Selim'in Tarifi:

Yüksük Çorbası Tarifi

Name: Yüksük Çorbası
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Yüksük çorbası, Adana ve çevresinde yapılan geleneksel bir çorba olarak biliniyor. Küçük mantı parçaları, nohut ve et suyu ile hazırlanıp bir akşam yemeği olacak kadar da doyurucu olması nedeniyle, bazı yörelerde ana yemek niyetine servis ediliyor.

Geleneksel mutfağımızdan bir başka lezzetli tarifle karşınızdayız kısacası: Yüksük çorbası! İsmini; içerisindeki mantıların hazırlanması için, hamuru küçük yuvarlaklar şeklinde kesmeye yarayan yüksükten alan bu çorba, bazı yörelerde mantı çorbası olarak da biliniyor. İçerisinde nohut var, mantı var, daha ne olsun.

Kış aylarında ihtiyacınız olan doping mutfağınızda, şimdiden ellerinize sağlık.

Selim Korutay

EDİTOR

Yüksük Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 471/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Yüksük Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı dondurulmuş mantı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yüksük Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Mantıları dondurulmuş olarak hazır almak yerine evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Nohutları kendiniz haşlayabileceğiniz gibi, haşlanmış olarak hazır da alabilirsiniz. Tarifi et suyuyla da pişirebilirsiniz.

Yüksük Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Yüksük çorbası için ilk olarak 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı tencereye alıp eritin.
1 yemek kaşığı domates salçasını ve 1 çay kaşığı naneyi ekleyip kavurun. Salça da kavrulunca 1 litre kadar kaynar su ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca önce 1 su bardağı haşlanmış nohudu ilave edin.
Hemen ardından 1 su bardağı dondurulmuş mantıyı ve baharatları ilave edin. Mantı dilediğiniz yumuşaklığa gelene kadar 10-15 dakika bu şekilde pişirin.
Mantılar pişince yüksük çorbası hazır. Afiyetler olsun!

Yüksük Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Mantıları ekledikten sonra çorbayı kısık ateşte pişirin, böylece mantılar dağılmadan pişecektir.

Yüksük Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

İsteğe bağlı olarak üzerine nane veya pul biber serpebilir, çorbanın görünümünü ve lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Yüksük Çorbası Hangi Yöreye Ait?

Yüksük çorbasının ana vatanı Adana ve Mersin’dir. Hatay, Osmaniye, Gaziantep ve İç Anadolu’da da sıkça yapılır.

Yüksük Çorbasında Hangi Mantı Kullanılır?

Yüksük çorbasında dondurulmuş mantı kullanılır.

Yüksük Çorbası İçin Nohut Önceden Haşlanır mı?

Evet, yüksük çorbasında kullanılan nohut önceden haşlanır.

Yüksük Çorbası Kaç Dakikada Pişer?

Yüksük çorbası, nohut önceden haşlanmışsa ortalama 20-25 dakika içinde pişer.

Yüksük Çorbasının Yanında Ne İyi Gider?

İçli köfte, kuru dolma, karnıyarık gibi ana yemeklerle
Çoban salata, cacık, közlenmiş patlıcan gibi yardımcı yemeklerle
Sütlaç, künefe, irmik helvası gibi tatlılarla

Yüksük çorbasını servis edebilirsiniz.

Yüksük Çorbasının Terbiyesi Olur mu?

Hayır, yüksük çorbası terbiyesiz yapılır.

Yüksük Çorbası Besleyici mi?

Evet, yüksük çorbası oldukça besleyici bir çorbadır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.6

Yüksük Çorbası Yanına İyi Gider?

30dk

TAVUK

4.8

Ekmeği de Ev Yapımı: Tavuk Tantuni

evdekendinpisir

20dk

MEZE

4.8

Tahinsiz Olur mu Hiç: Antalya Piyazı

Leyla Günbay

Selim'in Tarifi: Yüksük Çorbası Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Alfredo 6 Şubat 2026 10:15

çok güzel bir tarif. sık sık yapıyorum. farklı baharatlarla lezzeti daha da artıyor.
- Yemek.com 6 Şubat 2026 11:08
  
  Ellerinize sağlık 😊
emretesttest 10 Ocak 2026 11:38

test
Tamarix 16 Ekim 2025 19:09

Ben denedim ama çok tatsız oldu salçası az muhtemelen
- Yemek.com 17 Ekim 2025 05:41
  
  Ellerinize sağlık. Bir dahaki denemenizde salça veya baharat miktarını arttırmayı deneyebilirsiniz damak tadınıza göre ❤️
mervezngn 5 Mart 2025 08:05

mantı kulak çorbası 🫶🏻
sehadet1411 22 Kasım 2024 14:21

çok güzel oldu teşekkürler
emrah ipek 16 Eylül 2018 09:38

Cok guzel bı corba oldugunu bılıyorum daha oncede tadına bakmıstım fakat ılk defa yapıcam ınsallh guzel olur