https://yemek.com/tarif/kulebyaka/ | Kulebyaka Tarifi
O Bir Rus Asilzadesi:

Kulebyaka Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Çar sofralarından günümüze kadar ününü hiç kaybetmeden gelen bir yemek kulebyaka(coulibiac). Bu geleneksel ve tarihi Rus yemeği, Fransız mutfağının efsanelerinden Auguste Escoffier'in onu kendi tariflerine dahil etmesiyle çok daha geniş kitleler tarafından bilinir olmuş.

Kulebyaka, milfoy hamurunun içerisine somon, pirinç, haşlanmış yumurta sarılmasıyla yapılan, görüntüsü çok estetik, lezzeti çok farklı bir reçete.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika
ingredients

Kulebyaka Tarifi İçin Malzemeler

  • 450gramsomon fileto
  • 1su bardağıbasmati veya yasmin pirinci
  • 1adethaşlanmış yumurta
  • 2adetmilföy hamuru
  • 1adet büyük boysoğan
  • 20adetmantar
  • 2dişsarımsak
  • 2adetyumurt sarısı
  • 1adetyıldız anason
  • 2adetdefne yaprağı
  • 1çay kaşığırezene tohumu
  • 1çay kaşığıkimyon tohumu
  • 2adetkakule
  • 1çay kaşığıkişniş tohumu
  • 1/2çay kaşığızerdeçal
  • 1yemek kaşığırendelenmiş limon kabuğu
  • 1/2çay kaşığıkarabiber
  • 1çay kaşığıtuz
  • 2yemek kaşığısüt
  • 3yemek kaşığısıvı yağ
  • 1yemek kaşığıtereyağ
  • 1tatlı kaşığıtereyağ

Kulebyaka Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. 1 yemek kaşığı sıvı yağı tavada ısıtın ve somonu sadece mühürleyecek kadar önünü arkasını üçer dakika pişirin ve kenara alın.
  2. Pirinci iyice yıkayın ve 15 dakika kadar suda bekletin.
  3. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı ince ince kıyın.
  4. Kakule, kişniş, rezene ve kimyon tohumlarını bir havanda ezin.
  5. 1 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve soğanları ekleyip sotelemeye başlayın.
  6. Üzerine tereyağı, ezilmiş sarımsakları ve bütün baharatları da ekleyip soğanlar iyice yumuşayıncaya dek soteleyin.
  7. Soğanlar yumuşayınca  basmati pirincini ekleyin 2-3 dakika kadar kavurduktan sonra limon kabuğu rendesini ve 1,5 su bardağı kaynar suyu ekleyip altını kısın ve kapağını kapatın.
  8. Pilav suyunu tamamen çekince ocaktan alın ve demlenmesi için kenara koyun. Demlendikten sonra içinden defne yaprağı ve yıldız anasonu çıkarmayı unutmayın.
  9. Pilav pişerken, mantarları ne çok ince ne çok kalın olmak suretiyle doğrayın.
  10. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tereyağı kızdırıp yüksek ateşte mantarları 3-4 dakika kadar soteleyin.
  11. 2 adet katı halde haşlanmış yumurtayı bıçakla gelişi güzel keserek minik parçalara bölün.
  12. Fırını 180 derecede ısıtın
  13. Tezgahınızı hafif unlayın, milföy hamurlarından birini hafifçe açın.
  14. Hamurun kenarlarından boşluk bırakacak şekilde, üzerine önce yumurta parçalarını, sonra mantarın yarısını, sonra somonu, sonra tekrar mantarın geri kalanını ve pilavı koymak suretiyle dizin.
  15. Yumurta sarıları ve 2 yemek kaşığı sütü çırpın. Hamurun kenarında kalan boşluklara bolca sürün
  16. 2. milföy hamurunu da açın. Malzemelerin üzerine alttaki hamura denk gelecek şekilde kapatın. Kenarlardan iyice bastırarak kapandığına emin olun.
  17. Son olarak bir bıçak yardımıyla kenarda kalan fazlalıkları kesip alın ve şeklini düzeltin.
  18. Kenarından çıkan parçalara şekil vererek büyük hamura yumurta yardımıyla yapıştırabilirsiniz.
  19. Önceden ısıttığınız fırına atın. 10 dakika sonra çıkarıp kalan sütlü yumurta karışımını bir fırça yardımıyla sürüp tekrardan üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirin.

Kulebyaka Tarifinin Servis Önerisi

Keskin bir bıçak yardımıyla dilimleyerek servis edin.




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5

Simge Güngörer Manacıoğlu
Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.
0takipçi161 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?