Osso Buco, İtalyan mutfağının Milano’ya özgü geleneksel yemeklerinden. Adı İtalyanca’da “kemikli parça” anlamına geliyor ve dana incik etiyle hazırlanıyor. Et, sebzelerle birlikte yavaş yavaş pişirilir.
Dana incik veya Osso buco ağır ateşte sebzeler ile uzun uzun pişirildiği taktirde yiyebileceğiniz en lezzetli et yemeğine dönüşür. Lime lime dağılan ve piştiği her şeyin aromasını içine çeken bu nefis eti sizler de yapmak isterseniz geçelim tarife...
Dana incikler unlanıp hafifçe mühürlenerek başlanmalı.
Domates ilave edin, kapağı kapalı kısık ateşte 10 dk pişirin. Defne yaprağı ve sarımsak ilave edin.
En iyi yavaş pişirildiğinde lezzetini gösterir.
Eisotto alla milanese (safranlı risotto) ile servis edilir.
Osso Buco, İtalya’nın kuzeyinde, Milano şehrine özgü.
Dana incik etiyle hazırlanır.
Klasik olarak gremolata ile servis edilir.
Ortalama bir porsiyon Osso Buco 450-550 kalori gelir.
Her ikisi de etin sebzelerle pişirildiği yemeklerdir ama tabii Osso Buco’da dana incik eti ve ilikli kemik kullanılması belirleyici farktır.
Safranlı risotto.
Osso Buco Tarifini Deneyenlerin Yorumları
1