Hazır Künefe Nasıl Pişirilir? Şerbeti Nasıl Hazırlanır?

Marketten aldığınız hazır künefe paketi mutfağa geldiğinde insanın içi kıpır kıpır olur. O tel kadayıfın çıtırlığı, içindeki peynirin uzaması ve üzerine dökülen mis gibi şerbet… Ama iş pişirme aşamasına geldiğinde küçük bir tereddüt yaşanır: “Acaba tam kıvamında olur mu?” İşte burada doğru teknik devreye girer.

Hazır künefe sandığınızdan daha hassas bir tatlıdır. Altının yanmaması, peynirinin tam erimesi ve şerbetinin doğru sıcaklıkta eklenmesi gerekir. Şimdi birlikte hazır künefe tavada ve fırında nasıl pişirilir, şerbeti nasıl hazırlanır ve en iyi sonucu almak için nelere dikkat edilmelidir adım adım ele alalım.

İçindekiler

• Hazır künefe tavada nasıl pişirilir?

Künefe

Tavada pişirme yöntemi özellikle tek kişilik ya da küçük boy künefeler için oldukça pratiktir.

• Öncelikle künefeyi dondurucudan çıkardıysanız 5-10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Tamamen çözülmesine gerek yoktur.
• Orta boy, tabanı kalın bir tava seçin. İnce tabanlı tavalar altının hızlı yanmasına neden olabilir.
• Tavanın altını kısık ya da orta-kısık ateşe alın. Yüksek ateş künefenin altını yakar, içini çiğ bırakır. Aman dikkat.
• Künefeyi tavaya yerleştirin ve kapağını kapatın. Bu yöntem iç peynirin daha iyi erimesini sağlar.
• Yaklaşık 6-8 dakika kontrollü şekilde pişirin. Alt kısmı kızardığında spatula yardımıyla dikkatlice ters çevirin.
• Diğer yüzünü de 5-6 dakika pişirin.
• Altı ve üstü altın rengini aldığında ocaktan alın.

Tavada pişirirken sabırlı olmak en önemli püf noktasıdır. Hızlı olsun diye ateşi yükseltmek sonucu bozabilir.

• Hazır künefe fırında nasıl pişirilir?

Künefe Tarifi

Fırında pişirme yöntemi daha dengeli ısı dağılımı sağlar ve özellikle büyük boy künefelerde tercih edilir.

• Fırını önceden 180-200 dereceye ısıtın.
• Künefeyi fırın tepsisine yerleştirin. Eğer kendi alüminyum kabında ise doğrudan fırına koyabilirsiniz.
• Orta rafı tercih edin.
• Yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Süre fırına göre değişebilir, bu yüzden 12. dakikadan sonra kontrol etmeye başlayın.
• Üst yüzey kızardığında künefeyi çıkarabilirsiniz.
• Daha çıtır bir yüzey istiyorsanız son 2-3 dakika üst ızgara ayarını açabilirsiniz.

Fırında pişirirken en önemli nokta peynirin tamamen erimesidir. Altın rengi oluşmuş ama içi yeterince akışkan değilse birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.

• Hazır künefenin şerbeti nasıl hazırlanır?

Bazı hazır künefe paketlerinde şerbet hazır olarak gelir. Bazılarında ise şerbeti sizin hazırlamanız gerekir.

Eğer paket içinde hazır şerbet varsa:

• Şerbeti ayrı bir kapta ısıtın.
• Ilık ya da sıcak olmasına dikkat edin.
• Künefe fırından çıktıktan hemen sonra sıcak şerbeti üzerine gezdirin.

Eğer şerbet pakette yoksa evde hazırlayabilirsiniz:

• 1 su bardağı toz şeker ve 1 su bardağı suyu küçük bir tencereye alın.
• Kaynamaya başladıktan sonra 8-10 dakika kısık ateşte kaynatın.
• İsteğe bağlı birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
• Şerbeti ocaktan alıp sıcak şekilde kullanın.

Kritik nokta şudur: Künefe sıcak, şerbet sıcak olmalıdır. Soğuk şerbet kullanmak tatlının şerbeti çekmemesine neden olabilir.

• Hazır künefe pişirirken dikkat edilmesi gerekenler

Künefenin kıvamı küçük detaylara bağlıdır.

• Yüksek ateş kullanmayın.
• Künefeyi pişerken yalnız bırakmayın.
• Altı kızarmadan çevirmeyin.
• Şerbeti mutlaka sıcak dökün.
• Şerbeti döktükten sonra birkaç dakika dinlendirin.
• Hemen kesmeyin, peynirin toparlanması için 2-3 dakika bekleyin.
• Fazla şerbet kullanmayın; tatlı hamurlaşabilir.
• Servis öncesi isteğe bağlı olarak Antep fıstığı serpebilirsiniz.

Doğru pişmiş bir künefede alt ve üst yüzey çıtır, iç kısmı ise akışkan ve uzayan yapıda olur.

• Hazır künefe yapımı hakkında sıkça sorulan sorular

• Hazır künefe kaç dakikada pişer?

  Tavada ortalama 12-15 dakika, fırında 15-20 dakika sürebilir.

• Şerbet sıcak mı dökülür soğuk mu?

  Künefe sıcak, şerbet sıcak olmalıdır.

• Hazır künefe mikrodalgada yapılır mı?

  Mikrodalga çıtırlık sağlamaz. Tavada veya fırında pişirmek daha doğru olur.

• Hazır künefe tekrar ısıtılır mı?

  Evet, düşük ısıda kısa süre ısıtılabilir. Ancak ilk günkü çıtırlık azalabilir.