İçerdiği Omega 3 yağı, vücudun kendi üretemediği bir yağ olduğundan balık sayesinde alınır ve vücuttaki doku hücrelerini anne karnından başlayarak sağlamlaştırır, yeniler.</p>
<h2>Torik balığı nasıl pişirilir?</h2>
<p>Torik, yağlı balık türleri arasında yer aldığından  her türlü pişirme yöntemi kullanılarak hazırlanabilen bir balık cinsidir. Torik balığı kış mevsiminde tüketildiğinde; bu dönemdeki soğuk hava koşulları sonucu yağ depoladığı için kızartması yapılması uygun olmaz. Siyah etli balık ailesinde yer alan torik balığı; buğulama, balık çorbası, lakerda olarak da tüketilebilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Torik balığı nasıl seçilir?</h2>
<p>Balık seçiminde genelleşmiş, dikkat edilmesi gereken bazı noktalar torik üzerinde de kullanabilir. Gözlerin canlılığına bakılarak balığın taze olduğu anlaşılabilir. Balığın etli kısmına bastırıldığında, parmak izi içe göçmüyor ve hemen düzeliyorsa bunun sonucu olarak yine balığın taze olduğu anlaşılabilir. Eğer solungaçlar yeterince kırmızıysa da torik balığının taze olduğu anlaşılabilir. Torik balığının kuyrukları sert ve dik duruyorsa yine balığın taze ve seçilebilir olduğu anlaşılır.</p>
<h2>Torik balığı neyle iyi gider?</h2>
<p>Torik balığı, yağlı ve lezzetli bir balık olduğundan yanında ek bir besin tüketilmesini gerektirmez. Bununla birlikte genelde roka ve taze turpla birlikte tüketilmesi yaygınlaşmıştır ve torik balığı bu iki bitki ile lezzet bakımından oldukça yakışır.</p>

torik-baligi

Torik

<p>Latince "sekiz ayaklı" kelimesinden türeyen ve mucize bir besin olarak tanımlanan ahtapot, yüksek vitamin değerleriyle pek çok hastalığa iyi gelmesinin yanı sıra, vücut direncini de artırmaktadır.</p>
<h2>Ahtapot nasıl pişirilir?</h2>
<p>Ahtapot daha önceden temizlenmiş ve taze bir şekilde dondurulmuşsa direkt olarak pişirilebilir. Ahtapotun yumuşak olması için döverek yumuşatma tekniği yerine, dondurma işlemi yapılması gerekmektedir. Ahtapot, uzun süre pişirildiği takdirde sertleşmeye başlayacaktır, bu yüzden pişirme süresi kısa tutulmalıdır. 1 kg civarındaki ahtapot için yeterli pişme süresi 30 dk. iken, 300-400 gr civarı daha küçük ahtapotlar ortalama 15-20 dakikada pişmektedir. Düdüklü tencerede pişirme yapılacaksa, içine deniz börülcesi; limon, az miktarda sirke ve tuz ilavesi yapılarak lezzetli bir sonuç elde edilebilir.</p>
<p>Bu deniz ürünü, zeytinyağı ve limon ilavesiyle meze olarak tüketilebileceği gibi, farklı malzemeler takviyesiyle güveç, sote ya da salata şeklinde de yenilebilmektedir.</p>
<h2>Ahtapotun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Faydaları saymakla bitmeyecek olan ahtapot, pek çok deniz ürününden farklı olarak bağışıklık sistemini destekleyici etkiye sahiptir. </p>
<p>-Düzenli olarak ahtapot tüketen insanların prostat, pankreas, mide, kolon ve akciğer kanserine yakalanma riskleri oldukça düşük seviyededir. </p>
<p>-Kalp ve damar hastalıklarının yanı sıra, bağışıklık sistemi sorunları ve gelişim bozukluklarına karşı da oldukça faydalı bir yiyecek olduğu kanıtlanmıştır.</p>
<p>-Ahtapot, içerdiği taurin adlı antioksidan sayesinde, vücudun strese karşı direncini en üst seviyeye çıkarmaktadır.</p>
<p>-Bronşların temizlenmesine yardımcı olan ahtapot, çeşitli ülkelerde astım hastalığının tedavisi için de kullanılmaktadır. </p>
<p>-Artan yaşla birlikte küçülmeye başlayan beyin hücrelerini onararak, alzheimer hastalığına karşı koruma sağlar. </p>
<p>-Eksikliğinde yorgunluk, kansızlık ve zayıflık gibi sonuçlar doğuran demir vitamini açısından da oldukça zengindir.</p>
<p>-Doymuş yağ asitleri yönünden fakir olan ahtapot; bakır, fosfor, protein ve çinko açısından oldukça iyi bir kaynaktır.</p>
<p>-Eksikliğinde kalp çarpıntısı, depresyon, sinir sistemi rahatsızlıkları gözlenen B12 vitamini, ahtapotta bol miktarda bulunmaktadır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Ahtapotun içerdiği vitamin ve mineraller</h2>
<p>Düşük kalorili ve protein yönünden zengin olan ahtapot; bol miktarda potasyum, kalsiyum, selenyum ve fosfor ihtiva etmektedir. C, A ve B vitaminleri yönünden de zengin olan bu besin, aynı zamanda içerdiği Omega-3 yağ asitleriyle de tam bir sağlık kaynağıdır.</p>

<p>Sarpa balığı, yanlardan basık ve pullu görünüşü itibarıyla çipuraya benzeyen bir balıktır. Türkiye’de en çok Ege, Akdeniz ve Marmara Denizi’nde yaşar. Ağırlığı 1 kiloya kadar çıkabilir. Kuvvetli bir çenesi olmasına karşın, dişleri sivri olmadığı için kayalıklardaki yosunlarla ve planktonlarla beslenir. Kolay yakalanan bir balıktır. Yakalandığında da dışkı salgılamasıyla ünlüdür. 'Mevsim çipurası' olarak da anılan balığın eti, çipuranın aksine lezzetsizdir. İlkbahar ve sonbahar aylarında olmak üzere, yılda iki defa üreme yapar.</p>
<h2>Sarpa balığının içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Eti çok lezzetli olmamasına karşın sarpa balığı, içeriğiyle tam bir vitamin ve mineral deposudur. İçerisinde A, B1, B2, B12 D ve K ve E vitaminlerinin yanı sıra fosfor, iyot, demir ve bolca kalsiyum bulunur. Ayrıca insan vücudunun gereksinim duyduğu çoklu doymamış yağ asitleri açısından da zengindir.</p>
<h2>Sarpa Balığının faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Vücudun kış aylarında daha fazla ihtiyaç duyduğu A, B1, B2, B12 ve D vitaminlerini içeren sarpa balığı, haftada iki kere tüketildiğinde, nezle başta olmak üzere kış hastalıklarından korunmada, yardımcı olur.</p>
<p>-İçerisindeki kalsiyum ve iyot gibi madensel tuzlar ve vitaminler sayesinde, bedene enerji ve güç verir.</p>
<p>-Protein açısından bir hayli zengindir. İçerisinde karbonhidrat, nişasta ve şeker bulunmadığı için diğer etlere nazaran sindirimi daha kolaydır.</p>
<p>-Ülkemizde yaygın olan kanser, şeker hastalığı, kalp ve damar hastalıkları gibi pek çok hastalığın önlenmesinde etkilidir.</p>
<p>-Gebelikte anneler tarafından kullanıldığında bebeğin beyin ve retina gelişimine katkıda bulunur. Erken doğum riskinin giderilmesine yardımcı olur.</p>
<p>-Bunama ve Alzheimer hastalıklarının tedavisinde kullanılır.</p>
<p>-Omega 3, A vitamini ve fosfor barındırması sayesinde göz sağlığının korunmasında destekleyicidir.</p>
<p>-Eklem ve kemik sağlığı açısından kalsiyum takviyesi olarak tüketilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Pişirme yöntemi? Nasıl pişirilir?</h2>
<p>Sarpa balığı; dolgun, beyaz etli ve yağlı bir balıktır. Küçükleri tava, ızgara ve buğulama yoluyla, irileri ise bütün olarak fırında pişirilebilir. Yahnisi ve çorbası de yapılabilir. Kafa bölümü yendiğinde, halüsinasyonlara neden olduğu görülmüştür. Kızartılması, besin değerinin kaybolmasına neden olur. Suyunu kaybetmeyecek şekilde pişirilmesi önerilir.</p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="http://landive.es/nueva%20landive/atlas/oseos%20buceocanarias.htm" target="_blank">landive.es</a></em></p>

Istakoz

Istakoz nasıl pişirilir?

Istakozun içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?

Istakoz nasıl ayıklanır?

Istakozun zararları nelerdir?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Turna Balığı

Torik

Ahtapot

Sarpa Balığı

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Çemen

Haşhaş

Sumak

Aspir

Zargana

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Alabalık

Ahtapot

Trança

Mercan

Lagos Balığı

İzmarit Balığı

Çinekop

Müren Balığı