Lağman (Legman) Tarifi
Uygur Mutfağının En Meşhuru:

Lağman (Legman) Tarifi


Uygur mutfağının en sevilen yemeklerinden biri o! Altındaki o makarna benzeri nefis hamuru, üzerindeki et suyunda pişmiş sebze ve etiyle tek başına doyurmaya yetecek tariflerden. Bir tabak yediğinizde lezzetine hayran kalacağınız, ''Ben daha önce bunu nasıl yememişim?'' diyeceğiniz tarifimiz, Kazakistan mutfağında da sevilip, sahiplenilen bir tarif. Normalde hamurunda farklı otlar konularak yapılıyor ancak bu otları bulmak bir hayli zor olacağı için en sade şekliyle buluşturmak istedik sizleri. Karşınızda Uygur mutfağının en meşhur yemeklerinden ''Lağman (Legman)'' tarifi.

Tarifin altındaki hamuru oldukça sert bir kıvamda oluyor. Bu nedenle şekil verme aşamasında mutlaka zeytinyağı kullanın deriz. Tezhagın üzerinde hamurlarınızı uzatabildiğiniz kadar uzatın. Kalın bir spagetti makarna olsunlar. Etli kısmını hazırlarken de sert sebzeleri önden mutlaka güzelce kavurun. Baharatları damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Hadi o zaman şimdiden ellerinize sağlık diyoruz!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

55 dakika
ingredients

Lağman (Legman) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

  • 4su bardağıun
  • 1adetyumurta
  • 1kahve fincanısıvı yağ

Açarken kullanmak için:

  • 1/2kasezeytinyağı

Etli kısmı için:

  • 3-4adetturp
  • 2adet büyük boysoğan
  • 1adet büyük boypatates
  • 2adetrendelenmiş domates
  • 400gramdana kuşbaşı eti
  • 3dişrendelenmiş sarımsak
  • 2yemek kaşığıbiber salçası
  • 2yemek kaşığıdomates salçası
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1çay kaşığıtoz kırmızı biber
  • 1çay kaşığıkimyon
  • 1yemek kaşığıtereyağı
  • 3-4yemek kaşığısıvı yağ

Lağman (Legman) Tarifinin Püf Noktası

Haşlanan etleri sebzelerin üzerine ilave ederek mutlaka haşlama suyunu da ekleyin. Lezzeti artacaktır. Dilerseniz etleri de sebzelerin olduğu tencerede haşlamadan kavurabilir, üzerine su ilave edebilirsiniz. Hamur yerine erişte ya da kalın makarna da kullanabilirsiniz. Turp kullanmadan da yapabilirsiniz.

Lağman (Legman) Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru için:

  1. Gerekli tüm malzemeleri bir kabın içerisinde yoğurun. Sert bir hamur elde edin.
  2. Hazırladığınız bu sert hamuru oda sıcaklığında üzerine nemli bir bez sererek 15-20 dakika kadar dinlendirin.
  3. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alın. Zeytinyağı yardımıyla tezgahın üzerinde, elinizle yuvarlayarak uzun kalın spagetti makarna şeklini verin.
  4. Hazırladığınız hamurları bir tepsinin içerisine dizin. Bir tencerenin içerisine su koyun ve kaynatın.
  5. Hazırladığınız hamurları kaynayan suyun içerisine atın ve hafif yumuşayana kadar pişirin. Kevgir yardımıyla tencereden alın ve bir delikli süzgece aktarın. Soğuk suya tutun ve bir köşede dinlenmeye bırakın.

Yemeğin yapılışı:

  1. Kuşbaşı etleri bir tencerede 3,5 - 4 su bardağı suyla 25 dakika kadar haşlayın.
  2. Ayrı bir tencerenin içerisine tereyağı ve zeytinyağını alın. Ardından soğanları ilave edip hafif kavurun.
  3. Üzerine küp küp doğranmış turpları da ekleyin.  Patatesleri de ekledikten sonra 5 dakika kadar güzelce kavurun.
  4. Sarımsakları ve domatesi de ilave edin.
  5. Diğer tarafta haşlanan etleri sebzelerle dolu tencerenin içerisine suyuyla beraber aktarın. Baharatlarını ilave edip, güzelce karıştırdıktan sonra orta ateşte sebze, et ve et suyunu birlikte pişmeye bırakın.
  6. Yemek suyunu hafiften çektiğinde ve etler yumuşacık olduğunda ocaktan alın.
  7. Servis tabağının altına hamurları koyun. Üzerine etli karışımdan gezdirin ve servis edin. Afiyetler olsun!

Lağman (Legman) Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine dereotu ya da ince kıyılmış maydanoz ilave edebilir, toz kırmızı biber serperek servis edebilirsiniz.




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Cemre Özgüzel
Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
0takipçi1317 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

1

Hatama Atasayar7 Kasım 2019 6:48
bizim UYGHUR yemekleri burda görünce çok sevindim)))) çok teşekkür ediyorum size! Afiyet olsun herkese!!! Lağman gerçekten çok güzel bir yemek! Ben kendim UYGHURum ve tabiki benim için bu en lezzetli ve müthiş bir yemek..
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?