İzmir de yaşayan biri olarak lezzetli sakız enginardan yapılan anlatımı uzunca yapımı kolay sunumu şık ve görünümüyle beğeni aldığım ''enginar midye'' tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Mevsiminde veya mevsiminde dondurulmuş enginardan 30,35 adet olmaktadır.
4 kişilik
25 dakika
45 dakika
Enginarın en dışındaki yapraklar atılır. İnce yapraklara gelinceye kadar koparılır çanağın içi temizlenir hemen yıkanıp tencereye alınır.
Üzerine yarım limon,bir tutam tuz,bir fincan zeytinyağı dökülür.Bir su bardağı su ilave edilerek yapraklar yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Soğan ve enginarın çanağı ince doğranır bir su bardağı zeytinyağı ile çam fıstığı ilave edilerek 5 dakika kavrulur.
Yıkanan pirinç kavrulan harcın içine tuz,şeker ve kuşüzümü ilave edilerek dökülür. 2 dakika tüm malzemelerle kavrulur,haşlanan yaprakların suyu kavrulan pirince süzülür.
Yarım su bardağı sıcak su ekleyerek kısık ateşte yarı pişmiş bir pilav elde edilir,ılıklaşıncaya kadar bekleyip pilavın üzerine karabiber,doğranmış dereotu ve bir yumurtanın akıyla iyice karıştırılır.
Buharda pişirme kabı tencereye yerleştirilir,1 su bardağı su konulur,ele alınan yaprağın içine 1 tatlı kaşığı pilav konularak ikinci yaprak üzerine kapatılır. Yapraklar tamamlanınca buharda pişirme kabının üzerine yerleştirilir.
Kaynadıktan sonra ocak kısılarak 45 dakika pişirilir soğuduktan sonra servis kabına alınır ve üzerine yarım limonun suyu gezdirilir. İstenirse tuz ve zeytinyağı ilave edilebilir.
