Amasya mutfağının en köklü miraslarından biri olan kaypak yemeği, un, su ve tuzun uyumuna dayanan, iç harcında süzme yoğurt veya lor peyniri barındıran bir hamur işi. Türk mutfağı içerisinde mantı tariflerinin bir ferdi olarak kabul edilen bu yöresel yemek, Anadolu mutfağı sofralarında el açması yufkaların üçgen formda kapatılıp haşlanmasıyla hazırlanıyor.
Unun suyla buluşup sert bir hamura bürünmesi, ardından zarif bir yufkaya dönüşüp kaynaması... Aklınıza doğrudan mantı gelmiş olabilir evet. Aslında bu tarifle üçgenlerin içine kıyma yerine yoğurt veya lor saklanıyor.
Üzerine gezdirilen, tereyağında kızdırılmış nane ve salçanın iştah açan kokusu mutfağı sardığında, akşam yemeği sofraları şenlenecek! Afiyetle!
Kaypak Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0