Kaygana, Karadeniz mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri. Sebzeli bir krep tarifini andıran Karadeniz usulü kaygana evdeki yeşillikleri değerlendirmek için de nefis bir fırsat.
Ispanaklısı, pazılısı ve hamsilisi de olan Karadeniz usulü kayganayı bu kez klasik haliyle hazırladım. İçindeki bol taze soğan, maydanoz ve dereotu ona çok yakışıyor.
Şimdiden afiyet olsun.
Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince doğramak, hamurun daha homojen pişmesini sağlar. Bu sayede yeşillikler kaygananın içinde eşit şekilde dağılır.
Yapışmaz ve geniş bir tava kullanmak önemlidir. Orta ateşte tavanızı iyice ısıtın, ardından her kaygana için 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Yağı eşit şekilde dağıtmak kaygananın yüzeyinin güzelce kızarmasına yardımcı olur.
Kayganaları sıcak servis edin ve yanına soğuk yoğurt ekleyin.
Yorumlar
1