Mangalın yanına ne gider sorusunun cevabı, sofrada hangi etin, tavuğun, köftenin ya da sebzenin piştiğine göre değişir ama iyi bir mangal menüsünde salata, pilav, makarna, közlenmiş sebze, sos, zeytinyağlı, kızartma ve hafif tatlılar yer alır. Mangalın dumanlı ve yoğun lezzetini dengelemek için ferah salatalar, yoğurtlu mezeler, patatesli eşlikçiler ve sütlü tatlılar çok iyi çalışır.
Mangalın yanına domates çorbası, tereyağlı pilav, fırında makarna, çoban salatası, mamzana, közlenmiş biber salatası, karışık kızartma, havuçlu kek, sütlaç ve hindi külbastı çok yakışır. Daha klasik bir mangal sofrası için ayran, cacık, ezme, köz patlıcan salatası, piyaz, lavaş, turşu ve mevsim salatası da eklenebilir.
Ailenizle veya dostlarınızla piknik alanlarında, bahçelerde ya da teraslarda bir araya geldiğiniz güzel günlerde, ana yemeğin rolünü çalmadan masaya renk katacak alternatifler arıyorsanız doğru yerdesiniz. Çorbadan pilava, enfes mezelerden kapanışı yapacak tatlılara kadar uzanan bu 12 tarif tam size göre.
Mangal menüsü hazırlarken amaç, ızgaradaki ana lezzeti tamamlayan ama onu gölgede bırakmayan tarifler seçmektir. Köfte, et, tavuk, sucuk ya da sebze mangalının yanına doyurucu seçenekler eklemek gerekir.
Mangalın yanına gidebilecek tarifler:
Şimdi kömürleri hazırlayın ve sofralarınızı zenginleştirecek bu nefis menüye hep birlikte göz atalım!
Ateşin harlanmasını beklerken mideleri yumuşatacak domates kokulu sıcacık başlangıç, serin akşamüstlerinde yapılan dış mekan yemekleri için içinizi ısıtacak klasik bir lezzet. Yaz domatesleri ile yapıldığında yaz ayında yapılan mangalın yanına en iyi eşlikçi oluyor cidden.
Tarifi için: Domates çorbası tarifi
Tane tane dökülen ve ızgara etlerin vazgeçilmez yancısını da elbette başlara koymamız lazım. Masada doyurucu mangal için en iyi yan yemekler arayanların bir numaralı tercihi kendisi zira.
Tarifi için: Tereyağlı pilav tarifi
Üzeri kızarmış, peynir dolgulu tepsi lezzeti de aslında daha kalabalık sofralarda herkesi doyuracak kadar bereketli oluyor. Barbekü tarifleri arasında bir numaralı eşlikçilerden.
Tarifi için: Fırında makarna tarifi
İster evdeyken hazırlayıp güzel bir saklama kabına koyup yanınıza alın, ister sebzeleri ve bir bıçağı yanınıza alıp mangal yapacağınız alanda hazırlayın.
Tarif için: Çoban salatası tarifi
Mangalda pişen mis kokulu etlerin yanına en çok yakışacak isimlerden bir diğeri de közlenmiş patlıcan ve biberlerle hazırlanan bu salata. Trakya'da, özellikle de Edirne'de sıklıkla yapılan bu salatayı da yine dilerseniz evde, dilerseniz piknik alanında hazırlayabilirsiniz.
Tarifi için: Mamzana tarifi
Daha az malzemeyle, daha pratik bir şekilde salata hazırlamaktan yanaysanız mangalda közleyerek hazırlayabileceğiniz, başrolü kapya biberlerin kaptığı bu salata tam sizlik demektir.
Tarifi için: Közlenmiş biber salatası tarifi
Sadece mangalın yanına iyi giden klasik lezzetlerden söz etmek olmaz. Eğer yapacağınız mangal keyfinin tadını en az iki katına çıkarmak, sofraya da farklı tatlar taşımak istiyorsanız hardal sosuyla klasik patates salatalarını geride bırakıp birinciliğe yükselecek bu salata tarifini mutlaka denemelisiniz.
Tarifi için: Hardal soslu patates salatası tarifi
Et yemeklerini soslarla bir arada tüketmeyi seviyor, mangala davet ettiğiniz herkesi elinizin lezzetine hayran bırakmak istiyorsanız bu sos, tam da aradığınız lezzeti sunuyor.
Tarifi için: Barbekü sos tarifi
Eğer davet ettiğiniz herkesin doymayacağından endişeleniyor, "Ya aldığımız etler yeterli gelmezse" diye düşünüyorsanız kurtarıcınız olacak, hatta mangalda pişen o mis kokulu etlerden bile lezzetiyle rol çalacak tarif, tabii ki yaprak sarma olacak! Yalnız bu kez hazırlaması çok daha pratik olacak.
Tarifi için: Buzdolabı poşeti ile yaprak sarma tarifi
Kırmızı etin de beyaz etin de yanına en çok yakışan sebzeler, yani patlıcanlar, kabaklar, biberler, domatesler yeniden başrole yükselsin, mevsimin en taze isimleri efsane bir kızartma tabağında buluşsun.
Tarifi için: Karışık kızartma tarifi
Mangal keyfi öyle 1-2 saatle bitmez, bilirsiniz. Salatalar hazırlanır, etler pişer, afiyetle yemekler yendikten sonra şöyle oturulup doğanın, huzurun tadı çıkarılır. İşte o anlarda ağızlar da bu lezzetle tatlanır.
Tarif için: Havuçlu kek tarifi
Ağır bir yemekten sonra klasik bir son yaparak mideyi hafifletebilirsiniz kolayca. Kaşık kaşık yemelik bir tada sahip tabii. Tarçın kokusu da cabası!
Tarifi için: Sütlaç tarifi
Kırmızı ete alternatif arayanlar için lokum gibi pişen, nefis marinasyonuyla ızgarada harikalar yaratan bu beyaz et ziyafetini de bırakalım son olarak, mangalda ona yer verebilirsiniz gönül rahatlığıyla.
Tarifi için: Hindi külbastı tarifi
Mangal menüsü hazırlarken sofrayı çok kalabalık ama dağınık hale getirmemek gerekir.
Dengeli bir mangal menüsü için:
| Klasik Mangal Menüsü | Kalabalık Mangal Menüsü | Hafif Mangal Menüsü | Sebze Ağırlıklı Mangal Menüsü |
| Izgara köfte | Mangal et ve tavuk | Hindi külbastı | Izgara sebzeler |
| Tereyağlı pilav | Fırında makarna | Hardal soslu patates salatası | Karışık kızartma |
| Çoban salatası | Yaprak sarma | Çoban salatası | Mamzana |
| Barbekü sos | Mamzana ve Közlenmiş biber salatası | Közlenmiş biber salatası | Yaprak sarma |
| Sütlaç | Havuçlu kek | Sütlaç | Domates çorbası |
Mangal sofralarında en sık yapılan hata, fazla sayıda ağır eşlikçiyi aynı anda hazırlamaktır.
Daha iyi bir mangal menüsü için:
Kalabalık sofralarda herkesin kolay alabileceği paylaşmalık tabaklar hazırlayın.
Mangalın yanına tereyağlı pilav, fırında makarna, çoban salatası, mamzana, közlenmiş biber salatası, sütlaç ve havuçlu kek gider.
Mangalın yanına çoban salatası, mamzana, közlenmiş biber salatası, hardal soslu patates salatası, piyaz, köz patlıcan salatası ve mevsim salatası yapılabilir.
Evet, mangalın yanına pilav gider.
Evet, mangalın yanına fırında makarna yapılabilir.
Mangalın yanına barbekü sos, acı sos, hardallı sos, yoğurtlu sarımsaklı sos, acılı ezme ve domatesli biberli sos yakışır.
Mangalın yanına tatlı olarak sütlaç, havuçlu kek, meyveli kup, magnolia, dondurma ve hafif sütlü tatlılar iyi gider.
Evet, salataların malzemeleri, soslar, yaprak sarma, sütlaç, havuçlu kek ve marinasyon önceden hazırlanabilir.
Böyle enfes bir listenin ardından mangala gitmeden önce şu yazımıza da mutlaka göz atın: Açık Havanın İştah Açıcılığını Lezzetiyle Birleştiren 14 Nefis Mangal Tarifi
EDİTOR
Yemek.com Ürün İçerikleri Yöneticisi // Üniversite yıllarında gazeteciliğe olan merakıyla başlayan editörlük yolculuğu, çeşitli dergi ve içerik sitesinin ardından Yemek.com'da devam ediyor.
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!