Çeşme'de denizden çıktınız, saçınızda tuz, karnınızda o hepimizin bildiği plaj açlığı. Sıcak ekmeğin arasından uzayan peynir, ızgarada kızarmış sucuk ve yanında buz gibi ayran… Kumrunun tam sırası. Ama Alsancak'ta sabah çayının yanına aldığınız peynirli, domatesli kumruyu da unutmayalım. İkisinin de yeri ayrı.
İzmir'de kumru nerede yenir diye düşünenler için Alsancak, Karşıyaka ve Çeşme kumrucularını bir araya getirdik. Fırından alınan kahvaltılık kumruyu da sıcak şarküterili çeşitleri de ayrı ayrı anlattık. Karşınızda meşhur İzmir kumrucuları efenim!
İzmir'in klasikleşmiş gevreksi ekmeğinde eriyen sayas peyniri ve kömür ateşinde pişen şarküteri lezzetini yerinde tatmak isteyenler için Alsancak, Karşıyaka ve Çeşme'nin en iyi kumrucuları semt semt karşınızda:
Alsancak'ta kumru için ister sabah fırın kokusunu takip edin ister Kordon'daki gece yürüyüşünüzü kumruyla tamamlayın.
Alsancak'ın eski sokaklarında sabah kahvaltısına oturalım mı? Zeynel Ergin'de kumrunun hikayesi sıcak sucukla değil, ekmeğiyle başlar. Nohut mayalı kumru ekmeğinin arasına giren peynir ve domates, çayın yanında başlı başına kahvaltı. Menüdeki gevrek (evet simit değil) ve boyoz da İzmir'in diğer incileri. Çeşme usulü sıcak kumru bekleyenler için küçük bir not, burada fırın kumrusundan bahsediyoruz. O sosisli kumrulardan beklemeyin yani.
Zeynel Ergin Gevrek Fırını adres: Alsancak Mahallesi, 1466. Sokak No:2, Konak/İzmir.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Zeynel Ergin Gevrek Fırını Instagram hesabı
Gündoğdu Meydanı'nda yürüdünüz, denize karşı oturdunuz, şimdi sıcak bir şeyler yeme vakti. Kumru & Kumru tam bu civarda zaten. Sıcak kumru ve karışık sandviç seçenekleriyle kahvaltılık fırın kumrusundan başka bir tarafa geçiyoruz burada. Küçük dükkanın meydana yakınlığı ve 24 saat açık olması büyük avantaj olsa da akşam kalabalığında bekleme ihtimalini hesaba katın.
Kumru & Kumru adres: Alsancak Mahallesi, Ali Çetinkaya Bulvarı No:1/D, Gündoğdu Meydanı, Konak/İzmir.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Kumru & Kumru Instagram hesabı
Alsancak'ın ara sokaklarında kumru arayanları 1447. Sokak'a alalım. Tarihi Alsancak Kumrucusu'nda peynir seçimi menüyü epey çeşitlendirmiş. Bergama tulumu, Kars kaşarı ve sucukla sunulan kumrunun yanında közlenmiş biberli Çado ve beş peynirli Beşibiryerde seçenekler arasında. Şarküteri istemeyenler için peynirli çeşidin ayrı tutulması güzel olmuş.
Tarihi Alsancak Kumrucusu adres: Alsancak Mahallesi, 1447. Sokak No:4/B, Konak/İzmir.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Tarihi Alsancak Kumrucusu Instagram hesabı
Karşıyaka çarşısından Bostanlı'nın ara sokaklarına geçince klasik kumrunun yanında farklı peynirli ve kavurmalı seçeneklerle de karşılaşıyoruz.
Karşıyaka Çarşı'da işiniz uzadıysa nefis bir kumruyu hak ettiniz demektir. Karşıyaka Kumrucusu'nun menüsünde İzmir ve Çeşme kumrusunu ayranlı ya da kolalı seçeneklerle sunuyorlar. Bizim gönlümüz kumruda ama onun dışında Ayvalık tostu, sandviç çeşitleri de var ve seviliyor. Aklınızda olsun.
Karşıyaka Kumrucusu adres: Donanmacı Mahallesi, 1721. Sokak No:30/C, Çarşı Otopark girişi, Karşıyaka/İzmir.
Bostanlı'daki Kumru Kulübü'nde peynir seçimi bile yediğiniz şeyi baştan aşağı değiştiriyor. Kaşar, sayas peyniri ve eski kaşarlı seçeneklerin yanında salçalı Kulüp Kumru, yumurtalı Usta İşi ve kavurmalı çeşitler menüde. Sucuğu, salamı bol bir kumru isteyenlere İzmir Süper Kumru'yu tavsiye ediyoruz.
Kumru Kulübü adres: Bostanlı Mahallesi, Cemal Bülbül Sokak No:11, Karşıyaka/İzmir.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Kumru Kulübü Instagram hesabı
MC Kumru sadece kumru yiyip kalkacağınız bir büfeden biraz daha fazlası. Kumru menülerinin yanında kumpir, köfte, tost ve sandviçleri gözümüze kestirdik. Herkesin canının o an kumru istemediği arkadaş gruplarına göre tam. Gece yarısını beklemeyin yalnız, burası gündüz ve akşam erken saatler için daha uygun.
MC Kumru Cafe adres: Bahriye Üçok Mahallesi, Berin Taşan Sokak No:13/C, Karşıyaka/İzmir.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: MC Kumru Cafe Instagram hesabı
Bostanlı'da kumrunun içindeki peyniri önemseyen, bol keseden koyan bir yere geldik. TıkaBasa Port'un Nostalji Kumru'sunda eski Kars kaşarı, salça, Tire sucuk ve turşu bir arada. Çeşme Rüzgarı ise sucuk, salam, kaşar, domates ve turşuyla daha aşina olduğumuz bir tarif. Kumruya burun kıvıran biriyle gidiyorsanız menüde burger ve kumpir olduğunu da belirtelim.
TıkaBasa Port adres: Bostanlı Mahallesi, Cemal Gürsel Caddesi No:476/3-A, Karşıyaka/İzmir.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: TıkaBasa Port Instagram hesabı
Çeşme'de kumru, deniz dönüşünün de gece çarşı gezisinin de eskimeyen yemeklerinden, haydi başlayalım tanıdık isimlerle.
Çeşme'de kumru deyince de Kumrucu Hikmet... Sabah 09.00'dan 05.00'e kadar açık olan bir yerden bahsediyoruz. Gece yarısından sonra bile hareketliliğini kaybetmeyen bu işletmede yengen gibi sıcak şarküterili seçeneklerde ekmeğin kızarmış yüzeyiyle nefis bir eriyen peynir buluşuyor. Ziyaretçi değerlendirmelerinde özellikle ekmeğin dokusu çok beğenilmiş.
Kumrucu Hikmet Çeşme adres: 16 Eylül Mahallesi, 3011. Sokak No:7/A, Yeni Çarşı, Çeşme/İzmir.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Kumrucu Hikmet Instagram hesabı
Çeşme çarşısında, LC Waikiki'nin karşısındaki Kumrucu Kemal'den bahsetmeden geçmeyelim. Kömür ateşinde hazırlanan doyurucu kumrularıyla Çeşme’nin vazgeçilmez klasiklerinden biri burası. Hakiki nohut mayalı çıtır kumru ekmeğine bol tire sucuğu ve erimiş peynirin suyunu emdirerek hazırladıkları "Süper Yengen"i öneririz.
Kumrucu Kemal adres: 16 Eylül Mahallesi, 2001. Sokak, İnkılap Caddesi, LC Waikiki karşısı, Çeşme/İzmir.
Çeşme merkezde uzun yıllardır aile işletmesi olarak çizgisini bozmayan Kumrucu Eren'in menüsünde kumruyu sadece “karışık” diye geçiştirmemişler. Yengen'de sucuk, salam, kaşar ve domates bir araya gelirken Çılgın Kumru'ya sayas peyniri eklenmiş. "Ben şarküteri istemem" diyenler için kaşarlı-domatesli seçenek var.
Kumrucu Eren adres: 16 Eylül Mahallesi, 3057. Sokak No:4/B, Çeşme/İzmir.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Kumrucu Eren Instagram hesabı
Alaçatı'nın taş sokaklarında dolaşırken kumru molası vermek adettendir. Tam da bu molada uğramanız gereken yerlerden biri olan Kumrucu Hikmet 1974'e uzanan geçmişiyle bölgenin bilinen kumrucularından. Çıtır nohut mayalı ekmeğin içine kasap sucuğunu ve sayas peynirini kömür ızgarasında tam kıvamında eritip koyuyorlar. Eh, Alaçatı'da gün bitmez, burası da sabah 05.00'e kadar açık olduğu için gece eğlence çıkışı sıra beklemeyi göze alarak hızlıca karnınızı doyurabilirsiniz.
Kumrucu Hikmet Alaçatı adres: Alaçatı Mahallesi, Uğur Mumcu Caddesi No:14/A, Çeşme/İzmir.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Kumrucu Hikmet Alaçatı Instagram hesabı
İzmir'de kumru fiyatını ekmeğin boyu kadar peynir, şarküteri ve siparişin içecekli menü olup olmaması da değiştiriyor.
İzmir'de kumru fiyatları farklı çeşitlere göre ortalama şu şekilde:
| Kumru çeşidi | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Kaşarlı veya peynirli sıcak kumru | 200-350 TL |
| Sucuklu kaşarlı kumru | 250-400 TL |
| Karışık sıcak kumru | 250-450 TL |
| Sayas peynirli veya özel kumru | 300-500 TL |
| Kavurmalı veya pastırmalı kumru | 450-600 TL |
| Kumru ve ayran menü | 200-450 TL |
Çeşme ve Alaçatı'da sıcak sıcak bir kumru için 350-600 TL civarında bütçe ayırmak lazım. İçeriği sade seçenekler bir tık daha hesaplıyken özel peynirli ve bol şarküterili çeşitlerin fiyatı fazla haliyle.
Klasik kaşar, domates ve tek çeşit şarküteri olan klasik İzmir kumruları şehir içinde 200-250 TL seviyesinde. Kasap sucuğu, ekstra sayas peyniri veya kavurma gibi özel malzemelerle hazırlanan Çeşme/Alaçatı usulü "yengen" ya da "çılgın" gibi versiyonlar 350-450 bandına çıkıyor.
Çeşme merkezdeyseniz Kumrucu Eren, Kumrucu Kemal ve Kumrucu Hikmet seçenekleriniz arasında. Alaçatı'ya döndüyseniz Uğur Mumcu Caddesi'ndeki Kumrucu Hikmet daha yakın kalıyor. Plaj sonrası mis gibi kumru fikri şimdiden karnımızı acıktırdı bile.
Alsancak'taki Zeynel Ergin'in peynirli-domatesli fırın kumrusu tam kahvaltı için. MC Kumru da Karşıyaka'da sabah saatlerinde hizmet veren yerlerden. Kumru & Kumru ise 24 saat açık, ister kahvaltı ister gece yemeği yapın.
Karşıyaka Kumrucusu, Kumru Kulübü ve TıkaBasa Port'ta paket sipariş seçenekleri bulabilirsiniz. Çeşme'de Kumrucu Eren ve Kumrucu Kemal'de ise de al-götür sipariş var. Sıcak kumruyu uzun süre pakette tutunca ekmeğin kıtırlığı azalıyor yalnız, baştan söyleyelim.
Beğenilen kumrularda dışı kızarmış ama ısırırken sertleşmemiş ekmek tarif edilmiş. Olumsuz değerlendirmelerdeyse kurumuş kenarlar ve pakette yumuşama şikayetleri mevcut. Kahvaltılık soğuk kumrudan sıcak ızgara kumrusunun çıtırlığını beklememek lazım.
Bol malzeme tek başına herkesi memnun etmiyor. Sosisin diğer tatları bastırması veya peynirin az kalması da eleştirilmiş. Kumru Kulübü yorumlarında iç doluluğu beğenilirken bazı Çeşme işletmelerinde porsiyonun fiyatına göre küçük kaldığı düşünülmüş.
Yorumlarda tekrar ziyaret ettiğini anlatan müdavim müşterilere Zeynel Ergin ve Kumrucu Hikmet gibi isimlerde rastlanıyor. Kumru Kulübü'nde de yeniden gelmek istediğini söyleyenler dikkatimizi çekti.
Kumru ekmeği, nohut mayası kullanılarak hazırlanan özel hamuru sayesinde diğer sandviç ekmeklerinden hemen ayrılıyor. Daha aromatik, hatta hafif tatlımsı gevrek bir dokusu var. Ayrıca pişirilmeden önce pekmezli suya batırılıp bol bol susam serpiliyor. Çıtır çıtır!
Bütün kumrucuların uyguladığı tek bir oran yok. İyi bir sıcak kumruda ekmek her lokmada sucuk, salam ve peynirle birlikte gelir. Kaşarın erimesi önemli ama bütün içeriği peynirle doldurulmasına pek de gerek yok.
Klasik kumru İzmir'e özgü soğuk bir sandviç. İçinde domates, biber, tulum peyniri gibi çiğ malzemeler oluyor. Kumru tosu ise ekmeğin içine kaşar peyniri, sucuk, salam ve sosis gibi şarküteri ürünlerinin doldurulup ızgara veya tost makinesinde sıcak sıcak pişirilmesiyle yapılıyor.
Domates sıcak şarküterinin yanında lokmamızı biraz sulandırıyor. Turşuysa ekşilik ve kıtırlık katıyor. Geleneksel soğuk kumruda domatesle biber alışıldık, turşu daha çok sıcak çeşitlerde karşımıza çıkıyor.
İzmir'de ilk kumrusunu yiyecekler için isimden malzemeye birkaç ayrıntıyı da açıklayalım.
Kumrunun kalorisi kullanılan malzemeye ve büyüklüğe göre değişiyor Şarküterili sıcak bir kumru için 600 kalori civarı düşünülebilir. Ekstra peynir, yağ, sos ve patatesle birlikte miktar artıyor haliyle. Peynirli-domatesli soğuk kumru aynı hesapta değerlendirilmemeli.
Ekmeğin şekline baktığınızda aklınıza ilk ne geliyor? Özellikle ekmeğin orta kısmındaki bombeli şişkinlik kuşun kabarık göğsünü, iki uca doğru daralan yapısı kuyruk ve baş kısmını andrııyor değil mi? İşte kumru, aslında kumru kuşunun gövdesine benzetildiği için bu isimle anılıyor.
Soğuk İzmir kumrusunda peynir, domates ve yeşil biber kullanılıyor. Sıcak kumruda sucuk, salam, kaşar ve domates yaygın. Sosis, sayas peyniri, turşu, yumurta ve kavurma ise işletmenin tarifine göre eklenebiliyor ekstra. Sizin tercihiniz hangisi?
İzmir kumrusu peynirli-domatesli soğuk fırın kumrusu. Çeşme kumrusunda işin içine sucuk, sosis, pastırma gibi sıcak şarküteriler giriyor. Yine de menülerde iki ismin birbirinin yerine geçtiğini görmeniz olası. Bu yüzden hayal kırıklığına uğramamak adına siparişi vermeden önce hangi kumruyu istediğinizi söylemenizde fayda var.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!