Bol Sebzeli Şehzade Kebabı Tarifi

Bol sebzeli şehzade kebabı için öncelikle patlıcanları güzelce yıkayalım ve alacalı şekilde soyalım. Küp küp doğradığımız patlıcanları tuzlu suda bekletelim ki acılığı gitsin ve daha lezzetli bir kıvam alsın.

Patatesleri de patlıcanlarla aynı boyutta olacak şekilde küp küp doğrayalım ve ayrı bir kapta suya alarak kararmasını önleyelim. Soğanları ince ince yemeklik doğrayalım. Çarliston biberleri ve kapya biberleri de jülyen şeklinde doğrayarak hazırlayalım.

Etimizi düdüklü tencereye alalım ve yumuşayana kadar haşlayalım. Bu sırada geniş bir tavaya kızartma yağını alıp ısıtalım.

Tuzlu sudan çıkardığımız patlıcanları elimizle hafifçe sıktıktan sonra kızgın yağda güzelce kızartalım ve fazla yağını çekmesi için havlu peçete serdiğimiz bir tabağa alalım. Aynı yağda patatesleri de kızartarak hazırlayalım.

Kızaran patlıcan ve patatesleri pişirme tepsisine alalım. Tavada kalan yağı biraz azaltarak soğanları ekleyip soteleyelim. Üzerine ince kıydığımız sarımsakları ekleyerek kokusu çıkana kadar kavuralım. Ardından kapya ve çarliston biberleri ekleyelim ve sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edelim.

Sebzeler iyice kavrulduktan sonra salçayı ekleyelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım. Baharatlarını da ilave ederek karıştıralım. Son olarak 1 su bardağı sıcak su ekleyelim ve salça tamamen çözülene kadar pişirip ocağın altını kapatalım.

Hazırladığımız sebze karışımını tepsideki patlıcan ve patateslerin üzerine dökelim. Üzerine haşlanmış etleri ekleyelim ve tüm malzemeleri güzelce harmanlayalım.

En üste uzun doğradığımız çarliston biberleri ve dört parçaya böldüğümüz domatesleri yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerindeki sebzeler pişip hafifçe közlenene kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim.

Fırından çıkan bol sebzeli şehzade kebabı servise hazır! Sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.