Balıklıgöl’ü gezdiniz, çarşıda burnunuza isot kokuları geldi… Şimdi sıra Urfa’ya gelip de es geçmek istemediğimiz o yemekte. Şanlıurfa merkez ve Karaköprü’de çiğ köfteci ararken karşımıza hem ayaküstü dürüm satan dükkanlar hem de çiğ köfteyi türküler eşliğinde sofraya getiren konaklar çıkıyor.
Urfa'da çiğ köfte nerede yenir sorusunun peşine düşüp semt semt gezerken porsiyon ve dürüm fiyatlarını, paket servis seçeneklerini ve sıra gecesi sofralarını unutmadık. Karşınızda Şanlıurfa çiğ köftecileri...
Şanlıurfa’da çiğ köfte nerede yenir sorusunun cevabı biraz da lavaş arasında hızlıca bir öğün mü yoksa uzun bir Urfa akşamı mı istediğinize bağlı.
Haliliye tarafındaki çiğ köfteciler çarşıyı gezerken ayrı bir zamanda uğrayacağınız mahalle dükkanlarıyla restoranları bir araya getirmiş.
Çiğ köftenin ana vatanında o mermer tezgahların, isotun dilde bıraktığı o eşsiz isli acının ve tırnaklı pide ile ayran/bostana ikramlarının merkezindeyiz. Göbeklitepe Ticaret Merkezi’ndeki Ömer Usta fabrikasyon döküm köftelerin aksine Urfa’nın esmer bulgurunu, kara isotunu ve mis gibi baharatını konuşturan geleneksel bir yer. İster dükkanda oturup yiyin ister paket yapıp götürün, tercih sizin.
Çiğ Köfteci Ömer Usta adres: Bamyasuyu Mahallesi, Göbeklitepe Ticaret Merkezi, 146. Sokak, C Blok No:64, Haliliye.
Çiğ köftenin yanına içli köfte, fındık lahmacun ve kebap da gelsin diyenler için Mevlana Caddesi’ndeki Livva’dayız. Burası alelade bir dürümcü değil, Urfa yemekleriyle geniş bir sofra kuracağınız restoranlardan. Çiğ köfteye özellikle söz ve nişan sofralarında yer veriyorlar. Sadece çiğ köfte yemek için gidecekseniz günlük servisini önceden sormanızda fayda var.
Livva Ciğer Kebap Restaurant adres: Paşabağı Mahallesi, Mevlana Caddesi No:28/B, Haliliye/Şanlıurfa.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Livva Ciğer Kebap Restaurant Instagram hesabı
Yenişehir’deki Zarif’in menüsü çiğ köfteyle bitiyor mu sandınız? İçli köfte, midye dolma ve ağzı açık gibi seçenekler de var. Ziyaretçi yorumlarında çiğ köftenin nemli kıvamı ve baharatlı tadı beğenilmiş. Urfa'ya gelmişken beklediğimiz de bu zaten. Zarif, uzun bir restoran yemeğinden ziyade birkaç yöresel lezzet denemek isteyenlere önerimizdir.
Zarif Çiğköfte By Mesut Kaya adres: Yenişehir Mahallesi, 239. Sokak, Koyuncu Apartmanı No:29/V, Haliliye.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Zarif Çiğköfte Instagram hesabı
Şanlıurfa’da taş leğenlerde saatlerce yoğrulan o ağır ve etli klasik köftelerin yanında Trend Adıyaman Çiğköfte "Urfa'ya biraz sos katmayalım mı?" demiş. Haliliye ve Karaköprü tarafında özellikle gençlerin ve gece kuşlarının gözdesi olan mekan Adıyaman tarzında o yumuşacık zeytinyağlı harcı çıtır Doritos ve bol nar ekşili özel burger soslarıyla dürüme sarıyor. Hızlıca yemek için düşünebilirsiniz.
Trend Adıyaman Çiğköfte adres: Şair Nabi Mahallesi, Recep Tayyip Erdoğan Bulvarı, Haliliye.
"Bugün de bilindik, pratik bir şeyler yiyelim" dediğiniz anlarda aklımıza gelen ilk yer Komagene oluyor. Özellikle her ayın 15'indeki %50 indirimi hala bilmeyen varsa hatırlatalım. Ha derseniz ki bugün klasik dürümden veya porsiyondan farklı bir şey yemek istiyorum, o zaman tako, şuşi ve farklı garnitürlü seçeneklerine de bakın.
Komagene Ertuğrulgazi adres: Ulubatlı Mahallesi, Yunus Emre Caddesi No:121/C, Haliliye.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Komagene Instagram hesabı
Çiğ köfteyi Urfa'nın o meşhur kebap sofrasının başında atıştırmalık olarak yemek isteyenler için Sırrın’a geçiyoruz. Sultanoğlu bir çiğ köfteci değil, menüsünde çiğ köfteye de yer veren bir kebap restoranı. Masaya oturduğunuzda fırından yeni çıkmış sıcacık tırnak pideler, ortaya gelen bol köpüklü yayık ayranı ve tabii ki ustanın elinden çıkma taze çiğ köfteyle tam bir ziyafet çekebilirsiniz.
Sultanoğlu Kebap adres: Sırrın Mahallesi, 594. Sokak No:3, Haliliye.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Sultanoğlu Kebap Instagram hesabı
Tarihi çarşı çevresinde çiğ köfteyi sadece dürüm olarak değil, taş konaklarda kurulan yöresel sofranın içinde de tadıyoruz.
Gülizar Konuk Evi, Urfa’nın o tarihi konak ortamında çiğ köfteyi sadece yemek değil, tam anlamıyla bir sıra gecesi eğlencesi olarak yaşamak isteyenlerin adresi. Avluda sazlı sözlü meşk başlarken gözümüzün önünde devasa taş leğenlerde bilek gücüyle yoğrulan çiğ köftenin kokusu bile iştahımızı açmaya yetiyor.
Gülizar Konuk Evi adres: Camikebir Mahallesi, Divanyolu Caddesi No:23, Eyyübiye.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Gülizar Konuk Evi Instagram hesabı
Tarihi Urfa konağının otantik taş avlusunda, sıra gecesi sazları çalarken çiğ köftenin bir lezzet kadar görsel bir şova dönüştüğü yerlerden birine geldik. Urfasaray Konuk Evi'nde mis gibi hakiki çiğ köfte; buzlu bostana çorbası, bol köpüklü ayran ve taze yeşilliklerle birleşince Urfa'nın o köklü misafirperverliğini ve geleneksel köfte ritüelini sonuna kadar yaşıyorsunuz. Bizim kafayı resetleyecek ortam dedikleri türden.
Urfasaray Konuk Evi adres: Camikebir Mahallesi, 1344. Sokak No:6/1, Eyyübiye.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Urfasaray Konuk Evi Instagram hesabı
Karaköprü çiğ köfte seçeneklerinde eve paket götürmeye uygun dükkanlarla etsiz çiğ köfte şubeleri karşımıza çıkıyor.
Karaköprü’nün kalbinde, adını hak ettiği o isli baharattan alan İsotto geleneksel çiğ köfteyi modern bir esnaf konseptiyle buluşturmuş. Masaya gelen taze yeşillik ve sıcacık tırnak pideyle fabrikasyon soslara boğulmamış tam kararında bir çiğ köfte yiyebilirsiniz. Yanına bir de buz gibi yayık ayranı çektiniz mi tamamdır!
Ataşehir İsotto adres: Mehmetçik Mahallesi, Eyüp Cenap Gülpınar Caddesi No:4/B, Karaköprü.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: İsotto Çiğköfte Instagram hesabı
Komagene'nin Doğukent’teki 105. Cadde şubesi, Karaköprü’de çiğ köfte dürüm ve paket sipariş için seçeneklerimizden. Şanlıurfa'daki o zahmetli köfte ritüellerinden sıkılıp pratik bir şeyler aradığınızda düşünebilirsiniz. Üstelik çiğ köfte suşi, tako gibi seçenekler de var. Hatırlatalım.
Komagene Doğukent adres: Doğukent Mahallesi, 105. Cadde, Karaköprü.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Komagene Instagram hesabı
Komagene'nin Beyazıt Bulvarı’ndaki sakin Batıkent şubesi akşamüstü koşturmacasında hızlıca paketini kapıp çıkmak isteyenler için. Bugün bi' farklılık yapalım derseniz taco lavaşı, taco peyniri, burger sos ve cipsle hazırlanan Çiğ Köfte Tako'yu da öneririz.
Komagene Batıkent adres: Batıkent Mahallesi, Beyazıt Bulvarı No:33/D, Karaköprü.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Komagene Instagram hesabı
Şanlıurfa'da bir porsiyon çiğ köfte için ortalama fiyatlar şu şekilde:
| Sipariş | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Çiğ köfte, 250 gram | 170 - 320 TL |
| Çiğ köfte, 500 gram | 320 - 440 TL |
| Çiğ köfte, 750 - 800 gram | 450 - 670 TL |
| Çiğ köfte, 1 kilogram | 570 - 790 TL |
Tek lavaşla çift lavaşın, standart dürümle daha bol çiğ köfteli seçeneğin hesabı farklı.
| Sipariş | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Standart dürüm | 100 - 120 TL |
| Mega veya çift lavaş dürüm | 110 - 180 TL |
| Cipsli dürüm | 130 - 180TL |
| Çiğ köfte şuşi | 150 - 215 TL |
| İki dürüm ve iki küçük ayran | 250 - 300 TL |
Şanlıurfa’da çiğ köfte keyfi yaparken masada oturmakla paketi kapıp çıkmak tabii ki küçük ama tatlı farklar yaratıyor. Geleneksel konukevlerinde veya esnaf lokantalarında masaya oturduğunuzda işin içine devasa yeşillik tepsileri, tırnaklı pideler, buz gibi yayık ayranları ve kimi yerde sıra gecesi meşki giriyor. Dolayısıyla ödediğiniz hesap bir deneyim bedeliyle birlikte geliyor diyebiliriz, siz anladınız.
Urfa'yı gezerken araya bir de çiğ köfte sıkıştırmak zor değil, yeter ki gitmek istediğiniz yerin dükkandan mı yoksa yemekli programdan mı ibaret olduğunu bilin.
Kahvaltıyı geç yaptıysanız öğlen illa koca bir kebap sofrasına gerek yok. Urfa'da güne ciğer veya ciğerli fırın kahvaltısıyla başlayıp hemen ardından küçük bir acı lezzet kapanışı yapmak adettendir. Özellikle Tarihi Çarşılar bölgesindeki Ömer Usta veya Haşimiye Meydanı civarındaki küçük esnaf tezgahları sabahın ilerleyen saatlerinde taze çıkan köfteleriyle kahvaltı sonrası lezzet turunu taçlandırmak için tam.
Akşamki sıra gecesinin ağır ve etli menüsüne geçmeden önce gün içinde ayaküstü hızlı bir ön ısınma yapmak isteyenlerin adresi mahalle arası ustalarıdır. Karaköprü tarafındaki İsotto veya Haliliye’deki Trend Adıyaman Çiğköfte gibi mekanlarda sıra gecesi öncesi bünyeyi yormadan, bol yeşillikli bir dürümle atıştırabilirsiniz.
Balıklıgöl, Aynzeliha Parkı ve Tarihi Çarşılar taraflarında turlarken mideniz bayram etsin ister misiniz? Gülizar veya Urfasaray gibi tarihi Konuk Evleri ile Haşimiye Meydanı çevresinde sıralanan geleneksel esnaf lokantaları tarihi dokunun tam ortasında mola verip hem buz gibi bir bostana çorbası içebileceğiniz hem de taze yoğrulmuş Urfa köftesinin tadına bakabileceğiniz en güzel yerlerden.
10 Dakikada Etsiz Çiğ Köfte
Baharatlı tadı sevenler için güzel olan bir çiğ köfte, acıya alışkın olmayanı zorlayabiliyor. Taş leğenlerdeki geleneksel etli Urfa versiyonlarında acının derin, isli ve burun direğini sızlatan ama asla baymayan bir lezzet olduğu vurgulanmış ayrıca.
Ziyaretçiler çiğ köftenin kıvamını anlatırken bulgurun ne tamamen eriyip hamura dönüştüğü ne de dişe takılacak kadar diri kaldığı o sakız gibi dokuyu övüyor. Taş leğende uzun uzun yoğurmanın etkisiyle malzemelerin birbiriyle iyice özdeşleştiği, ağza alındığında müthiş bir his bırakan o yoğun kıvam...
Klasik bir esnaf dükkanı için Ömer Usta ve Zarif, müzikli akşam için Gülizar ile Urfasaray farklı beklentilere cevap veren seçenekler. Yani burada sizin ne aradığınız önem taşıyor. Çiğ köfteyi eğlencenin bir parçası yapmak isterseniz bahsettiğimiz sıra geceli mekanları, ayaküstü atıştırmalık olarak tatmak için klasik esnaf dükkanlarını öneriyorlar.
Urfa çiğ köftesinde isot sadece acı vermek için değil, köftenin rengini ve biber aromasını oluşturmak için de önemli.
Çiğ köftede isot ve salça, lezzetin kaderini çiziyor desek yeridir. Şanlıurfa usulünde başrol tamamen kara isota veriliyor. Salça ise köfteye rengini ve o hafif ekşimsi dengesini verecek kadar, arka planda yardımcı bir oyuncu diyebiliriz. Eğer salça oranını kaçırırsanız köfte ıslak, ekşi ve salçalı bir bulgur pilavı kıvamına kayıyor. İsot gereğinden az konursa da o canım isli, derin ve damakta uzayıp giden acılığı kaybediyorsunuz.
İncecik lavaşın üzerine taze sıkımlar dizilir ve yayılır. Sonra nane, marul ve birkaç damla limon eklenir. Lavaş alt taraftan hafifçe içe katlanıp ne çok sıkı ne de malzemeyi dökerecek kadar gevşek bir ruloyla sarılır. Dürümünüz hazır efenim!
Özellikle geleneksel Urfa sofralarında çiğ köfte, taş fırından yeni çıkmış sıcacık ve yumuşak tırnak pideye sarılıyor. Sokak lezzetlerinde ise alıştığımız o ince un lavaşları tercih ediliyor.
Urfa’da çiğ köfte yemeden veya eve paket götürmeden önce aklımızda kalan birkaç soru daha…
Urfa köftesindeki o meşhur acının sırrı güneşte ağır ağır demlenerek koyulaşan kara isotta saklı. Köfte yoğruldukça isotun acısı bulgura tamamen işleyip damaklarımızda iz bırakıyor ama “Urfa’dayız, acıya dayanmalıyız” diye kendinizi zorlamanıza gerek yok, acısız istediğinizi söyleyebilirsiniz :).
Etsiz bir Urfa çiğ köftesinin porsiyonu (yaklaşık 100-150 gram) zeytinyağı ve nar ekşisi miktarına göre ortalama 180-250 kalori civarında ama sıra gecelerinde taş leğende yoğrulan o bol etli, cevizli ve yanında tırnak pideyle yenen geleneksel versiyonlar işin içine girince durum değişiyor. 350-450 kaloriye kadar çıkabilir, aman dikkat!
Geleneksel esnaf lokantalarında ve konukevlerinde köfte genellikle öğleye doğru ve akşam saat 17.00-18.00 civarında tam da servis yoğunluğundan hemen önce taze taze yoğruluyor. Hakiki Urfa köftesi yoğrulduğu an kurumadan yenmek ister arkadaşlar. Bu yüzden ustaların leğenin başına geçtiği o ikindi-akşamüstü saatleri en taze ve lezzetli anıdır.
Geleneksel etli Urfa çiğ köftesinde çiğ et olabildiğinden kargoyla şehir dışına gönderilmeye pek uygun değil ama vakumlu ambalajlarda, soğuk zincir korumasıyla hazırlanan etsiz veya özel fermante versiyonları Türkiye’nin her yerine kargo ile sorunsuz bir şekilde ulaştırılabiliyor.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!