Zamanında füzyon mutfağı nedir ne değildir sizlerle paylaşmıştık. Hatta 'bize ne derece uygundur’u bile masaya yatırmıştık.
Şimdi ise sırada, dünyada “fusion cuisine” olarak bilinen farklı mutfak kültürlerinin birleşmesiyle meydana gelen bu mutfağın İstanbul’daki adresleri var. Keşfetmeyi, yeni tatların peşinden gitmeyi sevenlere, havalar da güzelleşmeye başlamışken kendini yollara vurmak isteyenlere geliyor.
Yemek tutkunuz ve keşfetme isteğiniz kendini gösterdiğinde ya da özel bir akşam yemeğine çıkmanız gerektiğinde bu mekanların yolunu tutabilirsiniz o yüzden şimdiden bu adresleri bir köşeye not edin deriz. 
Asya füzyon mutfağını denemek isteyenlere: Banyan
Füzyon mutfağının en popüleri Banyan için rotamızı Ortaköy’e çeviriyoruz. Asya füzyon mutfağının İstanbul’daki öncü restoranlarından olan Banyan; hem müthiş Boğaz manzarası hem de Feng Shui kurallarına göre dekore edilen mekanıyla içinizi ferahlatmaya yetecek türden.
Özellikle Asya mutfağının en iyi örneklerini tadabileceğiniz mekanın menüsünde; Singapur usulü etli erişte, tavuklu Tom Kha Kai çorbası, Malezya usulü kuzu kaburga, Vietnam pirinç rulosu ve en lezizinden sushi'ler var.
Sözün kısası, hafta sonunuzu güzelleştirmek istiyorsanız yolunuzu Ortaköy'deki bu lezzetli restorandan geçirin mutlaka!
Banyan adres: Yıldız Mahallesi, Ortaköy Salhanesi Sokak, No 3, Beşiktaş, İstanbul
Anadolu mutfağına yeni bir yorum: Mikla
Bu kez The New York Times’ın adına methiyeler düzdüğü, The Diners Club® World’s 50 Best Restaurants Academy’nin oylarıyla belirlenen yarışmada 56. sırada yer alan Mikla’dayız.
Birçok dile, dine, kültüre ev olmuş Anadolu mutfağını yeniden yorumlayan mekanın menüsünde; Balık ekmek, ahtapot, barbun, mantı, incik, İskendurun karides, karadut çorbası gibi leziz seçenekler var.
Tabii tüm bunların yanında yaz aylarının olmazsa olmazı, martılarla göz göze geleceğiniz o enfes terasında rahatlamak da cabası.
Mikla adres: The Marmara Pera, Asmalımescit Mahallesi, Meşrutiyet Caddesi, No 15, Beyoğlu, İstanbul
Japon mutfağı meraklılarına: İnari Sushi Omakase
Mia Mense, La Mancha, İncirli Şaraphane gibi birbirinden havalı mekanlara ev sahipliği yapan Kuruçeşme bir sonraki durağımız. Hedefteyse yenilenen dekorasyonu ve menüsüyle herkesin gönlünü fethetmiş İnari Sushi Omakase var!
Japon mutfağını füzyon mutfakla harmanlayan menüsünde başrol sushi'lerin. Fuji roll, kirohana roll, aki roll, crispy roll gibi pek bilindik çeşitlerin yanında armutlu, pancarlı hatta çilekli sushi bile var. Mısır tempura, sübye mürekkepli ekmek, sebzeli börek, edamame gibi es geçmemeniz gereken sıcak başlangıçları da bir yerlere not almalı.
Mekanın gözünüzü alacak dekorasyonu ve başarılı sunumu elinizde objektiften kaldırmayacak cinsten. En kısa sürede gidip keşfetmeli!
İnari Sushi Omakase adres: Kuruçeşme Mahallesi, Kuruçeşme Caddesi, No 11, Beşiktaş, İstanbul
Akdeniz ve Asya’nın en sevilen lezzetleri bir arada: Saigon
İKSV’nin de bulunduğu Şişhane’nin en göz alıcı binalarından Deniz Palas’ın tepesindeki Saigon, füzyon mutfağının bir diğer adresi. Saigon daha önce yapılmamış olanı yapmış ve Akdeniz ve Asya’nın en sevilen lezzetlerini bir araya getirmiş.
Özelikle somon tartar, deniz tarağı tartar, akya balığı uzusukuri, corvina ceviche bu mutfağın en iyi örneklerinden.
Boğaz’a alternatif en iyi Haliç manzarasıyla büyüleneceğiniz mekan; tasarımı, mimarisi ve sunumlarıyla size İstanbul’da pek de bulamayacağınız atmosferi yaşatacak türden.
Saigon adres: Evliya Çelebi Mahallesi, Sadi Konuralp Caddesi, No 5, Kat 6, Beyoğlu, İstanbul
İş çıkışlarında gidilebilecek en keyifli mekanlardan: Yeni Lokanta
Bu mutfağın şüphesiz bir diğer temsilcisi şef Civan Er’in Yeni Lokanta’sı.
Açıldığı ilk günden bu yana kendi müdavim kitlesini yaratan mekanın menüsünde; asma yaprağında paçanga, odun fırınından tavuk but ve fındıklı tarator, vişneli kısır, karidesli kabak çiçeği kızartması gibi paylaşımlık tatları var. Sadece yemekleri değil içecekleri de füzyon unsuru barındırıyor.
Bizce iş çıkışlarının en keyifli, en huzurlu mekanıdır o. Arkadaş grubunuzla bol sohbetli geceler için Yeni Lokanta’yı rotanıza almalı.
Yeni Lokanta adres: Tomtom Mahallesi, İstiklal Caddesi, Kumbaracı Yokuşu, No 66, Beyoğlu, İstanbul
Füzyon mutfağının en önemli temsilcilerinden olur: Vogue
Hem Sanata Hem de Yemeğe Doyacağınız İç Açan 12 Akaretler Mekanı'ndan hatırlarsınız onu. Sadece semtin değil tüm şehrin en şık mekanlarından olan Vogue; özel günlerin, romantik gecelerin, iş toplantılarının bilindik adreslerinden olur. Bir de füzyon mutfağının şehirdeki en önemli temsilcilerinden.
Onlarca çeşit leziz sushi'lerini bir kenara bırakıp bu mutfağın nimetlerinden yararlanacak olursanız kesinlikle tadım menüsü önerimizdir; taze baklalı enginar, etli pazı sarma, ballı bademli humus ve dil balığı şiş ağızlara layık.
Artık efsane Boğaz manzarasından, Pazar günlerine özel açık büfe brunch'ından, orijinal atmosferinden hiç bahsetmeyelim bile, gidip keşfedin.
Vogue adres: Vişnezade Mahallesi, Akaretler Spor Caddesi, BJK Plaza, A Blok, No 92, Kat 13, Beşiktaş, İstanbul
O bir efsane: 1924
Bu yıl yaptığı isim değişikliği ve tasarımıyla adından sıkça bahsettiren 1924, hem geleneksel Rejans lezzetlerine hem de füzyon mutfağına selam çakıyor.
Doğu Avrupa mutfağının sevilen lezzetlerini, modern yorumlarla birleştiren mekanda, Ruslara özgü Pancar çorbası ve Piroshki, dana strogonoff, Kievsky tavuk ve Faberge gibi lezzetler var. Arka fonda çalan otantik Rus müziği, canlı arp, piyano ve akordeon dinletileri de cabası.
Vakti zamanında Atatürk, Agatha Christie, İspanya Kralı 4.Alfonso, dönemin ajanlarından Mata Hari ve daha pek çok ünlü ismin mekanın müdavimleri arasında olduğunu söyleyelim.
1924 adres: Asmalımescit Mahallesi, İstiklal Caddesi, Olivya Geçidi, No 7, Beyoğlu, İstanbul
Yorumlar
0