https://yemek.com/tarif/nuraniye/ | Fotoğraf: Özgür Bakır / Nuraniye Tarifi
Veranda Pera'dan:

Nuraniye Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Unutulmaya yüz tutmuş bir meze Nuraniye. Fırınlanan kabak dilimleriyle harmanlanan otlu pirinç pilavı ve servis aşamasında boy gösteren Antakya tuzlu yoğurdu ilaveli sos karışımı. Üzerinde fesleğen yağı. Bir başlangıçtan öte zeytinyağlı bir tabak kendisi.

Yemek.com özel çekiminde şef Bilge Başer'den püf noktalarını öğrendiğimiz Veranda Pera'ya özel Nuraniye tarifini, diğer Veranda Pera tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika
ingredients

Nuraniye Tarifi İçin Malzemeler

Fırında kabak için:

  • 3adetorta boy kabak
  • 1yemek kaşığıun
  • 3yemek kaşığızeytinyağı
  • 3dişsarımsak
  • 1/4demetdereotu

Otlu pilav için:

  • 1su bardağıbaldo pirinç
  • 1çay bardağızeytinyağı
  • 1demettaze soğan
  • 150ml.sıcak su
  • 1/2demetdereotu
  • 1/2demetmaydanoz
  • 1çay kaşığıtuz

Servisi için:

  • 50gramtuzlu yoğurt
  • 100gramyoğurt
  • 10gramfırınlanmış sarımsak

Fesleğen yağı için:

  • 100gramfesleğen
  • 150ml.ayçiçek yağı

Nuraniye Tarifinin Püf Noktası

Lapa olmayan ve hafif diri kıvamlı bir pirinç pilavı hazırlamaya özen gösterin.

Nuraniye Tarifinin Pişirme Önerisi

İnce dilimlenmiş kabakları arzuya göre derin yağda kızartıp fazla yağını süzdükten sonra da pilava ekleyebilirsiniz.

Nuraniye Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkayıp kuruladığınız kabakları halka şeklinde, ince ince dilimleyin. Un, zeytinyağı, sarımsak ve ince kıyılmış dereotu ile harmanladığınız kabakları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.
  2. Otlu pilav için; incecik kıyılmış taze soğanları zeytinyağında kavurun. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz baldo pirinç ve sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte pişirin.
  3. Pilav suyunu tamamen çekmeden önce incecik kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edin. Suyunu tamamen çektiğinde kenara alıp dinlendirin.
  4. Demlenen otlu pilavı, fırınlanmış kabak dilimleriyle karıştırın. Fesleğen yağını hazırlamak için; ayıklanmış fesleğen yapraklarını tuzlu suda kısa süre haşlayın. Mutfak robotunda ayçiçek yağı ilavesiyle püre haline getirip tülbent yardımıyla süzün.
  5. Servisi için; fırınlanmış sarımsak, tuzlu ve taze yoğurdu bir çırpıcı yardımıyla aynı kapta karıştırın.
  6. Kabaklı ve otlu pilavı servis tabağına alın. Üzerine bir miktar fesleğen yağı, çırpılmış yoğurt sos ve yeniden fesleğen yağı gezdirerek sevdiklerinizle paylaşın.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1135 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

1

Mor sümbül22 Ekim 2018 3:36
Bugün bu tarifi denedim. Ben çok beğendim. toplam 1 sa 15 dk gibi bir sürede hazır oldu :D benim firın biraz yavaş pişiriyor :D ama bence çok güzel oldu ?
Yanıtla
Yasemin Gürsürer 23 Ekim 2018 7:35
Yanıtla
Beğendiğinize çok sevindik, afiyet olsun! :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?