Ispanakları sirkeli bol suda 2-3 tur toprağı gidene kadar iyice yıkayın. Ispanakları salata kurutucusunda kurutun.

Mantarları temiz bir bezle temizledikten sonra parçalara ayırın.

Küçük şekilde doğranmış soğanı az yağda az tuzla çevirin.

Soğanlar yumuşadıktan sonra mantarları 1 yemek kaşığı limon suyu ile yüksek ateşte pişirin.

Ardından parçalara ayırdığınız ıspanakları da ekleyin. Ispanaklar suyunu çekene kadar pişirin.

Baharatları ekleyin. Yufkaların içine sebzelerin su salmaması için pişen karışıma 1 yemek kaşığı un ekleyip karıştırın.

Beşamel sos için soğan parçasına karanfilleri ve defne yaprağını saplayın.

Pirinç sütünü iyice çalkalayın. Bu aromatik soğan ile pirinç sütünü ısıtın.

Başka bir sos tenceresinde yağı ısıtın ve unu kokusu çıkana kadar pişirin.

Aromatik soğanı sütün içinden çıkartın ve sütü yavaş şekilde un karışımının üstüne ilave edin.

Kısık ateşte sosu karıştırın. Sosun boza kıvamına gelmesine bekleyin.

Baharatları ekleyin. Sebze karışımını beşamel sosla birlikte karıştırın.

Fırını alt ve üst programda 200 derecede ısıtın.

Yufka aralarını ıslatmak için tüm sos malzemelerini çırpın.

Her bir yufkayı bu sosla ıslatın. Her bir yufkayı 4 parçaya bölün.

Her bir yufka parçasını büzgü şeklinde 1 tatlı kaşığı iç malzeme ile sarın.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine her bir sarılı yufkayı dizin.

Yufkaların üstlerinin kızarması için yufkaların aralarını ıslatmak için kullanılan sostan geri kalanına 1 yemek kaşığı kadar pekmez ekleyip karıştırın ve yufkaların üstlerine iyice sürün.

Fırında yufkaların üstleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.