Name: Kuru Antep Dolması
Prep time: 1 min
Cook time: 2 min
Total time: 3 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Dün akşam misafirlerime kuru Antep dolması yaptım. Yükleyemeden bitti diyebilirim. Tarifini sizinle de paylaşacağım. Yapılışına geçiyorum. Hadi başlayalım...

lavinyakitchen

ÜYE

yemek.com ve instagram da sizlerleyim!
keyifle takip edin

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

2 saat

Kuru Antep Dolması Tarifi İçin Malzemeler

İçi için:

3 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
8 diş sarımsak
100 gram yağlı kıyma (kuyruk yağınız varsa tercihimdir)
2,5 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
6 yemek kaşığı salça (renginin yoğunluğuna göre ayarlayabilirsiniz)
100 mililitre su

Dolma için:

6-7 adet kuru dolmalık biber
6-7 adet kuru patlıcan
6-7 adet kuru kabak
2 tatlı kaşığı tuz

Kuru Antep Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Ben bol salçalı ve bol zeytinyağlı yapıyorum. Göz kararı yaptığım için size yaklaşık olarak ölçüledim. Dolma içinin fotoğrafına bakarak parlaklığına ve kırmızılığına ulaşabilirsiniz.
Kuruluklarım kaynamış paketlenmiş olarak dondurucumda hazırdı. Kaynamamış ise ayrı ayrı kaynar suya patlıcanlarınızı biberlerinizi ve kabaklarınızı atarak haşlayabilirsiniz. Üçü de ayrı suda pişmelidir. Kaynayıp yumuşayan kuruluklarınızı süzgece alıp kenara alın. Dolmamıza başlıyoruz.
Her bir patlıcanı ve biberi yarısına kadar içimizle dolduruyoruz. Ortadan başlayarak kazanın içine dizerek kazanı tamamlıyor ve bitiriyoruz.
Hazır olunca bir tabak yada dolma taşı kapatalım. 2 tatlı kaşığı tuz atalım. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su dolduralım. Ocağa alalım. Kaynamaya başlayınca 4 tane limon tuzu atıp 1.5 Saat unutuyoruz.
Tam 1.5 saat sonra altını kapatıp süzelim. 10 dakika sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.