https://yemek.com/tarif/mamzana/ | Mamzana Tarifi
Edirne’ye Selam Gönderin:

Mamzana Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Trakya'nın incisi, padişahların göz bebeği ve bir zamanlar Osmanlı'ya başkentlik de yapmış, Avrupa’ya açılan kapımız Edirne’deyiz. Mutfak öyle kapsamlı bir şey ki, sadece yemek yaparak ve yiyerek, kendi evinizde minik dünya turları yapabiliyorsunuz ve her seferinde farklı kültürlere selam verebiliyorsunuz. Yüzlerce medeniyete ev sahipliği yapmış, nadide bir çiçek olan ülkemizin mutfağı ise tüm dünyaya kafa tutabilecek kadar güzel. Mamzana size patlıcanın köz tadını sonuna kadar verecek, içindeki sirke ve zeytinyağı ile damağınızda şenlik yaratacak bir meze.

Mamzana kelime olarak ne demektir, nereden gelmiştir bilinmez ama bu nefis mezeyi bir tadanın bir daha bırakamayacağı bir gerçek. İster yoğurtlu, isterseniz de yoğurtsuz olarak tüketebileceğiniz bu güzelliğin yanına bir de mis gibi Ezine peyniri koyarsanız, cenneti dünyada buldunuz demektir. Afiyetler olsun.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika
ingredients

Mamzana Tarifi İçin Malzemeler

  • 2adetpatlıcan
  • 2adetkapya biber
  • 3adetyeşil biber
  • 1adetdomates
  • 1tutammaydanoz
  • 2dişsarımsak
  • 3yemek kaşığızeytinyağı
  • 1tutamtuz
  • 2yemek kaşığıelma sirkesi

Üzeri için:

  • 2yemek kaşığıyoğurt

Mamzana Tarifinin Püf Noktası

Zamandan kazanmak için hazır közlenmiş patlıcan ve hazır közlenmiş biber de kullanabilirsiniz.

Mamzana Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Patlıcanları ve biberleri yıkayın.
  2. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine alın ve üstlerine bıçakla birer delik açtıktan sonra, önceden ısıtılmış 200 derece fırında, iyice pişene dek yaklaşık 15 dakika pişirin.
  3. Domatesin kabuğunu soyun ve küçük küçük doğrayıp derince bir kaba alın. Üstlerine sarımsakları rendeleyin, yeşil biberlerin de tohumlarını çıkartıp küp küp doğrayın ve ince doğranmış maydanozu da ekleyin.
  4. Közlenmiş patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyup, onları da küçük küçük doğrayın ve kaba ekleyin.
  5. Sirke, tuz ve zeytinyağını da ekleyip, güzelce karıştırın ve bir servis tabağına alın.
  6. Üstüne dilerseniz yoğurt gezdirip, servis edin.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5

Gökçen Mutaf
Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
0takipçi843 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

2

Ayça Doğan24 Nisan 2020 9:59
Bunun adı mamzana değil tunçilik 😊 trakyada biz buna tunçilik deriz
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 24 Nisan 2020 11:36
Yanıtla
Merhaba Ayça Hanım, bölgesel olarak farklı isimlerle bilinen bir salata aslında, dediğiniz gibi tunçilik ismiyle de anılıyor :)
T.C. YALÇIN UĞUROL27 Temmuz 2019 6:39
lütfen beni aydınlatırmısınız. Osmanlı zamanında kapya biberi varmıydı?
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?