Pancar mezeleri, sofraya tek bir tabakla bile renk katmayı başaran, yoğurtlu, tahinli, cevizli ya da zeytinyağlı olarak hazırlanabilen nefis tariflerden oluşuyor. Kırmızı pancarın kendine özgü tadı ve canlı rengi sayesinde günlük yemeklerin yanına da kalabalık davet sofralarına da yakışacak birbirinden farklı mezeler hazırlamak mümkün.
Pancarla hangi mezeler yapılır?” diye düşünüyorsanız seçenekleriniz yoğurtlu pancar salatasıyla sınırlı değil. Pancarı humusa ekleyebilir, cevizle nefis bir ezmeye dönüştürebilir, portakal ve tahin gibi malzemelerle farklılaştırabilir ya da kereviz, semizotu ve patlıcan gibi sebzelerle bir araya getirebilirsiniz.
Üstelik kolay pancar mezeleri için uzun uzun mutfakta vakit geçirmeniz de gerekmiyor. Önceden haşlanmış ya da fırında pişirilmiş pancar kullanarak yoğurtlu ve sarımsaklı mezeleri kısa sürede hazırlayabilir, çiğ pancarla daha diri ve ferah salatalar yapabilirsiniz.
Et, tavuk ve balık yemeklerinin yanına renkli bir eşlikçi arayanlardan meze sofrasını farklı tariflerle zenginleştirmek isteyenlere kadar herkes için bir seçenek var. Bu pratik pancar mezeleri arasından favorilerinizi seçin, sofraya hem rengiyle hem de lezzetiyle iştah açan tabaklar taşıyın.
Hazırlaması sadece 15 dakikanızı alacak, pancar sevmeyenlerin dahi afiyetle pancar yemesini sağlayacak pratik ve nefis bir pancar mezesiyle başlıyoruz.
Tarifi için: Yoğurtlu pancar mezesi tarifi
Kırmızı Pancar Salatası Tarifi
Pancar lezzeti ağzınıza dolu dolu gelsin istiyorsanız onları küp küp doğrayıp nefis salata malzemeleriyle bir araya getirebilir ve mevsime çok uygun, şifa dolu bir salataya imza atabilirsiniz.
Tarifi için: Kırmızı pancar salatası tarifi
Yoğurtlu Semizotlu Pancar Salatası
En şık davet sofralarınızda bile yer vereceğiniz kadar göz alıcı sunumu, dolu dolu pancar lezzetiyle bu salata, şimdiye dek yaptıklarınızı unutturacak kadar iddialı.
Tarifi için: Yoğurtlu semizotlu pancar salatası tarifi
Yoğurtlu Kırmızı Pancar Salatası Tarifi
Pancarla yapabileceğiniz şık mezelerden konu açılmışken bu nefis tarifimizi de vermeden geçmek istemeyiz. Kendisi kişi sayısına göre porsiyonlanması sebebiyle servisi de çok kolay mezelerden.
Tarifi için: Yoğurtlu kırmızı pancar salatası tarifi
Son yılların en popüler meze tariflerinden biriyle devam ediyor, pancarı o kendine has muazzam rengiyle sofralara taşırken yoğurt ve sarımsak gibi ona çok yakışan malzemeleri kullanmayı da ihmal etmiyoruz. Çünkü onlar birlikte çok lezzetli!
Tarifi için: Pembe sultan tarifi
Daha farklı, daha şık bir meze arayışındaysanız tam da mevsime uygun lezzetiyle pancar sizi yalnız bırakmamaya kararlı. Bakınız, ceviz ve üzerine gelen nar taneleriyle de ayrı bir leziz oluyor o.
Tarifi için: Cevizli pancar ezmesi tarifi
Kerevizli Pancar Mezesi Tarifi
Mevsimin taptaze ve şifa dolu iki ismi, pancar ve kereviz bu tarifte bir araya geliyor, bu mezeyle sofradaki herkesin tabaklarına şifa taşımak, vücutlarına fayda sağlamak mümkün oluyor.
Tarifi için: Kerevizli pancar mezesi tarifi
"Bana daha kolay tarifler lazım" derseniz sizi de hemen böyle almak isteriz. Bu tarifte pancarları haşlamıyor ya da farklı bir şekilde pişirmiyor, doğrudan taze taze değerlendiriyoruz.10-15 dakikada şipşak hazır oluyor.
Tarifi için: Çiğ pancar salatası tarifi
Pancarın o kendine has muazzam renginden birçok farklı mezeyi hazırlarken de faydalanabilir, mesela klasik bir humusu dahi şöyle çok daha iştah açıcı bir hale getirebilirsiniz.
Tarifi için: Pancarlı humus tarifi
Pancarlı Patlıcan Mezesi Tarifi
Şimdiye dek yaptığınız, yediğiniz tüm patlıcan mezelerini unutun, bu kez onu pancarla bir araya getiriyor ve lezzetine lezzet, rengine renk katıyoruz.
Tarifi için: Pancarlı patlıcan mezesi tarifi
Şimdi de şahane bir mezeyle tanışmak üzere Yozgat'tayız. Yozgat'ın bu yöresel lezzetiyle tanışınca onu sık sık yapmak isteyeceksiniz, zira kendisi bir cacıktan da mezeden de çok daha fazlası.
Tarifi için: Pezzik cacığı tarifi
Pancarlı Portakallı Meze Tarifi
Pancarla yapabileceğiniz en aromatik, en farklı mezelerden biriyle listemize devam ediyoruz. Portakalın destekleriyle damakta ferah ve leziz bir tat bırakan bu mezeyi kaşıklamaya doyamayacaksınız.
Tarifi için: Pancarlı portakallı meze tarifi
Pancar mezesi hazırlarken kullanacağınız pancarı tarifin yapısına göre haşlayabilir, fırında pişirebilir veya çiğ olarak değerlendirebilirsiniz. Haşlanan pancarın fazla su çekmemesi için bütün halde pişirilmesi, kabuklarının ise yumuşadıktan sonra soyulması daha iyi sonuç verebilir.
Yoğurtlu pancar mezelerinde pancarın tamamen soğumasını beklemek önemlidir. Sıcak pancarı yoğurtla karıştırmak yoğurdun kıvamının bozulmasına ve mezenin sulanmasına neden olabilir. Daha yoğun bir kıvam için süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
Pancar yoğun renk bıraktığı için doğrarken eldiven kullanabilir, kesme tahtasını işlem bittikten sonra kısa sürede yıkayabilirsiniz. Mezeyi önceden hazırlayacaksanız ceviz, taze otlar ve zeytinyağı gibi son dokunuşları servis öncesinde ekleyebilirsiniz.
Pancarla yoğurtlu pancar mezesi, Pembe Sultan, pancarlı humus, cevizli pancar ezmesi, tahinli pancar mezesi, pancarlı patlıcan mezesi ve pancar salatası yapılabilir. Pancar; yoğurt, sarımsak, tahin, ceviz, portakal ve farklı sebzelerle kolayca uyum sağlar.
En kolay pancar mezesi için haşlanmış pancarı rendeleyip sarımsaklı süzme yoğurt ve tuzla karıştırabilirsiniz. Servis sırasında üzerine zeytinyağı, ceviz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Yoğurtlu pancar mezesi için haşlanıp soğutulan pancar rendelenir ve sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırılır. Pancarın tamamen soğumuş olması ve fazla suyunun süzülmesi, mezenin kıvamını korumasına yardımcı olur.
Pancar mezesi, pancar yeterince süzülmediğinde, sıcak halde yoğurtla karıştırıldığında veya çok sulu yoğurt kullanıldığında sulanabilir. Pancarı soğutup süzmek ve süzme yoğurt kullanmak daha koyu bir kıvam sağlar.
Pancar hem haşlanarak hem de fırında pişirilebilir. Haşlama daha pratik bir yöntemken fırında pişirme pancarın tadının daha yoğun kalmasına yardımcı olabilir. Kullanılacak yöntem hazırlanan mezenin tarifine göre seçilebilir.
Evet, pancar mezesi çiğ pancarla hazırlanabilir. İnce rendelenen çiğ pancar; limon, zeytinyağı, ceviz, havuç ve yeşilliklerle karıştırılarak diri dokulu bir salataya dönüştürülebilir.
Pancar mezelerinin çoğu bir gün önceden hazırlanabilir. Yoğurtlu mezeleri kapalı bir kapta buzdolabında saklamak, ceviz ve taze otları ise servis öncesinde eklemek daha iyi sonuç verir.
Saklama süresi kullanılan malzemelere göre değişir. Yoğurtlu pancar mezelerinin kısa sürede tüketilmesi, zeytinyağlı ve yoğurtsuz tariflerin ise kapalı kapta buzdolabında saklanması gerekir. Koku, renk veya kıvam değişikliği oluşan mezeler tüketilmemelidir.
Pişirilmiş pancar sade halde porsiyonlanarak dondurulabilir. Ancak yoğurtlu mezeleri dondurmak çözüldüklerinde kıvamlarının bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle pancarı sade dondurup diğer malzemeleri çözdürdükten sonra eklemek daha uygundur.
Pancar mezeleri et, tavuk, balık, köfte ve fırın yemeklerinin yanında servis edilebilir. Humus, haydari, patlıcan salatası ve zeytinyağlı mezelerle birlikte kalabalık meze sofralarına da eklenebilir.
Evet, pancar mezesi yoğurtsuz hazırlanabilir. Pancarlı humus, tahinli pancar ezmesi, portakallı pancar mezesi ve zeytinyağlı pancar salatası yoğurtsuz seçenekler arasındadır.
Pancarı kabuğuyla ve bütün halde pişirmek renginin suya daha az geçmesine yardımcı olabilir. Pişen pancarı uzun süre suda bekletmemek ve limon ya da sirke gibi asidik malzemeleri tarif ölçüsüne uygun kullanmak da önemlidir.
Pancar mezelerinin üzerine ceviz, dereotu, maydanoz, nar taneleri, susam, beyaz peynir veya zeytinyağı eklenebilir. Açık renkli yoğurt ve peynir çeşitleri pancarın canlı rengiyle hoş bir sunum oluşturur.
Şu yazılarımız da tam size göre:
Rengini Kaybetmeden, En Pratik Yöntemiyle: Pancar Nasıl Haşlanır?
Hem Şifası Hem de Rengiyle Sofrada Efsaneleşen 17 Nefis Pancarlı Tarif
EDİTOR
Yemek.com Ürün İçerikleri Yöneticisi // Üniversite yıllarında gazeteciliğe olan merakıyla başlayan editörlük yolculuğu, çeşitli dergi ve içerik sitesinin ardından Yemek.com'da devam ediyor.
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!