Pastane Usulü Mini Ekler Tarifi

Hamuru için yağı tencereye alıp eritiyoruz, eriyen yağın içerisine suyu ekleyip kaynayana kadar bekliyoruz. Kaynadıktan sonra unu ekleyerek karıştırıyoruz, kıvama gelince ocaktan alıyoruz.

Yumurtaların pişmemesi için soğumasını bekliyoruz, karıştırarak soğutabilirsiniz. Elinizi koyduğunuzda yakmayacak sıcaklığa geldiğinde yumurtaları tek tek kırıp harca iyice yedirerek devam ediyoruz. Mikserle pürüzsüz bir kıvam olana kadar çırpıyoruz.

Harcımızı krema sıkma torbasına alarak yağlı kağıt serili fırın tepsimize sıkıyoruz. Yamuk ya da uzayan kısımları parmağınızı biraz ıslatarak düzeltebilirsiniz.

Hamurlarımızı önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz. 20-25 dakika sonra içlerinin de pişmesi için fırının derecesini 150 dereceye getirerek 10 dakika daha pişiriyoruz.

Bir tane alıp keserek içinin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Pişen hamurlarımızı fırından alıp üzerine bir bez örterek 10 dakika dinlendiriyoruz.

Hamurlar fırındayken kremayı yapabilirsiniz. Şekerli vanilin ve tereyağı hariç tüm malzemeleri uygun bir tencerede güzelce çırpıp ocağa alıyoruz. Karıştırarak pişiriyoruz, fokurdamaya başlayınca altını kısıp un kokusu kalmaması için 5 dakika daha karıştırarak pişiriyoruz.

Kremayı ocaktan alınca tereyağı ve vanilini ekleyip mikserle çırpıyoruz, kıvamı pürüzsüz olmalı. Ara ara karıştırarak soğutuyoruz, soğudukça kıvamı oturacaktır.

Soğuyan kremamızı krem sıkma torbasına alıyoruz. Dinlenen hamurlarımızı ortadan ikiye kesiyoruz ve içerisine kremamızı sıkıyoruz.

Üzeri için kremamızı sos tavasına alıyoruz ve kaynayana kadar bekliyoruz, kaynadıktan sonra altını kapatıp içine çikolatamızı koyuyoruz. Çikolatalar eriyene kadar karıştırıyoruz.

Hamurumuzun üst kısmını çikolataya bandırıp krema sıktığımız yarımının üstüne koyuyoruz. Tüm hamur bitene kadar devam ediyoruz. Krema tam geliyor ama çikolatanız artabilir. Afiyet olsun.