Yemelere Doyum Olmayan:

Pırasalı El Açması Börek Tarifi

02 Mart 2021

Tarif Defterime
Ekle

Kim sevmez ki el açması böreği Yemelere doyum olmayan, yapımı biraz zahmetli olsa da herkesin en az bir kere denemesi gereken bir börek kendisi. Pırasalı el açması börek tarifi için mutfağa geçin.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Pırasalı El Açması Börek Tarifi İçin Malzemeler

Börek için:

4su bardağıun
2,5su bardağıılık su
1yemek kaşığısirke
1yemek kaşığızeytinyağı
1tatlı kaşığıtuz

Ara katlara sürmek için:

1/2su bardağı (1 parmak fazla)zeytinyağ(sıvı yağ karışımı)

İç harcı için:

1kilogrampırasa
1adet büyük boysoğan
1tatlı kaşığıtuz
1/2yemek kaşığıbiber salçası
1çay kaşığıkarabiber
1yemek kaşığıtereyağı
1küçük boy kaserendelenmiş kaşar peyniri

Üzeri için:

1adetyumurta sarısı
1yemek kaşığısıvı yağ

Pırasalı El Açması Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir yoğurma kabına un, tuz, zeytinyağı, sirke ve su konularak iyice yoğrulur. Ele hafif yapışan bir hamur elde edilir. Yaklaşık 10 dakika yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır.
İç harç için; tereyağı bir tavaya alınır. Küp küp doğranmış kuru soğan eklenir ve hafif renk değiştirince salçası eklenir. Daha sonra orta incelikte doğranan pırasalar eklenir ve sotelenir.
Pırasalar küçülünce karabiber ve tuz eklenerek altı kapatılır. Sıcağı çıkınca kaşar peyniri rendelenir. Ardından dinlenen hamur bir top haline getirilir ve sekiz eşit parçaya bölünür.
Her bir parça yaklaşık küçük bir tatlı tabağı boyutunda açılır ve üzerine zeytinyağı/sıvı yağ karışımı sürülür. Üst üste katlar elde edilir. (Her kat arasında bolca yağ olmalıdır.)
Yağlanan hamur katından alınır ve iki el yumruk yapılarak hamur elde inceltilir. Bu esnada parmak uçlarıyla çekiştirmemek gerekir.
Belli bir inceliğe kadar gelince yırtılmaması için tezgaha serilir ve kenarlardan hafifçe çekerek hamur inceltilir. Çeke çeke istenilen boyuta gelip inceltilerek hamur bu şekilde açılır.
En kenardaki kalın kısımlar kesilir tepsinin en kenar kısmına yerleştirilir. (Bu kısımlar pişince çıtır çıtır oluyor.) İç harç minik parçalar halinde hamurun üzerine serpiştirilir.
Rulo yapılarak ince uzun bir parça elde edilir, ardından içe doğru yuvarlak şekilde sarılır. Her parça için aynı işlemler uygulanır.
Yağlanmış tepsinin orta kısmından başlanarak rulolar birbirinin bittiği yerden başlanılarak yerleştirilir.
Üzerine az sıvı yağlı yumurta sarısı karışımı sürülür.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında her yeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.