Hatay Mıhlaması Tarifi

Hatay mıhlaması, Antakya mutfağına özgüdür. Zeytinyağında sotelenmiş soğan, salça, yoğurt ve baharatlarla yapılan meze türüdür. Hatay mıhlaması, kahvaltılık olarak ya da akşam sofralarında ara sıcak gibi tercih edilir. Bölgenin güçlü zeytinyağı kültürü ve baharat geleneği, mıhlama tarifinin lezzetini belirliyor.

Tavada kızaran soğanın kokusu evinizi sararken, salçanın kırmızı rengiyle buluşan kıvam, kuru kekikle taçlanıyor diyebiliriz aslında. Ve tabii süzme yoğurdun kremamsı dokusu ekleniyor buna; ortaya da mıhlamamız çıkıyor. O bilinen Karadeniz usulü ile karıştırmamak lazım tabii bu tarifi. Haydi mutfağa...