<p>Lüfer ailesinin en küçük üyelerinden bir tanesi olan çinekop, en fazla rağbet gören orta boy balıklar arasında yer alır. Yaz aylarını Karadeniz’de geçiren çinekop kışın gelişi ile beraber boğazlara ve Marmara’ya göçerek yağlanır ve lezzet kazanır. Mineral ve vitamin içeriği bakımından oldukça zengin bir balıktır.</p>
<h2>Çinekopun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Kalp ve damar rahatsızlıkları üzerinde faydası bulunmaktadır. Kalp ritmini düzenleyerek kalp krizine karşı koruyucu özellik sergiler.</p>
<p>-Büyüme çağındaki çocukların gelişimine büyük oranda katkı sağlar</p>
<p>-İnme ve felç riskini azaltmada yardımcıdır</p>
<p>-Şeker hastalığına karşı tüketilmesi tavsiye edilir.</p>
<p>-Depresyondan koruyucu özelliklerinin bulunduğu bilinmektedir.</p>
<p>- Alzheimer, şizofreni, bunama gibi beyin kaynaklı hastalıkların iyileştirilmesinde faydalı etkilere sahiptir. Hafızayı güçlendirir.</p>
<p>-Tansiyonu düşürmede, kolesterolü dengelemede faydası bulunmaktadır.</p>
<p>-Zihinsel ve bedensel gelişimi sağlar. Kemik ve diş gelişimini destekler. Cenin üzerinde beyin gelişimini kuvvetlendirici etkileri vardır.</p>
<p>-Kanın pıhtılaşmasına karşı önleyicidir.</p>
<p>-Hücre koruyucudur ve dokuların erken yaşlanmasını önler.</p>
<p>-Sperm sayısını ve kalitesini arttırma yönünden katkısı bulunmaktadır.</p>
<p>- Enerji üretimini sağlar, sinir ve sindirim sistemini korumaya yardımcıdır.</p>
<h2>Çinekopun besin değeri nedir?</h2>
<p>inekopun 100 gramında ortalama 144 kalori, 32 gram protein, 1.6 gram yağ bulunur. Bu haliyle diyet sofralarının vazgeçilmez besinlerindendir. 1100 miligram omega içeriği ile günlük omega-3 miktarının tamamını karşılar. B12 vitamini yönünden oldukça güçlüdür ve vücudun günlük ihtiyacını fazlasıyla karşılar. A vitamini bakımından da oldukça zengindir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Çinekop nasıl temizlenmeli ve pişirilmelidir?</h2>
<p>Lezzet kaybına uğramamaları için çinekop gibi orta büyüklükteki balıkların pişirilmeden önce çok iyi temizlenmesi gerekir. Balığın alt tarafından yukarı doğru bir kesik atılarak karnı yarılmalı, iç organları dışarı çıkarılmalı ve karın boşluğu kan pıhtıları ve siyah zarlardan arındırılmalıdır. Çinekopun solungaçlarının da çıkarılması yerinde olur. Yanak ve beyin kısımları leziz olduğundan kafası koparılmadan pişirilmesi yararlıdır. Çinekopun besin değeri en fazla fırında buğulama yapılarak korunur. Bu sayede vitamin ve mineral değerlerinin kaybı asgari seviyede tutulur. Izgara yapılarak da tüketilmesi faydalı olan çinekopun, kızartılması halinde hem kalorisi artacak hem de besin değeri olumsuz yönde etkilenecektir. </p>

cinekop-izgara

SÖZLÜK

Çinekop

<p>Lüfer ailesinin en küçük üyelerinden bir tanesi olan çinekop, en fazla rağbet gören orta boy balıklar arasında yer alır. Yaz aylarını Karadeniz’de geçiren çinekop kışın gelişi ile beraber boğazlara ve Marmara’ya göçerek yağlanır ve lezzet kazanır. Mineral ve vitamin içeriği bakımından oldukça zengin bir balıktır.</p> <h2>Çinekopun faydaları nelerdir?</h2> </p> <p>-Kalp ve damar rahatsızlıkları üzerinde faydası bulunmaktadır. Kalp ritmini düzenleyerek kalp krizine karşı koruyucu özellik sergiler.</p> <p>-Büyüme çağındaki çocukların gelişimine büyük oranda katkı sağlar</p> <p>-İnme ve felç riskini azaltmada yardımcıdır</p> <p>-Şeker hastalığına karşı tüketilmesi tavsiye edilir.</p> <p>-Depresyondan koruyucu özelliklerinin bulunduğu bilinmektedir.</p> <p>- Alzheimer, şizofreni, bunama gibi beyin kaynaklı hastalıkların iyileştirilmesinde faydalı etkilere sahiptir. Hafızayı güçlendirir.</p> <p>-Tansiyonu düşürmede, kolesterolü dengelemede faydası bulunmaktadır.</p> <p>-Zihinsel ve bedensel gelişimi sağlar. Kemik ve diş gelişimini destekler. Cenin üzerinde beyin gelişimini kuvvetlendirici etkileri vardır.</p> <p>-Kanın pıhtılaşmasına karşı önleyicidir.</p> <p>-Hücre koruyucudur ve dokuların erken yaşlanmasını önler.</p> <p>-Sperm sayısını ve kalitesini arttırma yönünden katkısı bulunmaktadır.</p> <p>- Enerji üretimini sağlar, sinir ve sindirim sistemini korumaya yardımcıdır.</p> <h2>Çinekopun besin değeri nedir?</h2> <p>inekopun 100 gramında ortalama 144 kalori, 32 gram protein, 1.6 gram yağ bulunur. Bu haliyle diyet sofralarının vazgeçilmez besinlerindendir. 1100 miligram omega içeriği ile günlük omega-3 miktarının tamamını karşılar. B12 vitamini yönünden oldukça güçlüdür ve vücudun günlük ihtiyacını fazlasıyla karşılar. A vitamini bakımından da oldukça zengindir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Çinekop nasıl temizlenmeli ve pişirilmelidir?</h2> <p>Lezzet kaybına uğramamaları için çinekop gibi orta büyüklükteki balıkların pişirilmeden önce çok iyi temizlenmesi gerekir. Balığın alt tarafından yukarı doğru bir kesik atılarak karnı yarılmalı, iç organları dışarı çıkarılmalı ve karın boşluğu kan pıhtıları ve siyah zarlardan arındırılmalıdır. Çinekopun solungaçlarının da çıkarılması yerinde olur. Yanak ve beyin kısımları leziz olduğundan kafası koparılmadan pişirilmesi yararlıdır. Çinekopun besin değeri en fazla fırında buğulama yapılarak korunur. Bu sayede vitamin ve mineral değerlerinin kaybı asgari seviyede tutulur. Izgara yapılarak da tüketilmesi faydalı olan çinekopun, kızartılması halinde hem kalorisi artacak hem de besin değeri olumsuz yönde etkilenecektir. </p>

muren-baligi

Müren Balığı

<p>Ülkemizde Marmara Denizi ve Karadeniz'de sıklıkla görülen torik balığı, uskumrugiller familyasında yer alan bir balıktır. Koyu bir et rengine sahip, lezzetli bir balık cinsi olan torik, genelde 60 cm. civarındadır. Bu balık türünün avlanma dönemi ağustos olduğundan, genelde eylül ve şubat arasında tüketimi yaygındır.</p>
<h2>Torik balığının faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-İçinde fosfor, vanadyum ve sülfür bulunan bir balık türü olduğundan D vitamini ve protein deposudur.</p>
<p>-Kemik yapısını güçlendirir ve geliştirir.</p>
<p>-Saçların daha parlak görünmesini sağlar.</p>
<p>-Kolesterolü düzeltmeye yardımcı bir etkisi bulunur.</p>
<p>-Sık tüketildiğinde, vücuttaki açık yaraların daha çabuk kapanmasını sağlar. </p>
<p>-Gözler için faydalı bir besindir.</p>
<p>-Damar genişletici etkisi sayesinde kalp ve damar sağlığına da katkı sağlar. </p>
<p>-Cildi besleyerek yaşlanma etkilerini yavaşlatır. </p>
<p>-İçerdiği Omega 3 yağı, vücudun kendi üretemediği bir yağ olduğundan balık sayesinde alınır ve vücuttaki doku hücrelerini anne karnından başlayarak sağlamlaştırır, yeniler.</p>
<h2>Torik balığı nasıl pişirilir?</h2>
<p>Torik, yağlı balık türleri arasında yer aldığından  her türlü pişirme yöntemi kullanılarak hazırlanabilen bir balık cinsidir. Torik balığı kış mevsiminde tüketildiğinde; bu dönemdeki soğuk hava koşulları sonucu yağ depoladığı için kızartması yapılması uygun olmaz. Siyah etli balık ailesinde yer alan torik balığı; buğulama, balık çorbası, lakerda olarak da tüketilebilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Torik balığı nasıl seçilir?</h2>
<p>Balık seçiminde genelleşmiş, dikkat edilmesi gereken bazı noktalar torik üzerinde de kullanabilir. Gözlerin canlılığına bakılarak balığın taze olduğu anlaşılabilir. Balığın etli kısmına bastırıldığında, parmak izi içe göçmüyor ve hemen düzeliyorsa bunun sonucu olarak yine balığın taze olduğu anlaşılabilir. Eğer solungaçlar yeterince kırmızıysa da torik balığının taze olduğu anlaşılabilir. Torik balığının kuyrukları sert ve dik duruyorsa yine balığın taze ve seçilebilir olduğu anlaşılır.</p>
<h2>Torik balığı neyle iyi gider?</h2>
<p>Torik balığı, yağlı ve lezzetli bir balık olduğundan yanında ek bir besin tüketilmesini gerektirmez. Bununla birlikte genelde roka ve taze turpla birlikte tüketilmesi yaygınlaşmıştır ve torik balığı bu iki bitki ile lezzet bakımından oldukça yakışır.</p>

torik-baligi

Torik

<p>Hamsigiller familyasının üyesi olan sardalya balığı, gümüş renginde, pullu ve küçük kemikli bir balık türüdür. Ortalama 18-25 cm boyunda, uzun ve iğ gövdeli bir balık cinsi olan sardalya balığı, dünya üzerindeki bütün ılık denizlerde yaşasa da genel olarak Atlas Okyanusu ve Akdeniz’e özgü bir balıktır. </p>
<p>Sardalya, ülkemizde Akdeniz, Ege Denizi’nde bol miktarda, Marmara ve Karadeniz’de ise sınırlı miktarda bulunmaktadır. Lezzetli bir balık olan sardalya; hamsi, istavrit ve uskumru gibi ekonomik değeri çok yüksek olan bir balıktır. Sardalya balığının Portekiz, İspanya, İtalya ve Malta için önemi hamsi balığının Türkiye’deki önemi kadar çoktur.</p>
<p>Planktonların yanı sıra yumurtadan çıkan balık yavruları ile beslenen sardalya, büyük balıklar için de bir besin kaynağıdır. Ateş balığı olarak da bilinen sardalyanın küçüğüne papalina adı verilir. Göçebe bir balık olan sardalya balığının Ege’de sürü halinde sabit bölgelerde yaşayanları vardır. Sardalyalar, balıkçılar tarafından sinarit, mercan, çipura, trança ve orfoz gibi taş balıkları yakalamak için yem olarak da kullanılmaktadır.</p>
<h2>Sardalya nasıl seçilir?</h2>
<p>Bol olduğu sezonlarda dondurulmadan tezgaha konarak doğrudan sofralara gelen sardalya, taze değilse ele alındığında pullarını döker. Taze sardalyanın gözleri dışa doğru şişkin, pulları parlak ve görünüşü canlı olur. Dondurulmuş sardalyanın dondurulmadan önce temizlenmiş olması önemlidir. Çözülen sardalye bakteri üreteceği için tekrar dondurulmamalıdır.</p>
<h2>Sardalya balığının içerdiği vitamin mineraller nelerdir?</h2>
<p>Tam bir protein deposu olan sardalya, özellikle mineral bakımından çok zengin bir balık çeşididir. D, B2, B6, B12 ve E vitaminlerini bolca içeren sardalya ayrıca A, K, thiamin, niasin, pantotenik asit ve folat vitaminlerine sahiptir. Omega 6 yağ asidi bakımından zengin olan sardalya Omega 3 yağ asidini de bolca barındırır. Selenyum, fosfor, kalsiyum, sodyum ve demir başta olmak üzere magnezyum, potasyum, çinko, bakır, manganez sardalyanın içerdiği minerallerdir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Sardalya balığının faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Kansere karşı vücudu güçlendirir.</p>
<p>- Göz sağlığı açısından yararlıdır.</p>
<p>- Düzenli tüketildiğinde kemik ve eklem rahatsızlıklarının giderilmesinde yardımcı olur.</p>
<p>- İçerisindeki demir sayesinde kansızlığa karşı etkilidir.</p>
<p>- Kansere karşı vücut direncini destekler.</p>
<p>- Sperm sayısının artmasını sağlar.</p>
<h2>Sardalya nasıl pişirilir?</h2>
<p>Sardalya balığı en lezzetli olduğu temmuz ve ekim aylarında ızgara, kağıt kebabı, buğulama, fırın ve pilaki yapılarak değerlendirilebilir. Tavası da lezzetli olan sardalya, bu pişirme yönteminde besin değerini önemli ölçüde yitirir. Papalinanın kılçığı ayıklanmadan yemeği yapılabilir. Tuzlanarak kurutulabilen veya konserve olarak salamura edilen sardalya, balık yağı ve balık unu üretiminde de kullanılmaktadır.</p>

Sardalya

<p>Ortalama 25-30 cm boyunda, uzun ve iri gövdeli bir balık cinsi olan uskumru balığı, ılık ve soğuk sularda yaşamayı sever. Geçmişte Akdeniz, Ege Denizi, Marmara Denizi ve Karadeniz arasında büyük göçler yapan uskumru, bilinçsiz avlanma ve doğal yaşam alanının yok olması nedeniyle günümüzde oldukça seyrekleşmiştir. 11-13 yıl arası yaşayan uskumru balığının eti hamsi, sardalya, çipura ve levrek gibi çok lezzetli olduğundan ekonomik değeri yüksektir. </p>
<p>Kuzey Amerika sahilleri ve Kuzey Denizi’nde geniş sürüler halinde yaşayan uskumrunun Atlantik Okyanusu’nda lezzetsiz bir türü de yaşar. Planktonların yanı sıra hamsi ve çaça gibi küçük balıklarla beslenen uskumru, torik ve kofana için besin kaynağıdır. Uskumrugiller familyasının diğer bir üyesi kolyos balığı ile karıştırılabilen uskumru, fiyatı ve lezzeti daha yüksek olan bir balıktır.</p>
<p>Boyutuna göre çeşitlere sahip olan uskumru balığı, 20 santimden küçükse kalinarya, 25 santim boylarındaysa uskumru, yumurtlamadan dönüşte çiroz ve yaz aylarında lipari isimleriyle anılır. Dünyada uskumruyu kültür olarak yetiştiren başlıca ülke Norveç’tir.</p>
<h2>Uskumru nasıl seçilir?</h2>
<p>Geçmiş yıllarda balıkçı tezgahlarında tazesi bulunan uskumru balığının yerini günümüzde Norveç’ten dondurulmuş halde gelen ithal uskumrular almıştır. Bu nedenle uskumrunun taze olup olmadığına değil, çözülmesinin ardından bir daha dondurulup dondurulmadığına bakılmalıdır. Özellikle yaz aylarında alıcı bulsun diye tezgaha konan uskumrular tekrar dondurulunca bayatlar. Bu nedenle mümkünse dondurucudan ilk kez çıkan uskumru tercih edilerek aynı gün pişirilmesi yerinde olacaktır.</p>
<h2>Uskumru balığının içerdiği vitamin mineraller nelerdir?</h2>
<p>Uskumru balığı, vitamin ve mineral bakımından zengin bir balıktır. D ve B12 vitaminlerini bolca içeren uskumru ayrıca A, B2, B6, C, E, K, thiamin, niasin, kolin, pantotenik vitaminlerine de sahiptir. Omega 3 yağ asidi açısından zengin olan uskumru az miktarda Omega 6 yağ asidi de barındırır. Selenyum, fosfor, magnezyum, potasyum ve demir uskumruda en çok bulunan mineraller arasındadır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Uskumru balığının faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Kolin içermesi sayesinde hafıza güçlendirici etkisi vardır.</p>
<p>- İçerisindeki demir yardımıyla kansızlığa karşı etkilidir.</p>
<p>- Kansere karşı vücut direncini destekler.</p>
<p>- Zekanın gelişimini sağlar.</p>
<p>- Deri ve göz sağlığı açısından faydalıdır.</p>
<h2>Uskumru nasıl pişirilir?</h2>
<p>Uskumru balığı mevsiminde yağlı bir balık olduğu için genellikle fileto halinde ızgarası ve dilimlenmiş şekilde kağıt kebabı olarak fırınlanması önerilir. Mevsiminde tavada yapılan uskumru çok iyi sonuçlar vermeyebilir. Lipariden tava ve pilaki yapılabilir. Yumurtalarını bırakan uskumrular tuzlanıp kurutularak çiroz kurusu elde edilir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı:<a href=" http://www.eksitarif.com" target="_blank"> http://www.eksitarif.com</a></em></p>

uskumru

Uskumru

<p>Pomatomidae familyasının üyelerinden olan lüfer balığı, tropik ve ılıman denizlerde yaşayan lezzetli bir balık türüdür.Ülkemizde Karadeniz, Marmara ve Akdeniz'de bol miktarda bulunan lüfer balığı, göçmen ve kendinden büyük balıklara saldırabilen yırtıcı bir balıktır. Lüfer balığının uzunluğu 110 santimetreye, ağırlığı 11,5 kilograma kadar ulaşabilir. </p>
<p>Ömrü 15 yıldan fazla olabilen lüfer, yandan hafif yassı ve uzun bir vücuda sahiptir. Yan çizgide yaklaşık 100 adet pulu olan lüferin sırtı koyu mavi ve yeşil, karnı ise beyazdır.<br />
Yavruları mikroorganizmalarla beslenen lüferin yetişkinleri, boylarına göre istavrit, izmarit, zargana, uskumru, sardalya ve hamsi gibi balıkları yiyerek beslenirler. Eti yağlı, beyaz ve lezzetli olan lüfer, çipura, levrek, mezgit ve uskumru gibi ekonomik değeri son derece yüksek olan bir balıktır. </p>
<p>Lüfer balığının boylarına göre çeşitleri şöyledir: 10 santimetreye kadar olanlara yaprak veya defneyaprağı, 18 santimetreye kadar olanlara çinekop, 25 santimetreye kadar olanlara sarıkanat, 30 santimetreye kadar olanlara lüfer, 50 santimetreye kadar olanlara kofana, 50 santimetreden büyük olanlara sırtıkara denilmektedir.</p>
<h2>Lüfer balığı nasıl seçilir?</h2>
<p>Lüfer seçimi yaparken dikkat edilecek ilk noktalar mevsimi ve boyudur. Lüfer neslinin devamı için ülkemizde düzenlenen çeşitli kampanyalar ile birlikte eylül ve ocak ayları arasında 25 santimetrenin altında satılan lüferlerin tüketilmemesi önerilmektedir. Üreme dönemleri olan mayıs, haziran ve temmuzda avlanması yasaktır. Mevsimi gelen taze lüfer balığının gözleri parlak ve dışa doğru, solungaçları ise kırmızı olur. </p>
<p>Solungaçların kırmızı mürekkep balığı ile boyanıp boyanmadığı ancak solungacına dokunarak anlaşılabilir. Taze lüfere parmak ile bastırıldığında ortaya çıkan çukurluk hızla düzelirken, bayat lüferde çukurluk kalır. Taze lüferin kokusu güzeldir ve oksitlenmediği için sadece deniz kokar.</p>
<h2>Lüfer balığının içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Lüfer balığında A, B2, B6, bol miktarda B12, thiamin, niasin, pantotenik asit vitaminleri bulunur. Selenyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, bakır ve sodyum minerallerini de barındıran lüfer balığında, Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri de bol miktarda vardır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Lüfer balığının faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Eksikliğinde yorgunluk hissi, halsizlik ve uykusuzluk gibi belirtilerin ortaya çıktığı niasin yönünden zengin olması sayesinde vücuda zindelik katar.</p>
<p>- Enfeksiyonlara karşı vücut direncini arttırır.</p>
<p>- Cildin, sinirlerin ve sindirim sisteminin sağlığını korumasına yardımcı olur.</p>
<p>- Hücre koruyucudur.</p>
<p>- Antioksidan özelliği vardır.</p>
<h2>Lüfer balığı nasıl pişirilir?</h2>
<p>Lüfer; eti lezzetli, dolgun ve beyaz bir balıktır. Bu nedenle ızgara, fırınlama ve buğulama yoluyla tüketilebilir. Fileto şeklinde kiremitte pişirilebilen lüferin kızartılması, besin değerini ortadan kaldıracağı için önerilmez. Ebadına göre lüferler ayrıca haşlama, tuzlama, köfte ve salata olarak da tüketilebilmektedir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı:<a href=" http://www.zaman.com.tr" target="_blank"> http://www.zaman.com.tr</a></em></p>

Çinekop

Çinekopun faydaları nelerdir?

Çinekopun besin değeri nedir?

Çinekop nasıl temizlenmeli ve pişirilmelidir?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Torik

Sardalya

Uskumru

Lüfer

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Çemen

Tarhun

Sumak

Vanilya

Misk Otu

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Müren Balığı