Çiğdem'in Tarifi: Makarnadan Lazanya Tarifi

Name: Çiğdem'in Tarifi: Makarnadan Lazanya
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Makarnadan lazanya, geleneksel İtalyan mutfağı klasikleri arasında yer alan orijinal lazanya tarifinin, özel yaprak hamurlar yerine kalem, burgu veya fiyonk gibi farklı makarna çeşitleri kullanılarak fırınlanmasıyla elde edilen pratik bir alternatifi.

Geleneksel lazanya yapımı adımlarını oldukça hızlandırıyoruz bu yöntemi kullanarak. Ayrıca tabii bizlere malzeme bulma kolaylığı da sağlıyor. Kıymalı versiyonlarının yanı sıra vejetaryen lazanya uyarlamalarıyla da makarna tarifleri arasında oldukça kurtarıcı bir konuma erişti kendisi. Orijinal bir ev yapımı lazanya hazırlamak uzun saatler alsa da, mutfağınızda bekleyen sıradan bir paket kalem makarnayla onu çabucak yapacağız. Haydi mutfağa...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Makarnadan Lazanya Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (360 g) için 610/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Makarnadan Lazanya Tarifi İçin Malzemeler

400 gram dana döş kıyma ((çift çekim))
2 adet büyük boy soğan
4 diş sarımsak
2 adet karanfil
15 dal maydanoz
3 yemek kaşığı sirke
2 paket domates püresi
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
400 gram kalem makarna
150 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Makarnadan Lazanyanın Beşamel Sosu İçin:

3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağı
400 mililitre süt
1 tutam muskat cevizi rendesi
1 tutam karabiber
1 tutam tuz

Makarnadan Lazanya Tarifinin Püf Noktası

Fırından çıkan lazanyayı hemen kesmeye çalışmayın. En az 20 dakika dinlendirin.

Makarnadan Lazanya Tarifi Nasıl Yapılır?

Makarnadan lazanya için geniş bir tavayı iyice ısıtın. 400 gram çift çekim dana döş kıymayı tavaya alıp yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kıyma yağsızsa bu aşamada 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Kıyma renk aldıktan sonra ince doğranmış 2 iri soğanı ilave edin. Ocağın altını kısın ve soğanlar iyice yumuşayıp hafif karamelize olana kadar yaklaşık 20 dakika ara ara karıştırarak pişirin.
Tavanın tabanına yapışan lezzetleri açığa çıkarmak için birkaç yemek kaşığı su ekleyip spatula ile karıştırın. Ardından ezilmiş 4 diş sarımsağı, ezilmiş 2 adet karanfili, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 tatlı kaşığı karabiberi ilave edin. Üzerine 2 paket domates püresini, 3 yemek kaşığı sirkeyi ve ince kıyılmış 15 dal maydanozu ekleyin. Karıştırıp kısık ateşte 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Beşamel sos için bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 3 yemek kaşığı unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Ardından 400 ml sütü azar azar ilave ederken tel çırpıcıyla sürekli çırpın. Sos koyulaşıp pürüzsüz bir kıvam aldığında damak tadınıza göre birer tutam tuz, karabiber ve muskat rendesi ekleyerek karıştırın.
Derin bir tencerede bol su kaynatın, tuz ekleyin ve 400 gr kalem makarnayı paket üzerindeki süreye göre al dente kıvamında haşlayın. Süzüp kenara alın.
22×22 cm boyutundaki fırın kabını hafifçe yağlayın. Makarnaları tabana düzenli şekilde dizin.
Her katın arasına ince bir tabaka beşamel sos sürerek toplam 4 kat oluşturun.
Hazırladığınız kıymalı harcı makarnaların üzerine eşit şekilde yayın. Kalan beşamel sosu kıymanın üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün.
Son olarak 150 gram rendelenmiş kaşar peynirini her yerine eşit olacak şekilde serpiştirin. Önceden 220°C ısıtılmış alt-üst ayar fırında yaklaşık 20 dakika, üzeri kızarıp peynirler güzelce eriyene kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra 20 dakika dinlendirin. Dilimleyerek sıcak servis edin. Makarnadan lazanya hazır. Afiyet olsun.

Makarnadan Lazanya Tarifinin Pişirme Önerisi

Makarnaları haşlarken tamamen yumuşatmayın.
Peynirlerin yanmadan altın sarısı olması için fırınınızın orta rafını kullanın.

Makarnadan Lazanya Tarifinin Servis Önerisi

Servis esnasında birkaç yaprak taze fesleğen veya ekstra ince kıyılmış taze maydanoz ekleyebilirsiniz.

Lazanya Yaparken En İyi Makarna Hangisidir?

Geniş yüzeyli, içi boş kalem makarna (penne).
Rigatoni veya iri burgu makarnalar.

Lazanya Yaparken Hangi Sosları Kullanmalıyım?

Kıyma, domates, sarımsak ve çeşitli baharatlarla ağır ağır pişen zengin bolonez sosu.
Tereyağlı beşamel sosu.

Dondurulmuş Lazanya Nasıl Çözülür ve Pişirilir?

Dondurulmuş lazanyayı en sağlıklı şekilde çözdürmek için bir gece önceden buzdolabı rafına almalısınız. Çözülen lazanyayı 180 derece fırında ısıtabilirsiniz.

Lazanya Tariflerinde Hangi Peynirler En İyi Sonucu Verir?

Taze Mozzarella (veya kaliteli taze kaşar).
Ricotta (veya tatlı lor peyniri).
Parmesan (veya eski kaşar).

Makarnadan Lazanya Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları Nelerdir?

Makarnaları haşlarken asla tam olarak yumuşatmamalısınız.
Fırından çıkar çıkmaz kesmemeli, kalıp gibi pürüzsüz dilimler elde etmek için en az 15-20 dakika dinlendirmelisiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?