Susamlar kavrulmuş değilse öncelikle teflon tavada kavurup kenara alalım.

Unu karıştırma kabına alalım üzerine tuz ekleyelim; ayrı bir yerde 1 bardak ılık su şeker ve yap ile mayayı aktive edelim ve una ilave edip yoğurmaya başlayalım.

Hamur kıvama gelince az unla top galibe getirip mayalamak için üstünü örtüp en az 1 saat bekletelim.

Mayalandıktan sonra hamurun havasını alıp fazla hamura un ilavesi yapmadan 15 bezeye ayıralım .

Bezeleri ince seritler haline getirip saç örgüsü yapalım. Ne kadar şnce yaparsak o kadar unutmayalım.

Pekmezi yarım çay bardağı su ile açalım ve hazırladığımız simitleri önce pekmeze sonra susama batıralım.

Tekrardan mayalanması için üstü örtülü şekilde bekletelim tepside 20 dakika bu sırada fırını 200 derece alıp ısıtalım.

Simitleri fırına atarken çıtır olması için fırında buhar olmalı bunun içinde fırına bir kapta simitlerde birlikte 7-8 buz kalıbı atın. Afiyet olsun.