Michelin yıldızına sahip olmak her şefin hayali kuşkusuz. Michelin yıldızı alabilmek için büyük rekabetlere giren, tüm hayatını bunu adayan onlarca şefe tanık olduk şu ana kadar.
Ancak şimdi sizinle tanıştıracağımız şef biraz bildiklerinizden farklı. Çünkü bir Michelin yıldızına sahip bu şef bunu Bangkok'ta küçücük mekanında sokak lezzetleri satarak elde etmiş durumda.
İşte 70 yaşındaki Jay Fai ve başarılı restoranının hikayesi...
Tayland'da sokak lezzetleri satan Şef Jay Fai ile tanışın
70 yaşındaki Michelin yıldızlı şefin mekanı o kadar küçük ki tek seferde en fazla 7 masaya servis verebiliyor
Şef, o dillere destan yemeklerini bu mutfakta pişiriyor
Üstelik tüm yemekleri sadece o hazırlıyor, malzemeleri getiren yardımcıları dışında mutfakta tek başına
Her zaman tıka basa dolu olan minik restoranı ise bildiğiniz lüks restoranlardan oldukça farklı
Şefimiz yemek yaparken gözleri yağ ve dumandan etkilenmemesi için kayak gözlüğü takmasıyla dikkat çekiyor
Onu ünlü yapan tarif ise bu: Yengeç omlet
Omletin içi ise şöyle görünüyor
Zira Jay Fai'yi "sokak lezzetlerinin kraliçesi" haline getiren ve onu herkesten ayıran özelliği sıradan sokak lezzetlerini yengeç ve karides gibi lezzetlerle birleştirmesi ve tüm bunları kömür ocaklarının üzerinde ağır ağır pişirmesi.
Şefin hazırladığı bu tabakta ise baharatlı noodle görüyorsunuz
Fiyatları ise bir sokak lezzetine göre biraz pahalı. Ama tadanların anlattığına göre 70 yaşındaki kadın şefin hazırladığı lezzetlerin hepsi birbirinden efsane. Michelin yıldızı aldığına göre aksini de düşünemiyoruz zaten. Eğer bir gün yolunuz Bangkok'a düşerse Jay Fai'nin yemeklerini tatmadan dönmeyin deriz.
Bu arada küçük bir ekstra not; Jay Fai Michelin yıldızını iade etmek istiyor. Herkes o yıldızı bu kadar isterken onun iade etmek isteme nedeni ise Michelin sayesinde ünlendikten sonra insanların restoranına yemek yemekten çok fotoğraf çekmek için geliyor olması. 
Yorumlar
1