Osmanlı mutfağına ait et yemeği olan Mutancana, kuzu eti, kuru kayısı, erik, badem ve bal gibi malzemelerle hazırlanıyor. Osmanlı döneminde saray sofralarında tercih edilirdi. Et ve meyvenin aynı tabakta buluştuğu özgün bir yöresel tarif.
Mutancana tarifi, ihtişamlı bir davet sofrasının tamamlayıcı ve görkemli ana yemeği olmaya geliyor. Baldan ve kuru meyvelerden tatlılık, sumaktan ekşilik, bademlerden kıtırlık ve etlerden yumuşacık bir doku alan bu enfes tarif, damağınızı gıdıklayacak. Bol proteinli ve bol lifli bu enfes yemeğin suyunu da ne kadar anlatsak az.
Şık ve ihtişamlı sofralar kurmayı sevenler, misafirlerini ve ev halkını şımartmak için bahane arayanlar kollarını sıvasın ve mutfak tarihimizin zengin diyarlarına yol alsın çünkü mutancana tarifini yapmanın yeri ve zamanı olmaz! Haydi mutfağa...
Mutancana Tarifini Deneyenlerin Yorumları
1