Ankara'da künefe denince karşınıza yalnızca Hatay usulü klasik peynirli künefe çıkmıyor. Antep fıstığı, kaymak, dondurma, farklı sunumlar... Ancak iyi bir künefeyi diğerlerinden ayıran şey yalnızca üzerindeki fıstık ya da yanında gelen dondurma değil. Kadayıfın çıtırlığı, peynirin uzaması, şerbetin dengesi ve künefenin sıcak servis edilmesi de en az malzemeler kadar önemli.
Bu yazımızda Ankara'da künefe nerede yenir sorusuna semt semt cevap veriyor, Kızılay'dan Çankaya'ya, Bahçelievler'den Eryaman ve Çayyolu'na kadar öne çıkan künefecileri bir araya getiriyoruz. Ayrıca Hatay ve Antep usulü künefe arasındaki farklar, künefenin tazeliğini anlamanın yolları ve 2026 fiyatları gibi Ankara'da künefe ararken işinize yarayacak detayları da ekliyoruz.
Künefe denince Hatay ve Gaziantep arasında bir tercih yapmak kulağa kolay geliyor ama iki mutfağın künefe anlayışını yalnızca fıstıklı ve fıstıksız diye ayırmak doğru değil. Hatay usulünde tel kadayıf, tuzsuz künefelik peynir, tereyağı ve şerbet temel yapıyı oluşturuyor.
Künefenin iki yüzünün de kızartılması, peynirin sıcak servis sırasında uzaması ve kadayıfın çıtırlığını koruması da karakteristik özellikleri arasında. Ankara'daki künefecilerde ise bu ana tarifin yanında fıstıklı, kaymaklı, dondurmalı ve farklı özel sunumlar da karşımıza çıkıyor.
Künefede peynir seçimi işin en önemli noktalarından biri. Hatay usulü künefede kullanılan peynirin tuzsuz, taze ve ısıyla birlikte liflenip uzayan bir yapıda olması lazım. Bu nedenle menüde yalnızca "peynirli künefe" yazması tek başına kullanılan peyniri anlatmaya yetmez.
İyi bir künefede çatala önce kızarmış kadayıfın çıtırlığı, hemen ardından sıcak peynirin uzayan dokusu gelmeli. Peynirin hiç erimemesi veya sert ve lastiksi bir hale gelmesini istemeyiz. Ankara'da mekan seçerken peynirin türünü doğrudan işletmeye sorabilirsiniz, özellikle Hatay usulü künefe arıyorsanız en garanti yöntemlerden biri bu.
Mesela birazdan bahsedeceğimiz Antakiya Künefe, klasik künefesini doğrudan taze tuzsuz peynir ve özel şerbetle hazırlıyor. Bu nedenle Ankara'da Hatay tarzına daha yakın bir künefe arayanların değerlendirebileceği seçeneklerden biri.
Künefenin kadayıf-peynir-şerbet uyumunu daha net anlamak isterseniz sade ve peynirli künefeyi öneririz. Üzerine fıstık, kaymak veya dondurma eklenmediği için peynirin dokusu ve kadayıfın çıtırlığı daha belirgin hissediliyor.
Fıstıklı künefe ise özellikle Antep tarzını sevenlerin tercih ettiği daha bir seçenek olarak karşımıza çıkıyor. Burada fıstığın miktarı ve kalitesi tatlıyı doğrudan değiştiriyor tabii. Ankara'da ikisini de bulmak mümkün. Fıstıkzade ve Tane Fıstıklı Künefe gibi seçenekler var. Aşağıda hepsine değindik.
Künefede tazeliği anlamanın en kolay yolu, tatlının masaya geldiği andaki dokusuna ve sıcaklığına bakmak.
Paket siparişte ise künefenin ne kadar süre önce hazırlandığını ve şerbetin ayrı gönderilip gönderilmediğini sormanızda fayda var. Künefe uzun süre şerbetin içinde beklediğinde restoranda sıcak servis edilen dokuyu koruması zorlaşıyor.
Ankara'da künefe denince Kızılay ve Tunalı Hilmi çevresi, merkezi konumuyla ön planda. Özellikle akşam yemeğinin ardından sıcak künefe yemek için değerlendirebilirsiniz.
Ankara'nın meşhur işletmelerinden biri olan Bolulu Hasan Usta'nın Kızılay Meşrutiyet'teki şubesinde sütlü tatlıların yanı sıra künefe de bulabilirsiniz. Kızılay'ın merkezinde olması sayesinde yemek sonrasında tatlı için uğramak isterseniz radarınıza girebilir.
Bolulu Hasan Usta Kızılay adres: Meşrutiyet Mahallesi, Atatürk Bulvarı No:95, Çankaya/Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Bolulu Hasan Usta web sitesi
Tunalı Hilmi Caddesi'ndeki Bolulu Hasan Usta, gece 01.00'e kadar açık olmasıyla özellikle akşam saatlerinde tatlı arayanlar için öne çıkıyor. Menüde künefenin yanı sıra kazandibi, ekmek kadayıfı ve farklı sütlü tatlıları da görebilirsiniz.
Bolulu Hasan Usta Süt Tatlıları Tunalı Hilmi Şubesi adres: Kavaklıdere, Tunalı Hilmi Caddesi 80/A, Çankaya/Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Bolulu Hasan Usta web sitesi
Özellikle Balgat ve Dikmen tarafında direkt künefe üzerine çalışan işletmelere rastlamanız mümkün. Birkaç yerden bahsedecek olursak:
Dayı Künefe ve Katmer, adından da anlaşılacağı üzere menüsünü künefe ve katmer üzerine kuran yerlerden. Ayrıca gece 01.30'a kadar açık. Akşam yemeğinin ardından gece künefesi yemeyi kim istemez ki?
Dayı Künefe ve Katmer adres: Ziyabey Caddesi No:45, Balgat, Çankaya, Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Dayı Künefe ve Katmer Instagram hesabı
Bir sonraki durağımız Efsane Künefe, künefenin yanında baklava, katmer, kadayıf ve dondurma da sunuyor. Özellikle boz Antep fıstığı, saf sadeyağ ve günlük üretimle öne çıkıyor. Burası da gece yarısına kadar açık olan bir diğer adres.
Efsane Künefe adres: Oğuzlar Mah. Ceyhun Atuf Kansu Cad. 1380 Sok. No:1A, Balgat, Çankaya, Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Efsane Künefe Instagram hesabı
Kaymaklava, künefe ve baklava gibi şerbetli tatlıları bir arada bulabileceğiniz seçeneklerden. Her gün 10.30-00.00 arasında açık. Bahçelievler'de ister sabah, ister akşam saatlerinde tatlı molası vermek istediğinizde uğrayabilirsiniz.
Kaymaklava Bahçelievler adres: Yukarı Bahçelievler, Oğuzhan Asiltürk Caddesi 34/A, Çankaya, Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Kaymaklava Bahçelievler Instagram hesabı
Hacıbaba, Antep mutfağı ve baklava geleneğinin yanında künefe çeşitleriyle de öne çıkıyor. Üstelik su böreği, lahmacun, incik, kebap ve kahvaltı gibi pek çok farklı seçeneğiniz var. Güzel bir yemek ziyafeti çektikten sonra künefeyi üstüne yiyebilirsiniz.
Hacıbaba Çayyolu adres: Prof. Dr. Ahmet Taner Kışlalı Mahallesi, Alacaatlı Caddesi No:16 D:17, Çankaya/Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Hacıbaba Çayyolu Instagram hesabı
Aspava'da ikramları meşhurdur, Meşhur Dürüm Aspava'nın menüsünde de ana yemeklerin ardından servis edilen klasik künefe var. Kebap veya döner yemeğinin ardından sıcak bir tatlı isteyenler için değerlendirilebilir.
Meşhur Dürüm Aspava Çayyolu adres: Koru Mahallesi, 2432. Cadde No:200/B, Çayyolu, Çankaya/Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Meşhur Dürüm Aspava Çayyolu Instagram hesabı
Belkıshan Künefe'yi, Ankara'nın batı taraflarında künefe aradığınızda tercih edebilirsiniz. Künefenin yanında meyve, süt ve çay gibi çeşitli ikramlar da geliyor.
Belkıshan Künefe adres: Bağlıca Mah., Bağlıca Blv. No:60I, Etimesgut, Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Belkıshan Künefe Instagram hesabı
Ulus ve Ankara Kalesi çevresinde ne yazık ki yeterince iyi bir künefeciye rastlamıyoruz. Bu nedenle Ulus'a en yakın künefeciye yer verdik:
Ulus'un hemen kuzeyinde yer alan Aydınlıkevler, özel olarak künefe arayanlar için en yakın alternatiflerden biri. Klasik Antakya usulü künefenin yanı sıra farklı özel çeşitler de bulunuyor. Ayrıca klasik künefe taze tuzsuz peynir ve özel şerbetle hazırlanıyor.
Antakiya Künefe Aydınlıkevler adres: Aydınlıkevler Mahallesi, Çevreli Caddesi No:22/B, Altındağ/Ankara
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Antakiya Künefe Instagram hesabı
Klasik peynirli künefe Ankara'da hala en sık karşılaşacağınız seçenek olsa da menüler bununla sınırlı değil. Kaymak, dondurma, Antep fıstığı ve farklı kadayıf türleriyle hazırlanan künefeler özellikle son yıllarda daha fazla karşımıza çıkıyor. İlk kez deneyecekseniz klasik peynirli künefeyle başlamak, daha yoğun ve tatlı bir sunum istiyorsanız da kaymaklı veya fıstıklı seçeneklere yönelmek iyi olabilir.
Burada önemli olan eklenen malzemelerin künefenin ana lezzetini tamamen bastırmaması. İyi bir künefede fıstık, kaymak veya dondurma eklenmiş olsa bile çıtır kadayıf ve sıcak peynir hala kendini belli etmeli.
Kaymaklı ve dondurmalı künefe, klasik peynirli künefeye göre daha yoğun bir tatlı isteyenlerin tercih ettiği seçeneklerden. Kaymak künefeye daha kremsi ve sütlü bir dokunuş katarken dondurma, sıcak künefenin yanında serin bir eşlikçi oluyor. Antakiya Künefe'de kaymak ve dondurmayı ayrıca sipariş edebilirsiniz.
Dondurmalı künefe içinse sipariş sırasında dondurmanın künefenin yanında mı yoksa üzerinde mi servis edildiğini sormanızda fayda var. Künefe çok sıcak olduğu için dondurmanın hızla erimesi özellikle paket siparişlerde künefenin yapısının kısa sürede değişmesine neden olabiliyor.
Fıstıklı künefe, Antep fıstığının kadayıf ve peynirle birlikte daha yoğun bir tat oluşturduğu seçeneklerden. Burada fıstığın yalnızca süsleme olarak değil, künefenin lezzetini değiştirecek miktarda kullanılması önemli.
Ankara'da fıstıklı künefe için Efsane Künefe öne çıkan adreslerden. Boz Antep fıstığı, saf sadeyağ ve günlük üretim özelliklerine zaten vurgu yapmıştık.
Antakiya Künefe'de de fıstıklı seçenekler oldukça geniş. Fıstıkzade, tane fıstıklı künefe, fıstık ezmeli seçenek ve fıstıkzade cennet çamuru gibi alternatifler bulabilirsiniz.
Künefenin yoğun şerbeti ve sıcak peyniri nedeniyle yanında içecek seçimi de tatlıyı etkiliyor. Türk kahvesi, özellikle künefenin ardından daha sert ve kavruk bir tat isteyenlerin klasik tercihi. Şekersiz veya az şekerli içildiğinde künefenin şekerini biraz dengelemek de mümkün.
Menengiç kahvesi ise daha yumuşak, aromatik ve sütlü içim sevenler için düşünülebilir. Ancak menengiç kahvesinin her künefecinin menüsünde bulunmadığını belirtelim.
Künefenin yanında ayran veya çay tercih edenler de var. Özellikle kalabalıksanız ve tatlıyı birkaç kişi paylaşacaksanız şekerli içecekler yerine sade çay ya da kahve tercih ederek künefenin tadını daha iyi alabilirsiniz.
Ankara'da künefe fiyatları kullanılan peynir ve kadayıftan porsiyon büyüklüğüne, Antep fıstığı, kaymak veya dondurma gibi ek malzemelerden işletmenin konumuna kadar birçok faktöre göre değişiyor:
| Künefe türü | 2026 güncel fiyat aralığı |
|---|---|
| Klasik / peynirli tek kişilik | 250-600 TL |
| Fıstıklı tek kişilik | 400-700 TL |
| Kaymaklı tek kişilik | 400-700 TL |
| Özel / hasır künefe | 400-700 TL |
| 2 kişilik künefe | 500-1.000 TL |
Tek kişilik klasik künefe için yaklaşık 250-600 TL arasında bir bütçe ayırabilirsiniz. Ancak işletmenin konumu ve kullanılan malzemelerin fiyatı epey değiştirdiğini unutmamak lazım.
Daha büyük porsiyonlarda toplam fiyat yükselse de kişi başına maliyet her zaman aynı oranda artmıyor. Bu yüzden grup halinde künefe yemeye gidecekseniz tek tek porsiyon söylemek yerine menüdeki paylaşmalık tepsilere bakmak daha mantıklı.
Klasik Hatay usulü, taze tuzsuz peynirli künefe arıyorsanız Antakiya Künefe'nin menüsü direkt buna odaklanıyor. Mekan klasik künefesini taze tuzsuz peynir ve özel şerbetle hazırlıyor. Ayrıca fıstıklı, hasır ve farklı özel seçenekleri de menüsünde var.
Fıstık miktarı ve Antep fıstığının öne çıkmasını istiyorsanız Balgat'taki Efsane Künefe'yi değerlendirebilirsiniz. Özellikle boz Antep fıstığı, saf sadeyağ ve günlük üretim vurgusunu unutmamak gerek.
Kapanış saatleri şubeye göre değişiyor elbette. Efsane Künefe her gün 00.00'a kadar açıkken, Bolulu Hasan Usta'nın Tunalı Şubesi 01.00'e kadar ve Dayı Künefe 01.30'a kadar açık. Daha geç saate kadar açık bir mekan arıyorsanız gitmeden önce özellikle o günün çalışma saatlerini kontrol etmenizde fayda var.
Pek çok künefeci eve teslimat yapıyor ancak künefe, eve siparişte biraz daha dikkat isteyen tatlılardan çünkü kadayıfın çıtırlığı, peynirin sıcaklığı ve şerbetin zamanlaması restoranda servis edilen künefe kadar iyi bir sonuç almak açısından önemli.
Antakiya Künefe'nin direkt kendi sitesinde WhatsApp ve çevrim içi sipariş seçenekleri var. Dilerseniz yemek platformlarından da sipariş verebilirsiniz.
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!