TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Veranda Pera'dan:

Nuraniye Tarifi

Veranda Pera'dan:

Nuraniye Tarifi

https://yemek.com/tarif/nuraniye/ | Fotoğraf: Özgür Bakır / Nuraniye Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Unutulmaya yüz tutmuş bir meze Nuraniye. Fırınlanan kabak dilimleriyle harmanlanan otlu pirinç pilavı ve servis aşamasında boy gösteren Antakya tuzlu yoğurdu ilaveli sos karışımı. Üzerinde fesleğen yağı. Bir başlangıçtan öte zeytinyağlı bir tabak kendisi.

Yemek.com özel çekiminde şef Bilge Başer'den püf noktalarını öğrendiğimiz Veranda Pera'ya özel Nuraniye tarifini, diğer Veranda Pera tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Nuraniye Tarifi İçin Malzemeler

    Fesleğen yağı için:

  • 100 gramfesleğen
  • 150 ml.ayçiçek yağı

    Fırında kabak için:

  • 3 adetorta boy kabak
  • 1 yemek kaşığıun
  • 3 yemek kaşığızeytinyağı
  • 3 dişsarımsak
  • 1/4 demetdereotu

    Otlu pilav için:

  • 1 su bardağıbaldo pirinç
  • 1 çay bardağızeytinyağı
  • 1 demettaze soğan
  • 150 ml.sıcak su
  • 1/2 demetdereotu
  • 1/2 demetmaydanoz
  • 1 çay kaşığıtuz

    Servisi için:

  • 50 gramtuzlu yoğurt
  • 100 gramyoğurt
  • 10 gramfırınlanmış sarımsak

Nuraniye Tarifinin Püf Noktası

Lapa olmayan ve hafif diri kıvamlı bir pirinç pilavı hazırlamaya özen gösterin.

Nuraniye Tarifinin Pişirme Önerisi

İnce dilimlenmiş kabakları arzuya göre derin yağda kızartıp fazla yağını süzdükten sonra da pilava ekleyebilirsiniz.

Nuraniye Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkayıp kuruladığınız kabakları halka şeklinde, ince ince dilimleyin. Un, zeytinyağı, sarımsak ve ince kıyılmış dereotu ile harmanladığınız kabakları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.

  2. Otlu pilav için; incecik kıyılmış taze soğanları zeytinyağında kavurun. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz baldo pirinç ve sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte pişirin.

  3. Pilav suyunu tamamen çekmeden önce incecik kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edin. Suyunu tamamen çektiğinde kenara alıp dinlendirin.

  4. Demlenen otlu pilavı, fırınlanmış kabak dilimleriyle karıştırın. Fesleğen yağını hazırlamak için; ayıklanmış fesleğen yapraklarını tuzlu suda kısa süre haşlayın. Mutfak robotunda ayçiçek yağı ilavesiyle püre haline getirip tülbent yardımıyla süzün.

  5. Servisi için; fırınlanmış sarımsak, tuzlu ve taze yoğurdu bir çırpıcı yardımıyla aynı kapta karıştırın.

  6. Kabaklı ve otlu pilavı servis tabağına alın. Üzerine bir miktar fesleğen yağı, çırpılmış yoğurt sos ve yeniden fesleğen yağı gezdirerek sevdiklerinizle paylaşın.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?