Kavrulmuş Kırmızı Soğanlı Kabak Tarator Tarifi

Kavrulmuş kırmızı soğanlı kabak tarator için kırmızı soğanları soyup, ikiye bölün. En içteki beyaz kısımlarını ayırın. Boyuna ince ince doğrayıp, tavada 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağını kızdırıp soğanları ekleyin.

Üzerine sulanmamasını sağlamak ve rengini daha çok vermesi için 1 çay tuz ekleyin. 2 diş sarımsağı bıçak ile ezip soğanların üzerine ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin. Soğanların dişe gelir şekilde yumuşaması yeterli olacak. Üzerine yarım çay kaşığı sumak, kırmızı pul biber ve kırmızı toz biber ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Altını kapatıp soğumaya bırakın.

Kabakları alacalı soyup rendeleyin. 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırıp kabakları ekleyin. 1 çay kaşığı tuz da ekleyip, tamamen suyunu çekmiş ve dişe gelir bir yumuşaklığa gelene kadar pişirin. Pişme işleminden sonra kabakları da soğumaya bırakın.

Ayrı bir kapta 2 diş sarımsak confit eklediğiniz süzme yoğurdu pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın. İçine ince ince doğranmış 3'er dal maydanoz, dereotu ekleyip karıştırın..

Soğuyan kabakları ve yoğurdu karıştırıp servis tabağına alın ve üzerine hazırladığım kırmızı soğan kavurmasını ekleyin. Sofranızın yeni mezesi, kavrulmuş kırmızı soğanlı kabak tarator hazır. Afiyet olsun.