Helva Nasıl Saklanır? Tazeliğini Korumanın Yolları

Un helvasından irmik helvasına, sütlü helva çeşitlerinden evde yaptığınız ya da hazır olarak aldığınız tahin helvasına, helva tarifleri severleri hemen böyle alalım, bugün helva nasıl saklanır, helva buzdolabında ya da derin dondurucuda saklanır mı gibi soruların cevaplarını öğreniyoruz. 

Aldığınız ya da evde yaptığınız helva çeşidine göre hangi helva kaç gün dayanır, helvanın bozulduğu nasıl anlaşılır anlatıyoruz, toplanın! Helvalar bozulmadan afiyetle yiyelim, aldığımız/yaptığımız tüm helvaların tadını doya doya çıkaralım. Buyursunlar...

İçindekiler

• Helva türlerine göre saklama yöntemleri

Kolay Tahin Helvası Tarifi

Un helvası ve tahin helvası gibi farklı helva türlerine saklama yöntemlerini öğrenmek üzere sizi hemen aşağıya doğru alalım. İçinde süt kullanılan helvalarla ilgili detayları da öğrenmeden geçmeyelim.

• Un helvası nasıl saklanır?

Un helvası, içinde süt kullanılmadan hazırlandıysa şu adımlara dikkat edilerek bozulmadan, güvenle saklanabilir:

• Un helvasını oda sıcaklığında saklamak istiyorsanız rutubetten uzak ve üzerini kapatabileceğiniz bir kaba kaldırın. (Bu şekilde 2-3 gün bozulmadan kalabilir)
• Eğer daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız helvayı oda sıcaklığına geldikten sonra kapaklı bir saklama kabına alıp doğrudan buzdolabına kaldırabilirsiniz. (Bu şekilde 1 haftaya kadar bozulmadan kalabilir)
• Un helvasını saklamak için derin dondurucuyu/buzluğu değerlendirmek istiyorsanız dondurucuya uygun kaplara ya da kilitli buzluk poşetlerine porsiyonlar halinde aktarıp kaldırabilirsiniz. (Bu şekilde de 1,5-2 ay kadar bozulmadan saklayabilirsiniz)

• Tahin helvası nasıl saklanır?

Hazır olarak aldığınız ya da evde yaptığınız tahin helvasını bozulmadan uzun süre saklamak istiyorsanız şu adımlara dikkat etmeniz yeterli:

• En dayanıklı helva türlerinden olan tahin helvasını serin, nemsiz, güneşe doğrudan maruz kalmayan bir yerde ambalajı açılmadan uzun süre saklayabilirsiniz.
• Ambalajı açıldıysa ya da evde kendiniz tahin helvası yaptıysanız tahin helvasını mutlaka hava almayacak şekilde kapanabilen saklama kaplarına aktarmalısınız.
• Saklama kabına koyduğunuz tahin helvasını oda sıcaklığında saklarsanız yaklaşık 1 ay, buzdolabına kaldırırsanız neredeyse 3 ay boyunca bozulmadan saklayabilirsiniz.
• Kendine has dokusu bozulabileceğinden tahin helvasını derin dondurucuda/buzlukta saklamak ise pek önerilmez, aklınızda bulunsun.

• Sütlü helvalar ne kadar dayanır?

Sıra geldi içinde süt kullanılarak hazırlanan helva çeşitlerine. Süt, hayvansal ve hassas bir ürün olduğu için ne yazık ki helvaların raf ömrünü kısaltan bir malzeme. Bu sebeple sütlü helvaların ne kadar dayanabileceğini bilmek de önemli. Hemen anlatalım:

• İçinde süt kullandığınız helvaları oda sıcaklığında saklarsanız maksimum 1 gün içinde tüketmeniz önerilir.
• Hava almayacak bir saklama kabına aktarıp buzdolabına kaldırırsanız 2-3 gün kadar saklayabilirsiniz ancak yine de kontrol etmeden asla yememeye özen göstermelisiniz.
• Aynı şekilde buzluk poşetlerine ya da buzluğa uygun saklama kaplarına aktarıp derin dondurucuya/buzluğa kaldırırsanız 1 aya kadar bozulmadan kalabilir. Ancak buzlukta helvanın dokusu/tadı değişecektir. Bu nedenle pek önerilen bir yöntem değildir, bizden söylemesi.

• Oda sıcaklığında helva saklama

Peynir Helvası Tarifi

Aldığınız, yaptığınız helva çeşitlerini genel olarak oda sıcaklığında, dışarıda bekletiyorsanız şunları bilmenizde de fayda var:

• Hangi helvalar dışarıda tutulabilir?

• Tahin helvası gibi dayanıklı helvalar ambalajı açılmadığı sürece oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir.
• Ambalajı açılmışsa ya da evde yapılmışsa, hava almayan bir saklama kabında ve uygun koşullarda 1 aya kadar bozulmadan dayanabilir.
• İrmik ya da un helvası gibi helvalar ise (süt kullanılmadan hazırlandıysa) serin venemsiz bir ortamda 2-3 gün dışarıda bozulmadan durabilir.
• Ancak yukarıda da söylediğimiz gibi sütlü helvalar oda sıcaklığında bekletilirse en fazla 1 gün içinde tüketilmeli ya da buzdolabına kaldırılmalıdır, unutmayın

• Rutubet ve ışık etkileri

• Helva, rutubete maruz kalırsa ya da nemli/rutubetli alanlarda bekletilirse kısa sürede küflenebilir. Bu nedenle saklanacak ortam mutlaka kuru/nemsiz/serin olmalıdır.
• Güneş ışığına doğrudan maruz kalması da başta tahin helvası olmak üzere birçok helva çeşidinin yağını salmasına ve acılaşmasına sebep olabilir. Yapısal bozukluklar yaşanmaması için helvaları güneşe doğrudan maruz kalmayacağı alanlarda bekletmek gerekir.
• Kapaksız bırakılan/havayla temas eden helvalar da kısa sürede dış etkenlerden etkilenip lezzetsiz bir hale gelebilir ve hızlıca bozulabilir. Bu sebeple ambalajını açtığınız ya da evde yaptığınız tüm helvaları mutlaka kapaklı saklama kaplarında ya da kilitli poşet gibi hava almayacak şekilde kapatabileceğiniz poşetlerde saklamalısınız, unutmayın.

• Buzdolabında veya derin dondurucuda saklama

Helvaları buzdolabında ya da derin dondurucuda saklarken dikkat etmeniz gerekenler şöyle:

• Dondurulabilir mi? Lezzet kaybı olur mu?

• Un helvası, irmik helvası gibi helva çeşitleri dondurucuda/buzlukta saklanabilir. Saklarken mutlaka 1 seferde yenecek miktarlarda porsiyonlamak ve çözdürülen helvaları yeniden dondurmamak önemlidir.
• Buzlukta, derin dondurucuda saklama koşullarına göre helvalarda lezzet kaybı da söz konusu olabilir. Bekleme süresi arttıkça kayıp da artacaktır.
• Aynı şekilde buzlukta bekletilen helva çeşitlerinde çözdürdükten sonra sulanmalar da söz konusu olabilir, aklınızda bulunsun.
• Tahin helvası ise zaten görece daha uzun ömürlü olduğundan buzlukta saklanması pek önerilmez. Zira yapısı derin dondurucuda çok bozulabilir ve lezzetsiz, farklı bir tat haline dönüşebilir.

• Saklama kabı seçimi nasıl olmalı?

Helvaları uzun süre bozulmadan saklamak için hava ile temasından olabildiğince sakınmak önemlidir. Bu nedenle mutlaka kapaklı ve hava geçirmez saklama kaplarını tercih etmelisiniz. Helvanın dokusunu, kokusunu koruyabilmek için sert plastik, cam gibi malzemelerle hazırlanan saklama kapları uygun olacaktır. Kapların buzluk kullanımına uygun olduğundan da emin olmalısınız tabii, söylemeden geçmiş olmayalım.

• Helvanın bozulduğu nasıl anlaşılır?

Helva nasıl saklanır öğrendik peki helvanın bozulduğu nasıl anlaşılır dersiniz? Hemen anlatalım:

• Renk ve koku değişiklikleri

Helvalar yapıldığı en taze hallerindeysekn parlak, homojen bir yapıda ve renktedir. Bozulmaya başlayan helvaların ise rengi önce matlaşır. Ardından da üzerinde lekelenmeler oluşmaya başlar. Sararmalar, gri, yeşil, siyah tonlarında lekelenmeler helvanın bozulduğunun en temel göstergelerindendir. Kokularına gelince, helvalar genel olarak tatlı notalarda hafif kavrulmuş bir kokuya sahiptir. Eğer helvadan ekşimsi, ağır kokular geliyorsa bu da bozulduğu anlamına gelir.

• Yüzeyde yağlanma veya küf belirtileri

Un helvası, tahin helvası gibi helvalar yapısal olarak yağlı helvalardır. Ancak içerdikleri bu yağ yüzeye çıktıysa, yapışkan, kokulu bir hal alıysa bu da helvaların bozulmaya başladığının bir işaretidir. Ve son olarak tabii ki küf. Tüylü dokuda, yeşil, gri, siyah tonlarında küflenmeler varsa helva bozulmuştur. "Üzerinden küfünü ayıklayıp kalan kısmı yiyebiliriz" diye asla düşünmemeniz gerekir. Aman diyelim.

• Sık sorulan sorular

Helva saklama yöntemleri ile ilgili merak edilen ve sıkça sorulan şu soruların cevaplarına da birlikte göz atalım:

• Helva kaç gün dayanır?

Helvalar çeşidine göre değişse de genel olarak oda sıcaklığında 2-3 gün, buzdolabında 1 haftaya kadar dayanabilir. Tahin helvası ise daha dayanıklı olduğundan oda sıcaklığında 1 aya kadar, buzdolabında ise 2-3 ay bozulmadan kalabilir. Ancak sütlü helvalar için bu süre oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında maksimum 2-3 gün olacak şekildedir, aman dikkat.

• Buğday helvası dondurucuda saklanır mı?

Buğday unuyla hazırlandığından un helvası yerine buğday helvası olarak da anılan helvayı eğer sütlü bir şerbetle hazırlamadıysanız dondurucuda saklayabilirsiniz. Bunun için helvayı 1 seferde tüketeceğiniz miktarlarda porsiyonlayarak buzluğa kaldırmanız gerektiğini unutmamanız yeterli.

• Helva tekrar ısıtılır mı?

Evet birçok helva türü yeniden ısıtılabilir. Bunun için bir tava ya da mikrodalga fırından destek alabilirsiniz. Tahin helvasını ise ezip farklı malzemelerle bir araya getirerek balıkçılarda yemeye alışık olduğunuz fırında tahin helvası tarifinde olduğu gibi ısıtarak tüketebilirsiniz.