Mandalinalı Pasta Tarifi

Mandalinalı pastanın mandalinalı dolgusu için; mandalina suyunu şeker ile birlikte ufak bir tencerede kaynar hale getirin. Nişastayı ayrı bir kasede su ile inceltip kaynayan mandalina suyuna ekleyip karıştırın.

Son olarak vanilini de ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Karışımı ufak bir tepsiye alıp ılındıktan sonra katılaşana kadar buzdolabında bekletin. Bu işlemi bir gün önce de yapabilirsiniz.

Keki için ilk olarak yumurta sarıları ve beyazlarını ayrı ayrı kaselere ayırın.Ardından bir kasede ay çiçek yağı, süt ve unu pürüzsüz macun kıvamı alana kadar karıştırın. Karışıma yumurta sarılarını ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Farklı ve geniş bir kasenin tabanını limon suyu ile silin. Kaseye yumurta beyazlarını ve tuzu ekleyip mikser ile köpürtmeye başlayın. Karışıma şekeri azar azar ekleyip sert ve pürüzsüz olana kadar merengi çırpın.

Merengin üçte birini yumurta sarılı karışıma ekleyip spatula ile içine yedirin. Hazırladığınız bu karışımı da kalan merengin üzerine aktarıp spatula ile havasını söndürmeden homojen olana kadar karıştırın.

Orta boy dikdörtgen bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip harcı üzerine dökün ve spatula ile eşit bir şekilde yayın. Keki önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.

Keki fırından çıkarıp tepsiden alın. Üzerine bir yağlı kağıt daha koyup ters çevirin ve tabandaki kağıdı dikkatlice sıyırın. Kekin üzerine temiz bir bez örtüp tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Ara dolgusu için kremayı mikserle köpürtün.

Hem kek hem de mandalina kreması soğuduktan sonra ruloyu oluşturabilirsiniz. Kekin içine çırpılmış kremayı tek kat şeklinde sürün. Mandalina kremasını bıçakla ufak küplere kesip tek sıra şeklinde kekin içine dizin. Keki bir kat yuvarladıktan sonra bir sıra daha mandalina kreması dizin ve ruloyu sıkıca sonuna kadar sarın.

Ruloyu yağlı kağıt ile sarın ve buzdolabında en az bir saat dinlendirin.

Mandalinalı pastayı servis etmeden önce rulonun üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyin. Afiyet olsun.