Besin Deposu:

İncik Haşlama Tarifi

Name: İncik Haşlama
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Kuzu incik etinin sebzeler ve defne yaprağı gibi aromatiklerle uzun süre haşlanarak pişirildiği klasik bir et yemeği olan incik haşlama, etin kemiğinden kolayca ayrılacak kadar yumuşaması esas.

Besin deposu olan enfes bir et tarifi ile karşınızdayız da diyebiliriz aslında. Üstelik hazırlaması ile de sizleri zorlamayacak bir tarif bu. İncik haşlama tarifi ile tadına doyamayacağınız bir incik pişireceksiniz.

Biz etlerimizi düdüklüde haşlamayı tercih ettik ve böylece zamandan tasarruf ettik, sizde düdüklü tencere yoksa eğer normal tencere de kullanabilirsiniz ama pişirme süresi daha da uzayacaktır.

Ayrıca biz inciklerimizi patates ve havuç gibi daha sert sebzelerle pişirdik, siz dilerseniz daha farklı sert sebzeler kullanabilirsiniz. Her şekilde enfes olacağına eminiz . Mutfak hazırlıklar için sizleri bekler. Afiyetler ve bol şifa olsun...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

İncik Haşlama Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 430/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

İncik Haşlama Tarifi İçin Malzemeler

İncik Haşlama için:

2 parça kuzu incik
1 adet büyük boy havuç
2 adet patates
1 litre sıcak su (5 su bardağı kadar)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 adet defne yaprağı (dilerseniz)
1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
1 tutam karabiber (damak tadınıza göre)
3 adet sarımsak

İncik Haşlama Terbiyesi için:

1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1/2 adet limon
1 yemek kaşığı un

İncik Haşlama Tarifinin Püf Noktası

Terbiyeyi incik suyundan alıp ılıştırmayı ve sonrasında eklemeyi unutmayın.

İncik Haşlama Tarifi Nasıl Yapılır?

İncik haşlama için geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve 2 parça kuzu incikleri her iki tarafı da kahverengileşene kadar mühürleyin.
Mühürlenen inciklere doğranmış 1 adet büyük boy havuç, 2 adet patates, 3 adet sarımsak ve 2-3 adet defne yaprağını ekleyin.
Birkaç tur karıştırın. Üzerine sıcak suyu dökün. Tuz ve karabiberi ekleyip kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp yaklaşık 1,5 - 2 saat kadar kısık ateşte pişirin. Et kemikten kolayca ayrılıyorsa tamamdır.
Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un ve 1/2 adet limonun suyunu pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.
Terbiyenin kesilmemesi için tencereden bir kepçe sıcak su alıp terbiyeye azar azar ekleyip ılıştırın.
Hazırladığın terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dökerken sürekli karıştırın.
Birkaç dakika daha kaynatıp kıvam almasını sağlayın.
İncik haşlama hazır! Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

İncik Haşlama Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişirme esnasında su azalırsa sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Ayrıca bu işlemleri normal tencerede de yapabilirsiniz ama pişirme süresi uzayacaktır.

İncik Haşlama Tarifinin Servis Önerisi

Yanında taze yeşilliklerle servis edebilirsiniz.

İncik Haşlama Tarifinde Hangi Baharatlar Kullanılır?

Tane karabiber, birkaç yaprak defne yaprağı, yeteri kadar tuz.

İncik Haşlama İçin Hangi Sebzeler Eklenir?

Büyük bırakılmış patatesler
Jülyen kesilmiş havuçlar
Kuru soğan
Sarımsak

İncik Haşlama İçin En Uygun Pişirme Yöntemi Nedir?

Düdüklü tencerede basınç altında pişirmek.

İncik Haşlama Yaparken Etin Nasıl Seçilmesi Gerekiyor?

Canlı, taze ve üzerinde hafifçe kendi yağı bulunan kuzu incik tercih edilmeli.

İncik Haşlama Kaç Dakikada Pişer?

Düdüklü tencerede kuzu incik ortalama 35-45 dakikada pişer.

İncik Haşlama Hangi Yemeklerle Servis Edilir?

Tereyağlı tane tane dökülen bir pirinç pilavı ile nefis olacaktır.

İncik Haşlama Nasıl Daha Yumuşak Yapılır?

Haşlama suyuna eklemeden önce etleri kızgın yağda arkalı önlü kısaca mühürleyebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

İncik Haşlama Yanına İyi Gider?

1 saat

ŞERBETLİ TATLI

İsmi Şeklinden: Gazete Baklavası

Çigdem Esastürk

10dk

SEBZE

Kremsi Kıvamıyla: Sütlü Mantar

mrs.sunlock

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Besin Deposu: İncik Haşlama Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Ömer özbek 24 Şubat 2026 11:14

Düdüklü için mi bu süre ?
- Yemek.com 24 Şubat 2026 19:04
  
  Evet düdüklü tencere kullanabilirsiniz.
Kaan 9 Ekim 2025 15:02

2 adet incik, 3 kişilik servis bence biraz adaletsiz olur :) :) düdüklü tencerede 50 dakikada harika pişiyor. Güzel tarif teşekkürler.
- Yemek.com 10 Ekim 2025 05:16
  
  Biz teşekkür ederiz. Beğenmenize çok sevindik. Ellerinize sağlık 🥰
Elif Dinç Ajunda 14 Mart 2025 13:39

merhaba, pişirme süresi fissler için mi geçerli?
okonay 6 Ocak 2023 16:59

Ben verilen sürede pişirmeyi başaramadım. En az 1.5 saat pişirince gerçekten pişti
- Leyla Günbay 9 Ocak 2023 06:10
  
  Selamlar, et türünüz ya da kullandığınız ısı derecesinde farklılıklar olabilir.