Patatesler haşlanır. Başka bir tavaya zeytinyağı ve tereyağı alınır.

Soğanlar ufak ufak doğranarak eklenir. Renkleri dönene kadar kavrulur.

Salçalar ilave edilir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.

Haşlanan patatesler ezilerek eklenir ve kavrulur. Baharatlar da ilave edilip soğuması için kenara alınır.

Soğuduktan sonra harca peynirler eklenir ve iyice karıştırılır.

Ayrı bir kapta sosu için olan bütün malzeme iyice çırpılır.

Yufkanın biri açılır, üzerine sos gezdirilir. Patatesli harç, 6 yufkaya da yetecek şekilde, eşit miktarda yayılır.

Yufka iki kenardan içe kapatılır. Diğer iki kenarlardan çok sıkıştırmadan sarılır.

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yan yana, çok da sıkışık olmadan dizilir. Uzun gelen kısımları kesip diğerlerinin ucuna ekleyebilirsiniz.

Yumurta, su ve yağ çırpılır. Her yerine gelecek şekilde üstlerine sıvanır. En son da keten tohumu veya susam serpilir.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fansız ayardaki fırında 40 dakikaya yakın pişirilir. Afiyet olsun.