Azerbaycan Maralı:

Kufte Bozbaş Tarifi

Name: Kufte Bozbaş
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 7
Cuisine: Türk

16 Kasım 2019

Tarif Defterime
Ekle

Bu gün sizleri Azerbaycan'ın başkenti Bakü'ye ait çok eski ve çok lezzetli bir ana yemek olan Küfte-Bozbaş tarifi ile tanıştırmak isteriz. Yalnız eskiden bu bölgelerde papates olmadığı için kestane kullanılıyordu. Siz de dilerseniz patates yerine kestane kullanabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.

Devamını Oku

Tarifimizin videosuna aşağıdan ulaşabilirsiniz:

KAÇ KİŞİLİK

7 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Kufte Bozbaş Tarifi İçin Malzemeler

Et Suyu İçin:

3-4adetkuzu incik
3adetkuru soğan
200gramnohut
4adetpatates
4-5adeterik kurusu
1yemek kaşığıtuz

Küfteler İçin:

1kilogramkıyma(100 gramı kuyruk yağı)
200gramkuru soğan (ince ince kıyılmış)
100grampirinç
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıkarabiber
1yemek kaşığıkuru nane
7adeterik kurusu

Kufte Bozbaş Tarifinin Püf Noktası

Kuzu eti kullanın, etlerin ve küftelerin köpüğünü mutlaka alın, küfteleri kaynayan suya atın. Safran bu yemeğin olmazsa olmazıdır.

Kufte Bozbaş Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuzu incikleri bir tencereye yerleştirip üzerine 2-3 litre su ekleyin ve yüksek ısıda kaynamaya bırakın. Kaynamak üzereyken etin köpüğünü mutlaka alın.
Ardından 3 adet soğanı ekleyip, kısık ateşte 35-40 dakika kaynamaya bırakın.
Bu sırada köfteleri yapmak için kıymanın soğanını, pirincini, tuzunu, karabiberini, kuru nanesini ekleyip iyice (15 dk) yoğurun.
Bundan sonra 7-8 adet (120-130 gr) yuvarlak küfteler yapın ve içlerine birer tane erik kurusu koyun ve küfteleri 15-20 dakikalık buz dolabında bekletin.
35-40 dakika kaynadıktan sonra soğanları tencereden çıkarın.
İncikleri de tencereden alıp başka bir tabak da kenarda tutun.
Etin suyunu kaynar hale getirin ve küfteleri sırayla tencereye ekleyin.
5-10 dakika sonra küftelerin de köpüğünü aldıktan sonra nohutu ve erik kurularını tencereye ekleyin ve 45 dakika pişmeye bırakın.
45 dakika sonra safranı ve ya demlenmiş suyunu ve patatesleri (ve ya haşlanmış kestane) tencereye ekleyin.
İnciklerin de etlerini kemikten ayırıp tencereye ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. (patatesler yumuşayana kadar) Afiyet olsun.

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Pazartesi günleri kasap, Salı ve Çarşamba günleri sebze meyve, Cuma günleri kuru yemiş, Cumartesi günleri balık, Pazar günleri baharat siparişlerin için taptaze ve indirimli ürünler Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, tüm malzemelerin dakikalar içinde kapında!