TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Yeşilin Her Tonu:

Otlu Börek Tarifi

Yeşilin Her Tonu:

Otlu Börek Tarifi

https://yemek.com/tarif/otlu-borek/ | Otlu Börek Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Ülkemizin her bölgesinde mevsiminde yetişen farklı farklı yöresel otlar ve genellikle lor peyniri ilavesiyle  hazırlanan bir börek çeşidi otlu börek. Tariflerde başı çeken ısırgan otu, ebe gümeci, turp otu, semiz otu, ıspanak ve taze soğan zeytinyağıyla birleştiğinde böreğin tadına doyum olmuyor.

Börek olmasına rağmen sağlıklı ve şifa kaynağı bir hamur işi olduğuna sizi inandırıyor mu? Evet.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Otlu Börek Tarifi İçin Malzemeler

    Hamurları açmak ve yağlamak için:

  • 3 yemek kaşığıbuğday nişastası
  • 3/4 su bardağızeytinyağı

    Hamuru için:

  • 3 su bardağıun
  • 1 su bardağısu
  • 1/4 su bardağıyoğurt
  • 1/4 su bardağızeytinyağı
  • 1 yemek kaşığıüzüm sirkesi
  • 1/2 tatlı kaşığıtuz

    İç malzemesi için:

  • 400 gramkarışık ot (semiz otu, ıspanak, ısırgan, ebe gümec
  • 200 gramlor peyniri
  • 1/2 tatlı kaşığıtuz
  • 1/2 çay kaşığıkarabiber

    Üzeri için:

  • 1 adetyumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığıyoğurt
  • 2 yemek kaşığıayçiçek yağı
  • 2 yemek kaşığıçörek otu

Otlu Börek Tarifinin Püf Noktası

Hamur yoğururken kullandığınız suyu azar azar ekleyin. Özlü ve ele yapışmayan bir hamur elde etmeniz gerekiyor, gerekli görürseniz az miktarda un ilave edebilirsiniz.Böreğin iç hazırlığında arzu ettiğiniz yöresel otları kullanabilirsiniz. Ayıkladıktan sonra bol suda yıkayıp kuruttuğunuz otları tuzla ovalayıp peynir ekledikten sonra kullanabilir, arzuya göre az zeytinyağında kuru soğan ilavesiyle kavurduktan sonra da kullanabilirsiniz.Tek tek açtığınız yufkaları, hafif nemli ve temiz bir bez üzerinde bekletip bir müddet kuruttuktan sonra da otlu börek hazırlayabilirsiniz.Pişirme işlemi tamamlanan böreği, üzerine çok az miktarda su serpip temiz bir bezle sararak terletebilir sonrasında dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Otlu Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Elenmiş unu derin bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını havuz gibi açıp yoğurt, üzüm sirkesi, zeytinyağı ekleyin. Unun bulunduğu bölümlere tuzu serpiştirip elinizle karıştırmaya başlayın. Azar azar eklediğiniz su ilavesiyle toparlanana kadar hamuru yoğurun.

  2. Hazırladığınız hamurun üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirin.

  3. Böreğin iç harcı için; ayıkladığınız otları, bol suda yıkayıp fazla sularını süzdürün. Elinizle ya da bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırın. Tuz ve karabiber ilavesiyle ovup lor peyniriyle karıştırın.

  4. Dinlenen hamuru küçük bezelere ayırıp mutfak tezgahı üzerinde yuvarlayarak beze şekline getirin. Hamur bezelerinin üzerine azar azar nişasta serpiştirip oklava yardımıyla açın. Açtığınız hamurların üzerine zeytinyağı sürüp olabildiğince büyütün.

  5. Yağlanmış yufkaların her tarafına hazırladığınız iç harçtan azar azar serpiştirin. Bir ucundan kıvırmaya başladığınız yufkaları ince uzun rulolar şeklinde sarın.

  6. Yağlanmış fırın tepsisine hazırladığınız yufka rulolarını birbiri etrafında dolayarak yerleştirin.

  7. Yumurta sarısı, yoğurt ve ayçiçek yağını küçük bir kasede karıştırın. Son şeklini verdiğiniz el açması otlu böreğin üzerine bir yumurta fırçası yardımıyla sürün. Çörek otlarını serpiştirin.

  8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirin. Dinlenen böreği dilimledikten sonra ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?