Bursa’nın bu meşhur köftesini Denizli’den İstanbul’a yaptığımız her araba yolculuğumuzda babam hep yedirirdi. O zaman fabrikasyon olmadığından mıdır nedir ayrı bir lezzetli olurdu. Şimdi o lezzeti kesinlikle bulamıyorum için uzun zamandır yemiyordum. Evde denemek istedim. Artık evde sıklıkla yapacağım bir tarif oldu. Yanına da acı biberli çok lezzetli bir sos yaptım ki nasıl güzel yakıştı.
2 kişilik
20 dakika
10 dakika
Geceden iyice yoğurup dinlendirmek önemlidir.
Geceden kıymanın içine tuz, su ve galeta ununu ekleyip 10 dakika iyice yoğuruyoruz. Streç folyo ile kapatıp bir gece dinlendiriyoruz.
Sabah limon suyu ve karbonatı karıştırıp kıymaya ekliyoruz. Karabiberini, rendelenmiş soğanını ekleyip 5 dakika yoğurup krem şanti sıkma torbası ile sıkarak şekil veriyoruz. İsterseniz elinizle de şekil verebilirsiniz.
Pişirene kadar buzdolabında dinlendiriyoruz. Kızartmadan yarım saat önce oda sıcaklığına gelmesi için çıkarıyoruz. Kızgın döküm tava/tavada kızartıyoruz.
Yanına közlenmiş biber, domates, piyaz ve acı biber sosu çok yakışır. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...
